說到雞蛋灌餅，大家是不是都很喜歡吃呢？雞蛋灌餅就是用雞蛋和麵粉製作成的一道小吃。它屬於河南信陽的傳統名點，不僅在當地受歡迎，在全國各地，人們都非常喜歡。當我們把雞蛋液灌進半熟的餅內，讓雞蛋充滿整個餅，然後繼續烙制，做出來的雞蛋灌餅，餅皮酥脆，加上雞蛋的鮮香，不用任何調料「裝飾」直接食用，都是超級美味的，又或者我們在上面刷上一層喜歡吃的醬，卷上生菜，黃瓜絲，香腸等，捲起來既方便又有營養，作為一種早餐，非常受歡迎。
還記得之前上學，或者是上班的時候早晨來不及做飯，都會買一個雞蛋灌餅。現在不用了，現在都會自己在家裡製作。不僅安全衛生，做出來的雞蛋灌餅，比買的好吃多了，雞蛋想加多少加多少，個個餅皮酥脆，雞蛋鮮香，自己在家做還非常實惠，今天就給大家分享一個簡單的做法，雞蛋灌餅簡單做法，個個起大泡，餅皮酥脆蛋鮮香，比買的好吃多了。
很多朋友在家裡製作雞蛋灌餅的時候，可能會遇到一些問題，就比如，雞蛋灌餅的餅皮並沒有起大泡，也不太容易灌進去雞蛋，或者是做出來的雞蛋灌餅，並沒有買的好吃，餅皮也不酥脆，這可能是我們在製作雞蛋灌餅的時候，方法有些不太正確。可能只需要稍稍改進一下，就能做出好吃的雞蛋灌餅。家常雞蛋灌餅的做法，跟我這樣做，個個起大泡，餅皮酥脆蛋鮮香，一起跟著我來看一看具體做法吧。
食材：麵粉，食鹽，食用油，雞蛋，蔥花，甜辣醬，生菜，香腸。
第1步，我們先取出適量麵粉，加入一勺食鹽，然後加入溫水，進行和面，和成一個比較鬆軟的麵團，放在一旁，靜置，30分鐘的時間。
第2步，製作油酥，取出一小勺麵粉加入一勺熱油製成一個稍微有些黏稠的油酥。製作好備用。
第3步，麵團靜制好之後，取出來分成大小均等的小劑子，分成的小劑子可以稍微小一些。拿出一個小劑子，擀成薄的麵皮兒，中間抹上油酥，再拿出一個小劑子擀成麵皮狀，蓋在上面兩張合在一起，4周稍微按壓一下，然後我們再用擀麵杖進行擀制，改成一個比較薄的，大點兒的餅狀。
第4步，取出一個小碗裡面，磕入一個雞蛋。加入適量蔥花，充分攪打均勻不用加入鹽，因為之後我們會刷上一層甜辣醬。
第5步，平底鍋中刷上一層食用油，把擀制好的麵餅，放進平底鍋中，一面稍微加熱，之後翻過來加熱另外一面，然後我們就能看到，麵皮起大泡。
這個時候我們就用筷子戳一下麵皮，戳出一個洞，把打散的雞蛋倒進麵皮中，雞蛋就會「流竄」到麵餅的各個地方。稍微煎制一下，我們就把餅皮翻過來接著煎制，在煎制的過程中就能看到雞蛋灌餅中的雞蛋已經開始鼓起來，等煎至兩面金黃，餅皮酥脆的時候我們就可以把雞蛋灌餅盛出來啦。
雞蛋灌餅盛出來之後，我們在上面抹上一層甜辣醬，加上香腸，加上生菜捲起來，這一個完整的雞蛋灌餅就做好了。
雞蛋灌餅表皮酥脆，加上淡淡的雞蛋鮮香，然後再加上醬料，生菜，香腸，整個雞蛋灌餅的口感更加的豐富，有層次。
大家是不是覺得這個家常雞蛋灌餅的做法很簡單呢，跟著我這樣做，做出來的雞蛋灌餅絕對個個起大泡，餅皮酥脆蛋鮮香，絕對比買的好吃多了，而且還乾淨衛生，趕緊去試一試吧。
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