哈嘍大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
說起早餐，相信很多人都會有像我同樣的經歷，早上起床的時候，真是超級困難戶，能多睡一分鐘是一分鐘，起床之後匆匆忙忙的，來不及做早餐，也來不及排隊買早餐，更無法兼顧家人早餐的營養攝入，明明知道早餐對於我們來說是很重要的一頓飯，但卻克服不了賴床的惰性，今天慢媽就教你一個早餐的做法，可以提前做好，放入冰箱冷凍或冷藏，早上想吃的時候，直接在電餅秤或平底鍋中加熱即可，特別方便，為家人學會這個早餐的做法吧，好吃又營養，做法也簡單。
雞蛋灌餅這樣做簡直絕了，學會這個方法，再也不會出門買早餐了。
雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，平時我們作為早餐吃到的比較多一些，他有蛋有面有青菜，有營養又方便，很受大家歡迎，做法雖然聽起來比較複雜，但實際操作起來確實很簡單的，在家裡就能輕鬆完成，今天我把做法分享出來，希望喜歡吃的朋友也能自己動手試試，用這個方法來做，絕對個個鼓大炮，輕鬆灌入雞蛋液，比買的還好吃呢，不信咱就試試！
在盆中倒入400克麵粉，再加入兩克食用鹽，增加麵粉的驚醒，倒入240毫升的溫開水，邊倒邊用筷子攪拌，然後再下手和成麵團兒。
這樣和出的麵團偏軟，然後放在盆裡蓋上蓋子或保鮮膜，餳發40分鐘。
再準備油酥，用30克的麵粉和40克的熱油比例，攪拌均勻，成稀一點兒的油酥備用。油酥是平常做油酥燒餅或者其他老餅的方法中不可缺少的一步，要想餅子層層分離，必須有油酥隔離，調油酥的時候還可以自根據自己的口味加入花椒粉或者椒鹽等等。
把雞蛋磕在杯子裡，放適量的胡椒粉和蔥花，攪拌均勻備用。喜歡吃蔥花，味兒重一點的，可以多放點蔥花，不喜歡吃的可以不放。
麵團餳好之後不用揉面，在案板上多撒一些乾麵粉，然後把麵團整理成長條。再分成大小均勻的小面劑。
把每個小面劑揉圓，用擀麵杖擀開，擀成厚厚的小餅。
用勺子舀一勺油酥放上，稍微塗抹一下。
再像包包子一樣收口，口要收緊，防止油酥漏出。然後收口朝下，用擀麵杖輕輕地把油酥推開，再用擀麵杖擀得更均勻，更薄一些，擀麵杖不要推到餅的邊緣，防止油酥把皮撐破，如果在擀的過程中有大氣泡也不要擀破。擀得越薄越好。
電餅鐺預熱，刷油之後把擀好的餅胚放進去，上面再刷一層食用油，鎖住水分。
烙至定型之後翻面，大約20秒之後，開始鼓泡時，再次翻面。
這時的餅會慢慢的鼓起，電餅秤的火力比較溫和且均勻，所以全程用大火就可以，也可以直接選烙餅模式。
用筷子在餅鼓起來的那一層中間輕輕的戳個洞再往上挑，倒入調好的雞蛋液，繼續加熱到雞蛋凝固時，多翻幾次面就好了。
雞蛋灌餅這樣做真是好吃又簡單，外表酥脆，還可以卷上生菜，土豆絲，黃瓜或者提前挑好味兒的豆皮兒，還可以刷上甜麵醬或者番茄醬來調味道，所以說把雞蛋灌餅作為早餐是很不錯的，有面有菜還有蛋，做法方便，簡單，又有營養，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
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