餃子皮的妙用，餃子皮也能做雞蛋灌餅啦，簡單美味還營養，早餐吃它最合適了。想要做出什麼形狀都行哦，包餃子剩下的餃子皮，打上一顆雞蛋，就能做出一道美味的香蔥雞蛋灌餅。兩個餃子皮中間抹上調料，撒點香蔥，灌入雞蛋。再用叉子將邊沿壓出草帽紋，做成造型可愛的小餡餅，放入鍋中煎成兩面焦黃就可以了。
早餐不知道什麼，就吃它把，比饅頭油條什麼的營養多了，簡單的烙一烙就可以做出的美味。都知道雞蛋營養特別好，早餐吃雞蛋是最佳選擇，雞蛋和麵食的搭配很是合理，兩樣都吃了。營養很是全面。
餃子皮雞蛋灌餅做法與傳統的雞蛋灌餅做法相比，難度已經大大降低，是把雞蛋直接罐入生的餅中，不會因為餅不鼓起而沒法倒入雞蛋，而且還把剩的餃子皮廢物利用，正所謂一箭雙鵰。
【餃子皮雞蛋灌餅】
需要準備的食材：餃子皮適量、小蔥少許、鹽少許、雞蛋幾個、椒鹽適量、黑芝麻適量、食用油適量。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後準備大碗一個，倒入100克麵粉，再加入60克的涼水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵團，醒面；
第二步、準備大碗一個，將雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻備用，切好蔥花；
第三步、然後將麵團拿出，將麵團揉成長條，揪成小麵團，用手心按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，別擀太厚，儘量薄一點，餃子皮中間要撒點麵粉，防止粘連；
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第四步、最後取出餃子皮，中間刷少許油，撒少許椒鹽，放上蔥花；再取另一張餃子皮，把兩張餃子皮的邊緣捏上一半，再用叉子按一遍，這樣就有花邊了；
第五步、然後將雞蛋液倒入餃子皮中間，大概放三四勺雞蛋液就可以了；把收口處，捏一遍，再用叉子壓出花邊，餅胚就做好了；
第六步、平底鍋洗淨燒熱，鍋中刷油，油熱以後，加入餅胚，表面刷一層薄薄的食用油，撒少許黑芝麻。一面烙金黃就可以翻面了，把兩面都烙金黃，就可以出鍋了；
這樣脆脆的的雞蛋灌餅就做好了，鮮嫩的雞蛋很是好吃，脆脆嫩嫩的，早餐吃它簡單營養。
倒入雞蛋液的時候，餃子皮邊緣一定要捏緊實了，這樣才不會漏。