現在每天在家都不能出門，早餐都得自己在家做了，每天要想不重樣就得多學多做，今天做了個雞蛋灌餅，做法也是很簡單，而且做出來的味道也是不比外面賣的差。
雞蛋灌餅顧名思義，就是將雞蛋灌入麵餅裡，想想我們的老一輩也太會吃了，將雞蛋灌入餅裡，然後隔著餅將它煎熟，雞蛋的香味，餅的香味都發揮到了極致，咬在嘴裡，真是別有一番風味，不光滿口留香，而且還回味無窮。
再說說雞蛋灌餅的做法，我覺得也是最有趣的，當你看著麵餅預熱慢慢膨脹的那種感覺，真的是又開心，又有成就感，因為只有麵餅膨脹了，雞蛋液才能均勻的灌進去，這個雞蛋餅也就做成功了。
話不多說，下面分享一下雞蛋餅最簡單，不失敗的做法，因為我是經過多次實踐總結出來的，這樣如果是新手可以少走彎路，老手看到的話多提意見，多多探討，畢竟學海無涯，活到老學到老。
雞蛋灌餅的做法如下；
第一，準備300克麵粉，放點鹽，一半用開水和面，一半用涼水和面，這樣混合和出的面軟硬適中，味道更好，適合很多人的口味。一斤面用6兩左右的水，揉出的面稍軟即可。
第二，將面揉光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，醒面是可做個油酥，20克麵粉，放點鹽，放點十三香，放點熱油，攪拌均勻，就好了。如果是做早餐，可提前一晚揉好，也可把麵餅擀好，用保鮮膜將擀薄的麵餅包好放冰箱保存，早上起來直接放電餅鐺就好了。
第三：調個雞蛋液，將雞蛋攪勻，加點蔥花，放點鹽。最好裝入有嘴的杯中，這樣方便灌蛋液。
第四：將醒好的面不用揉，直接搓成長條，然後分成幾個等分的劑子，然後包上油酥，跟包包子一樣，把油酥包中間。這個根據自己的需要分 看是喜歡大的還是小的。我將它分成四份，剛好擀成電餅鐺大小的餅。
將包好油酥的面劑再次蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘左右。然後擀薄 ，越薄越好，中間的氣泡不要弄破了，油酥不要露出來。
第五：電餅鐺預熱刷油，將擀薄的麵餅放入電餅鐺，然後麵餅上層也刷上油。沒起泡時先翻個面，待起泡了就不要著急翻面了，中間弄破，將雞蛋液倒進去，然後將雞蛋餅提一下，讓雞蛋液流向四周。然後立馬翻面，煎至蛋液變幹，雞蛋熟了，餅也就做好了。然後切成小塊就可開吃了。
關鍵要領，就是油酥要擦好，不要破了，麵餅要擀薄。煎餅時先翻面勤一點。開始膨脹了就可灌雞蛋餅了。
自己學會做雞蛋灌餅後，就再也不會出去買了，自己在家做，健康又放心，特別是雞蛋灌餅要趁熱吃，更香更脆，更有味。
我是健康又美味，以後會經常和大家分享健康營養的美食，和大家一起探討，一起學習，一起進步。多學多做，在家也能嘗遍中國美食。