冬季向來是溫泉酒店的紅火日子，但是在「反四風」禁令頻出的大背景下，今年的溫泉有些「冷」，部分酒店的營業額與往年相比甚至慘遭「腰斬」。不過，散客逐漸成為冬季溫泉遊的主體，而溫泉酒店也紛紛打出親民牌。雖然散客們通常捨不得吃鮑魚燕窩，但全家老少「泡湯」的歡聲笑語，也許恰恰應該是溫泉酒店的「本色」。
佛跳牆燕窩全部「下崗」
冬季的泡溫泉除了單純的「泡」之外，還有兩個重要的環節——「住」和「吃」。因為京城的溫泉大多在郊區，很多遊客會選擇「泡」完再住一晚上，因此溫泉酒店也必然依靠住宿和餐飲來提升營業額。不過，對於不少溫泉酒店來說，今年可謂遇上「寒冬」，以往團體消費的豪華住宿和不計成本的大吃大喝，變成了家庭消費的精打細算。
春暉園溫泉度假酒店餐飲總監林弟先給北京晨報記者舉了個例子，以前的高端菜品，比如588元一位的佛跳牆和海虎刺、488元一位的燕窩，從去年下半年開始就全部「下崗」，取而代之的是最貴288元一位的40頭海參菜品，「但這288元的海參也特別不好賣，158元的海參賣得還不錯。」林弟先介紹說，以往每年12月到次年2月，平均每天海參出貨量都在300條左右，但現在平均每天不到80條。
高端客戶基本為零
往年，政府、高端商務團是春暉園溫泉度假酒店的主要客源，人均消費至少300元以上，但是現在的人均消費僅在100至120元之間。
溫泉酒店賣的不僅是溫泉，還有住宿，門市價800多元的客房，如果是團隊價購買，也就兩三百元。但是儘管在散客量上升的情況下，政府、國企等不再「買單」，酒店的營業額紛紛下滑。
據統計，2013年全年，春暉園度假酒店的營業額跌幅在10%以內，餐飲平均跌幅高達42%。林弟先說：「畢竟是老招牌了，我們這裡跌的還不算多，同行業的營業額有些甚至被『腰斬』，跌幅高達60%左右。」
北京晨報記者從紅櫨溫泉山莊也了解到，以前「高端客戶」的接待量要佔總體客流的40%，但現在基本為零。
散客成為消費主體
每年12月到次年1月是溫泉旅遊的旺季，眼瞅著春節就快到了，加上本周京城開始大幅降溫，為了彌補喪失高端市場帶來的旺季虧空，溫泉酒店紛紛打出更加適合散客的親民牌。紅櫨溫泉山莊餐飲總監王敬偉告訴北京晨報記者，由於山莊位於郊區，為了迎客散客的「口味」，今年山莊準備重新裝修，突出「農家」風格。同時，還有針對家庭遊的紅櫨山莊套票、周一到周五的半價菜，「從目前的情況看，散客已經成為溫泉度假的主體，往年僅佔35%左右的份額，而現在上升到60%左右。」
除了促銷，不少酒店紛紛通過團購的方式拉動散客數量。記者在團購網站上看到，溫都水城、九華山莊、順景溫泉、春暉園等多家溫泉酒店紛紛加入到「團購」大軍中。以往「奢華」的門票現在變得十分親民，比如九華山莊原價300元的溫泉票團購價僅為88元，溫都水城298元的票團購僅需128元。一位不願透露姓名的溫泉酒店負責人告訴記者：「在傳統旺季裡大搞團購是無奈之舉，溫泉酒店以往都是打造高端的形象，以吸引會議團體消費為主，但現在這部分客流下滑太厲害，酒店只能放下『身段』，去吸引更多散客。」
晨報記者 吳婷婷