普通菜籽油確含致病因子
專家說，普通菜籽油，包括傳統土榨菜籽油，大多含有高芥酸、高硫苷。
芥酸可不是個好東西，它很難被人體消化吸收，於是在人體內蓄積，引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，導致心悸、呼吸困難等心血管疾病。
我們日常嗅到的菜籽油的濃香味，其實主要來源於芥子油苷。
芥子油苷通過高溫加熱，會分解產生異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等物質。這些物質會促使甲狀腺、肝臟、腎臟腫大，甚至出現肝出血和肝壞死。
油煙致癌？
肺癌發生的危險因素之一
傳言中的菜籽油致癌，主要是指炒菜時的油煙經過呼吸道，接觸肺部細胞，從而對肺部造成損害。
現有的一些研究認為，菜籽油加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，具有致癌性的可能，是導致肺癌發生的危險因素之一。
那麼，菜籽油還能吃嗎？我們看專家怎麼說？
菜籽油還能吃嗎？
普通菜籽油，由於含有高芥酸、高油苷而被視為對健康有害。
北美70年代開始進行菜油品種改良，最終培育出「雙低菜籽油」品種，即「低芥酸、低油苷」。主要指降低菜籽油中的芥酸和硫苷含量，使芥酸含量＜3%，硫苷含量＜30μmol/g。
專家說，這類「雙低菜籽油」 去除了菜籽油裡的有害物質，保留了對人體有益的部分，顯著提高了營養價值。不僅不影響食用，還被譽為「最健康的食用植物油」。
那麼，如何識別雙低菜籽油呢？
看標誌識別「雙低菜籽油」
目前，我國雙低油菜產量較小，因此市面上出售的菜籽油仍以普通菜籽油為主。
那麼如何識別雙低菜籽油呢？
專家說，
方法只有一個！
看包裝！
雙低菜籽油外包裝上，會重點標示「低芥酸、低硫苷」或「雙低菜籽油」。
就這麼簡單！
我們可以通過食用「雙低菜籽油」來降低高芥酸、高硫苷對身體的傷害。那麼油煙對人體的傷害，該如何降低？
專家說，減少油煙危害從預防開始。
減少油煙危害 從預防開始
提高油的質量
降低烹飪時的加熱溫度
採取有效的通風措施
減少人體對油煙地吸入
你學會了嗎？
對了，最後偷偷告訴你：
棕櫚油——最不利於健康的食用植物油。
棕櫚油主要用於調和油或油炸類食品中，但營養品質甚至比豬油還差。
橄欖油、茶籽油——最易消化的植物油。
植物油，不只是調味品
用對，可潤養身體
用錯，也會危害健康
你家裡的油，該換了嗎？