下午茶起源於英國，下午茶的點心一般都是以甜食為主，而製作精美的甜點飲品，更是帶給人味覺與視覺上的雙重享受。
在現代社會高效率、快節奏的工作中，精緻的下午茶無疑是讓人們放鬆緊張狀態的首選。
而對於從事媒體這個行業的人而言，更是忙碌！忙碌！忙碌！說三遍，你懂的！
為了舒緩緊張的工作情緒，南方日報汕頭記者站組織了一場線下南方+聚會Party，讓大家能夠在輕鬆愜意的環境裡好好放鬆一下。
那下午茶聚會的地方要選擇哪裡呢？
近幾年，汕頭越來越流行下午茶。與十年前大街上不過數間咖啡店的情況相比，如今點開手機美食app，各種關於咖啡店甜品店的推送數不勝數。
經過精挑細選，記者選擇了一家在澄海區口碑不錯的咖啡店——「豆米咖啡」作為聚會地點。
打造獨具匠心的咖啡文化
好看的咖啡店千篇一律，這家豆米咖啡卻別具風格。
全店裝修以簡潔的風格，溫馨的擺設，給人很舒服溫暖的感覺，店裡特別設計了一個小閣樓的角落。「這種小閣樓設計頗受小女生的喜歡，適合三兩好友聚會。」店主說。
店裡隨處可見擺放在各式花瓶中的新鮮花束，讓顧客在喝咖啡的同時有味覺和視覺上的享受。
眾所周知，一杯咖啡好不好喝，會受到很多因素的影響。如不同品種的咖啡豆、不同的烘焙程度，不同的萃取手法，都會讓咖啡擁有不同的風味。
店裡的咖啡出品一直很穩定，因此得到顧客們的信賴。當天，店主製作了一杯手衝咖啡，先取適量的咖啡豆放入咖啡豆研磨機中研磨成咖啡粉，將熱水倒入手衝壺中，然後將熱水注入燒杯中進行溫杯，將磨好的咖啡粉倒入濾紙中放入濾杯，將濾杯放在燒杯上，開始萃取。
萃取完畢後，將濾杯從燒杯上方移開，杯內就是萃取出的咖啡了。整個流程看似十分簡單，但是人為因素的控制十分重要。
據店主介紹，店裡的特色咖啡之一是BOSS拿鐵，每一杯都由店主親自製作，咖啡上的拉花更是考驗技藝。
進店就看到甜品櫥窗裡擺放著店主自製的甜品，都是店主每天選用新鮮的材料來製作。
記者品嘗了桑葚蛋糕和提拉米蘇蛋糕，店主說：「製作蛋糕的桑葚是由家裡人手工熬成的，而提拉米蘇蛋糕雖然很多甜品店都有，但還是很多顧客會選擇我們店的蛋糕，因為我們的提拉米蘇蛋糕，選用、融入了優質的咖啡豆，保留了最原始的味道。」
近十年光陰，「不久」又是「很久」
店主純姐告訴記者，「豆米咖啡」開業時間不久，但自己從事這一行已經「很久」了。
「很久」源於店主的第一家咖啡店「90℃炭燒咖啡」，至今開店已有近十年的時間。在澄海區，一家咖啡店能維持到現在，肯定有它的特別之處。在許多80後90後的記憶裡，「90℃」是能讓他們回味起學生時代點滴故事的一家店，而開店不久的「豆米咖啡」則是「90℃」某種程度上的延續。
從一家面積很小的店面起步，到如今的近百平米的門店；從懵懂無知的學徒啟程，到對精品咖啡擁有執著的信念。近十年的磨礪，才有了今天的「豆米咖啡」。
「目前很多顧客對『90℃炭燒咖啡』很熟悉，對『豆米咖啡』還不熟悉，但當他們走進店裡看到我們夫婦倆，便能一下子就認出我們，這對於我們來說是一種信任和認可。」純姐告訴記者，在「90℃」開店那時，店裡都會放置空白日記本，每日供顧客能夠隨記心情。
這個習慣也保留到了「豆米咖啡」。在店內，隨處可見一本本滿載顧客心情的日記本，讓來店的新舊顧客能夠回憶和閱讀。記者也悄悄地在某一本日記本上，寫下了當下的心情。
【對話】
南方+：為什麼能在澄海維持一家咖啡店近十年之久？
店主：從開店到現在，始終堅持一份初心，雖然中間也有過一段撐不下去的時期，但是我們一直秉著對咖啡的熱衷，還是堅持到現在。我們一直堅持自己的風格，咖啡的風格，店面的風格。
南方+：店裡對咖啡等飲品和蛋糕甜點的定價方面是如何考慮的？
店主：我們店主推性價比，最低消費即一杯飲品和一份甜點大概在40元左右，俗話說就是接地氣，在保持咖啡質量穩定的同時價格親民。我們的一部分顧客是學生人群，我們的定價要考慮到這部分顧客的消費能力。
南方+：在競爭愈加激烈的咖啡行業中，你們如何保持特色的同時在行業中站穩腳跟？
店主：我認為核心就是這杯咖啡的質量。一間好的咖啡店，裝修擺飾是其次，首要因素是咖啡的質量，這才是撐起咖啡店的梁柱。我們一直對製作咖啡的工序、質量嚴謹把關，對師傅手把手地培訓，只為讓顧客喝到一杯純正的咖啡。
許多老顧客也是因為對我們的認可，從讀書時期到踏入社會一直支持我們，每天來店裡喝上一杯咖啡，從最初的熱愛到變成一種習慣。我們也因為這杯咖啡，結識了很多朋友。
隨著越來越多的人注重生活的質量，咖啡文化也逐漸融入到了人們的生活。就像「90℃炭燒咖啡」延續到『「豆米咖啡」，我們用近十年的時間，沉澱了一份屬於自己的咖啡文化，我們也將一直保持著這份初心，一直延續下去。
【撰文】葉彤
【作者】 葉彤
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端