在高中生物實驗中，酒精經常被拿來使用，那麼，酒精有什麼樣的作用？一起往下看，幫助你更深刻的理解每一個實驗。
「探究葉綠體在光照下合成澱粉實驗」中,將處理過的天竺葵葉片放入盛有酒精的小燒杯裡,隔水加熱,使葉片褪色（破壞和溶解葉片中所含的色素）.這樣就可在滴加碘液後,避免對觀察葉片顏色變化的幹擾。
酒精是良好的有機漂洗劑.「脂肪的鑑定實驗」中,用蘇丹Ⅲ染液對脂肪組織進行染色後,可用體積分數為50%的酒精來衝洗浮色,以免幹擾對細胞內脂肪顆粒的觀察。
綠葉中色素的提取和分離實驗」中,可以用純酒精作為提取色素的試劑和層析劑.在「DNA的粗提取與鑑定實驗」中,採用酒精沉澱法,利用DNA不溶於酒精,而蛋白質、脂肪及磷脂等能溶解其中,可以進一步提出含雜質較少的DNA絲狀物。
在「觀察植物細胞有絲分裂實驗」中,一般採用質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精按體積比1：1混合而成的藥液作為解離試劑。
鹽酸能夠使洋蔥細胞的細胞壁軟化,並使細胞間的中膠層物質溶解,從而達到分離細胞的目的。
酒精的作用是固定蛋白質,使細胞的原生質凝固,不發生變化,固定細胞的分裂相,以儘可能保持原來的結構供觀察。
酒精也可與其它試劑混合成複合固定劑,如「低溫誘導染色體加倍」中的卡諾固定液就是由無水酒精3份：冰醋酸1份配製而成,適用於一般植物組織和細胞的固定,常用於根尖、花葯壓片及子房石蠟切片等。
所有的70％的酒精都是消毒劑。70％～75％濃度殺菌作用最強,此濃度的酒精與細菌的滲透壓近似,在細菌表面蛋白未變性前能不斷地向菌體內部滲入,使細菌所有蛋白脫水、變性凝固,最終殺死細菌,以達到消毒殺菌的目的。濃度低於70％,則滲透性降低,達不到滅菌消毒目的。
不同體積的酒精作用也不相同，下面是不同體積下酒精的作用以及作用原理。
1）作用：洗去浮色。
2）原理 ：蘇丹Ⅲ是弱酸性染料，易溶於體積分數為50%酒精。
3）應用 ：脂肪的鑑定實驗。在該實驗中，用蘇丹Ⅲ對花生子葉薄片染色後，在薄片上滴1～2滴體積分數為50%的酒精溶液，可以洗去被染玻片標本上的蘇丹Ⅲ染液浮色。
1）作用：① 解離； ② 析出提取含雜質較少的DNA。
2）原理 ① 解離原理：用質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精1∶1混合，能使組織中的細胞相互分離開來；
② 析出提取含雜質較少的DNA的原理：DNA不溶於酒精，尤其是體積分數為95%的冷凍酒精，而細胞中的某些物質可以溶解於酒精。
3）應用 ① 觀察植物細胞的有絲分裂； ② DNA的粗提取與鑑定。
1）作用：消毒殺菌。
2）原理：體積分數為75%的酒精，能夠順利地滲入到細菌體內，吸收細菌蛋白的水分,使其脫水變性凝固而失去功能，以達到消毒殺菌的目的。
高於體積分數為75%濃度的酒精與細菌接觸時，就可能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透，待到適當時機，薄膜內的細胞可能將薄膜衝破而重新復活。
在此高濃度下，酒精迅速凝固蛋白質的作用往往隨著其濃度升高而增強，因此，其消毒殺菌的效果也就越差。
若酒精的濃度低於75％，也因不能順利地滲入到細菌體內而徹底殺死細菌。如果使用體積分數為75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成薄膜，這樣，酒精可繼續向內部滲透，從而達到較好的消毒效果。
值得注意的是，體積分數為75%的酒精溶液的殺菌能力不是絕對很強，它對芽孢就不起作用。
3）應用：學習微生物的培養技術。在接種開始時，待用肥皂將雙手洗乾淨後，再用體積分數為75%的酒精棉球擦拭雙手，然後在進行接種操作。
1）作用：提取色素。
2）原理：葉綠體中的各種色素均是有機物，能溶解在有機溶劑中，各色素在無水酒精中的溶解度較大，且酒精無毒，方便操作。
3）葉綠體中色素的提取與分離。
（一般是體積分數為95%的酒精）
1）作用：燃燒加熱。
2）原理：酒精是富含能量的有機物，燃燒能產生大量的熱量。
3）應用 ：此處包括各類必須加熱的實驗，如生物組織中還原糖的鑑定、比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率、探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的作用、DNA的粗提取與鑑定、溫度對酶活性的影響、學習微生物培養的基本技術、自身固氮菌的分離等實驗。