今年因疫情原因，興起的擺攤經濟，讓街邊上多了很多街邊小攤，你讓街道的煙火氣瞬間點燃，其中街頭小吃是備受追捧的一個擺攤項目，大至步行街、超市門口，小至學校周邊、街頭小巷，帶著吃貨的眼神去探索，總能發現一些別致美味的街頭小吃，其中就有打著肯德基風味、絕味酥脆的——炸雞架骨。
一個小小的美食車，簡單幾個幾不鏽鋼平盆上，卻堆滿著油炸好的各式炸雞系列，炸雞排、炸雞架骨、炸雞腿、炸雞翅等等都是主打小吃，其中以炸雞架骨的價格低廉和備受追捧，價格都打著「15塊一斤，買一斤送半斤」看似「虧本營銷」的方法，吸引著眾多顧客前來選購，尤其深受小孩喜歡。
小鹿就買過這類炸雞架骨，味道還不錯，
雞架骨就是雞的鎖骨，本身沒啥肉，經過油炸後骨頭都酥脆酥脆的，嘎嘣嘎嘣的，金黃酥脆、表面撒上孜然辣椒麵調味，讓炸雞架骨的味道更誘人，椒鹹可口，搭上可樂或啤酒當茶餘飯後的零嘴小吃還不錯。
講回主題，新鮮三黃雞一斤普遍15~18塊，那麼這個，街邊小吃炸雞架骨，15塊一斤送半斤虧本營銷，到底用啥肉製作？利潤點能有多少？為何備受小吃創業者追捧？
◇ 先了解炸雞架骨的原材料&真實成本價
買新鮮雞肉與豬肉相比，雖屬低廉肉類，所以買半隻或一隻也不覺得多，但對於冰凍食材來說，一隻雞卻能分割出很多細分化後的肉部位，然後根據雞肉部位、含肉量、顧客受歡迎度的不同，把價格分為369等。
按照細分後的雞肉部位來算，最貴的雞肉部位是雞中翅、掌中寶，其次是雞爪、雞全翅，而像雞腿、雞胸肉這些肉量較多的雞肉部位，批發價不到10塊，雞內臟如雞心、雞肝、雞腎等含血量重味道腥的部位，價格也是特別便宜，而製作炸雞架骨所用的雞肉部位是用雞骨架和雞叉骨（雞鎖骨）。
雞骨架的普遍售價是2~3塊一斤，雞叉骨也不超過4塊一斤，這兩種雞部位都屬於整隻雞中最廉價最沒肉的部位，一般用於餐廳熬湯底搭配使用，所以製作炸雞架骨所用的雞肉材料真的非常低廉，而且利用率相當高，基本無損耗。
◇ 炸雞架骨15塊一斤送半斤，能有多少利潤？
有人覺得如此虧本營銷，其實只起到推廣效果，不賺錢的。
但其實正是這種看似平本或虧本的生意才是最賺錢的，利潤點超出你想像。
以雞架骨與雞叉骨混搭為參考，加上批量買批發價更低，肉成本才2～3塊一斤，經過醃製醬汁入肉，裹上面糊油炸，炸雞架骨除了內部的骨和肉外，表面還裹上了一層厚厚的酥脆炸層，重量不降反增，還讓炸雞架骨變得更壓秤，1斤混合雞骨，最後卻能炸出近2斤的炸雞架骨。
加上流動攤位，場地成本為0，食物價格低廉，大眾容易接受去貨快，利潤放大後，就算打著買一斤送半斤的虧本營銷，一份炸雞架骨的成本可能也就2～3塊，中間還能賺到近5塊的利潤，甚至更高。
雖然街邊小吃利潤點高，外人看來很賺錢，但只有做過飲食的朋友才知道其中苦樂。
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