去飯店吃飯，在點菜的同時，服務員會端一盤花生米過來，放在餐桌上給顧客吃，是什麼意思？
經常去同一家餐廳吃飯，細心的朋友會發現剛落座服務員會端上來一盤花生米，過段時間會換成瓜子或者換成豌豆等之類乾果，雖說是一些平民食物很普通很常見，但在這個時候非常受歡迎，顧客樂意吃，有可能就是奔著餐廳小零食過來的。
到目前為止，我還沒有碰到過餐廳送的這些小零食要額外收費，基本上都是免費，如果說要額外收費，會徵得客戶同意，不會有敲詐現象，對正兒八經開餐廳的人來說很傷顧客。
外行看熱鬧，內行看門道，時間長了就有人會問，每次去吃飯，為什麼會送瓜子花生之類給客人吃呢，說白了也是餐廳的營銷「套路」，留住客人，增加效益，從以下三個方面詳細分析。
一、緩衝時間
去餐廳吃飯的時候正好是飯點，我們去吃飯，別人也去吃飯，人多，從點完菜到端上桌需要時間，從後廚到出菜不是兩三分鐘能完成的，如果說點的菜品正好餐廳沒做準備或者沒有提前預約，可能等待的時間會更長一些，幹坐著多沒意思，看著隔壁桌別的客人吃得有滋有味，豈不是更著急，這時候面前放著一盤花生瓜子之類的，邊吃邊和朋友聊天等待，不知不覺時間就過去了，還能避免客人催菜，緩衝等餐時間。
二、留住客人腳步
進入餐廳的時候，服務員不會先問你吃什麼菜，而是提著茶壺過來倒茶，同時會端著花生米瓜子之類的，然後再開始介紹產品，客人一面喝著茶，一面吃著花生米，進行點菜，就這樣不知不覺留住客人腳步。開餐飲店的朋友都知道客人進店之後不一定能夠留下來，看了菜單之後會有意想不到的結果，會和同類店進行對比，能留住的是送了花生米等小零食的店，假如說不送，客戶點著菜點著點著就不要了，翻起來走人的情況也有，送了小零食留下的機率會大大增加，不排除吃了之後不好意思走。
三、隱形消費
為了體現餐廳的特色以及服務價值，一般餐廳會自己製作花生米豌豆等餐前小零食，免費贈送的吃完之後，有的客人覺得很對自己胃口，會再點一份，第二份基本是收費的，不會免費送，當然只要客人覺得滿意喜歡，收費也願意，有的客人還會專門打包帶回家給家裡人吃。還有另外一種情況，有的客人看到花生米之後就會想到酒，本來是不想喝酒的，這下多多少少要喝點，給餐廳帶來收益。
去餐廳吃飯贈送的小零食也是有成本的，精明餐廳經營人早都算過這個帳，雖然表面上看上去是給客戶贈送，其實帶來的價值遠遠超過零食本身的利潤。
大家去吃飯喜歡餐廳贈送的餐前零食嗎？歡迎分享留言，說說自己看法。