大蒜是我們生活中最常見的食材之一，它既可以做為調料吃還有一定的藥用價值。大蒜的功效與作用有很多，它不僅能生吃，而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同時對殺菌的效果也很顯著。具體是怎樣的，我們一起來看看吧。
大蒜怎麼吃才最防癌
搗碎吃有保健作用
把大蒜搗碎吃可讓大蒜內的物質充分接觸從而形成大蒜素。所以大蒜搗碎了吃更好，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
單獨只有一瓣的蒜比正常發育的蒜更具抗癌能力，這是因為它沒有正常發育的蒜產生的大蒜鱗莖。
在黑暗處保存
每年的新蒜剛剛上市的時候水分都非常高，在在陰涼乾燥處通風曬乾才能儲存。
大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2-3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜的吃法
一、番茄大蒜麵包醬
材料
奶油6湯匙，蒜頭2顆，小番茄2顆，九層塔末1/2茶匙，鹽少許，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1.蒜頭切碎，小番茄切丁備用。
2.大蒜用小火在奶油中煎炒，番茄丁和九層塔末混合拌炒，拌入少許鹽和黑胡椒粗粒即可。
二、英式鄉村大蒜烤雞
童子雞1隻，大蒜2頭，胡蘿蔔，小土豆若干，烤腸1包，培根1包，檸檬1個，黃油適量，鹽適量，香草顆粒適量，胡椒粉適量
1、在收拾乾淨的雞肚子裡放入黃油、帶皮大蒜、檸檬汁以及香料
2、將鹽和油塗滿雞身，醃漬半個小時
3、香腸外卷培根備好
4、將烤箱調至200度，預熱10分鐘
5、烤盤中再放一些帶皮大蒜，將調好味的整雞和香腸放入烤盤，烤制1個小時
6、用錫紙把淋上檸檬汁、香料、油的小土豆和胡蘿蔔包好，放入烤箱，再烤制一個小時即可
小訣竅
烤制期間要注意觀察雞肉外皮的變化，以免烤焦。
三、大蒜青蔥燒三文魚
三文魚柳或三文魚段。
1。如果沒有刮鱗的話，要把鱗先掛乾淨，因為這種做法是可以吃魚皮的，而且很好吃。
2。魚切小塊，加料酒，生抽，老抽，糖，白胡椒粉和薑片醃至少30分鐘。
3。放少量油在不粘鍋裡，把醃好的魚塊稍微兩面煎一下。再加大蒜和蔥白入鍋爆香。
4。加入之前醃魚塊的汁，加蓋中火大概燒十分鐘，直到魚肉熟。
5。將魚肉先盛出來，然後加綠蔥段入汁內收汁，最後調一下味兒。此種做法胡椒粉和糖多一點比較好吃。如果喜歡香菜在加把香菜。最後把汁淋到魚上就大功告成了。
四、大蒜雞湯
菜譜簡介 蒜香雞是一直燒臘店的暢銷品之一，脆脆的雞皮加上吸滿蒜香的雞肉，十分受食客歡迎。要想在家裡自製蒜香雞比較麻煩，不過用它倆來煲湯一樣滋味鮮美，且方便、營養價值高，滋補養身。春天氣候溼暖，正是病菌大量繁殖之時，大蒜則具很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹洩、腸胃炎有很好的療效。
走地雞：半隻水：5碗蒜頭/獨蒜：15瓣/10粒(2-3人份)
1.雞洗淨斬件，汆水，撈起衝淨;
2.蒜頭剝去外衣，洗淨;
3.煮沸清水，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可品嘗。
排毒、殺菌，刺激新陳代謝，幫助恢復體力，預防流感。
結語：通過本文你應該了解了大蒜的好處可真不少，但是上文也提到了，大蒜不能吃太多，每天2-3瓣就好了。當然了，如果你想了解更多的食物相關信息，可以關注哦，每天都會有很多的養生知識。