早起出門，在家門口買個煎餅或是在公司樓下捎上一份早點是很多市民的習慣，但若是在「無人車」、「無人櫃」裡買早餐，你有體驗過嗎？
近期，申城街頭陸續出現了個別「無人早餐車」、「無人早餐櫃」的身影，原本的現金支付變為了「掃碼點單」，拿到手的包子、雞蛋、豆漿似乎又多了幾分「科技含量」，好奇之餘，不少市民也提出了一些疑問，「無人早餐」到底安全、放心麼？2個燒麥1個雞蛋2塊9，掃碼開櫃就能取
今天早上7點，記者來到地鐵13號線學林路站4號口時發現，路口出現了一輛「小紅車」，小麵包車大小的車體並沒有「駕駛員」的「座位」，倒是有兩個玻璃餐櫃裡擺滿了塑膠袋包裝的早餐點心，走近些還能聽到「女聲廣播」：「無人早餐車，菜包套餐只要3塊9，肉包套餐只要4塊9，快來掃碼選購吧。」
記者看到，今天早餐車裡供應的分別有燒麥、素包和肉包三種套餐，2件點心加一隻白煮雞蛋便是一份套餐，售價分別為2.9元、3.9元和4.9元，掃碼付款後，打開櫃門取出相應的套餐即可。
記者試著選購了一份素包套餐，整個購買流程很流暢，領到的早點外包裝上印著「獨秀饅頭」，由上海宜秀餐飲管理有限公司提供。
據介紹，雖然企業本身具備食品經營許可，但並不負責餐食製作部分，而是選擇由相應的供應商提供。而餐車本身具備了「重量感應」功能，消費者開櫃取餐是否多拿、錯拿都會進行監控。
在附近工作的一位保安買了一份肉包套餐，他告訴記者，這輛無人車本周二才剛剛出現在地鐵口，大家都覺得挺有意思的，而對於買到的早餐則笑言，「還是熱的，價位也還可以，就是包子略微小了點。」
據悉，這輛早餐車一般每天會準備100餘份早餐，在每天9點早高峰過後就銷售一空，完成了「工作」後，餐車還會自行駛離，中午時分，又會帶著盒飯、便當前來充當起「無人午餐車」。
「無人早餐櫃」可以「現場加熱」
除了「無人早餐車」，還有「無人早餐櫃」呢！
如今，申城不少寫字樓、校園裡便有這麼一臺「早點到無人自助早餐智能售賣機」，外形看起來和普通的飲料自動販賣機差不多大小，而柜子裡裝的則是包子、飯糰、豆漿、乳酸菌飲料等等。以永和豆漿的「鮮肉包」為例，兩隻裝共計160克售價6元，相比部分便利店還是有一定價格優勢的。
受訪方供圖
有意思的是，這款「無人早餐櫃」竟然可以「現加熱」，掃碼點單後，早餐櫃會對選購的餐食進行自動加熱，30秒後，人們從「取貨口」拿到的便是熱騰騰的早點。
早點到創始人王虎告訴記者，這臺無人早餐櫃具備了冷藏、冷凍和加熱三大功能，還會通過人工智慧的方式對溫度進行相應的調節。例如速凍包子便會被放在零下3至4攝氏度的冷凍櫃裡，而一般的粥、豆漿、乳酸菌飲料等便會置於冷藏區，而他們全國首創的「光波加熱」法也可以在30秒內實現滲透式快速加熱，以儘可能還原早餐的營養和口感，「我們有食品經營許可證，但早餐產品還是選擇永和豆漿、杏花樓等知名品牌作為供應商，所以很多消費者接觸下來也對這一模式有很大的信任度。」
不過，既然是「無人早餐櫃」，在人們最關注的食品安全方面又如何把控、做到「萬無一失」呢？王虎表示，早餐櫃選擇的均為預包裝產品，由中央廚房統一生產，通過冷鏈配送抵達終端後再進行人工「上架」，「我們的柜子也是全密封的設備，同時還會進行臭氧殺菌，以確保食品的安全衛生。」
記者獲悉，這款「無人早餐櫃」目前在上海以有近100個布點，預計年底前將鋪設約500臺，明年全國範圍內布點總數將超6000臺。王虎指出，雖然目前「早點到」在配送、入櫃等環節還是採用了專業的人工團隊，但「無人值守化」的願景一定會在不久的將來實現，實體早餐鋪有著人工、租金成本較高的「終極難題」有望在一定程度上得到解決。
「無人」新模式讓市民吃得好，更要吃得放心
受疫情影響，各領域的「無接觸模式」成為了大眾關注的焦點。「無人早餐」這一「新鮮事物」的出現，自然也吸引了很多人的目光。以「無人早餐車」為例，記者在現場觀察了半小時有餘，大約有6、7位市民掃碼購買，其他經過的市民大多是一臉好奇，圍著無人車轉一圈再拍些照片。不少市民也提出了自己的「小建議」和「小疑惑」，例如套餐裡似乎沒有飲品，光吃包子雞蛋會有些口渴；套餐種類不多，也可以考慮適當調整品類「換換口味」；又比如，全新的「無人零售」固然有趣，但「開櫃取餐」的模式似乎無法做到完全的「無接觸」，在流程上是否可以再次優化。
而「無人早餐櫃」這一新興模式固然具備了較高的科技含量，但在「無人」的現場如何更好進行管理也是不少消費者產生了一定的顧慮，比如萬一柜子發生故障是否會自動警示報修並暫停營業，櫃中食品的保質期情況是否會有專人定時檢查，購買後如發現外包裝破損等情況該如何聯繫到運營方反饋處理等等。
隨著都市人群生活節奏的不斷加快，很多市民不會做早餐、也來不及做早餐，而在家門口、公司樓下甚至地鐵口找到一處選品豐富、操作簡便、品質又有保障的「早餐供應點」自然是極好的，「無人」設備對於人工、場地的包容度更是為之提供了更廣闊的選擇空間。「無人早餐」必然會成為未來的一種新風尚，而在逐步探索的過程中，除了讓人們吃得飽、吃得好，吃得放心、安心更是運營方需要考慮的重中之重。