貴的不一定是頂級食材，但頂級食材一般都比較珍貴
松茸 ——高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式
「在大城市的餐廳裡，一份炭烤松茸的價格能達到1600元。它的香味濃烈襲人，稍經炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質的釅香，遠離自然的人由此將之視若珍寶。」 ——《舌尖上的中國》
松茸，一種珍貴的食用菌，這種菌只存在於沒有汙染的高海拔山地地區；也因此被稱為野生菌中的貴族。松茸是亞洲地區的特有物種，主要分布在日本、朝鮮半島和我國四川甘孜、阿壩自治州、西藏林芝市、香格裡拉、楚雄、延邊、臺灣等地區。正所謂「物以稀為貴」，因此松茸在中國被譽為「菌中之王」的稱號，列入中國二級瀕危保護物種。
雞樅菌 —— 明明是菌菇，卻散發雞肉的香味
為什麼叫它雞樅菌？其實是因為它內部的纖維結構，以及顏色看起來像雞肉，加上吃起來的時候又有雞肉的特殊香味，所以得到了這個名字。
雞樅菌是一種美味山珍，稱之為菌中之王，肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，味香醇厚。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。
在中國，雞樅僅西南、東南二省及臺灣的一些地區出產，其中以黔西南所產為最佳，也最多。雞樅以黑皮和青皮最好，其次是白皮、花皮、黃皮、土堆雞樅、雞樅花。雞樅在很早以前就列為貢品。
奶豆腐 —— 最質樸最營養的草原美味
也被叫做舌尖上的錫林郭勒美食，蒙古語所謂的「胡乳達」；它是牧民家中常見的奶製品。是用牛奶、羊奶等原材料經鍋凝固、發酵而製作的食品。因為形狀很像普通豆腐而得名，但不是真的豆腐。牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢，也是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐吃法多樣，做乾糧吃，味道像精緻的糕點；還可以做成拔絲奶豆腐，咬開外面甜酥的糖皮就能感受到奶豆腐的細膩…
樣樣都能激發你的味蕾，不但好吃，而且營養價值極高，含有大量的蛋白質和脂肪，還含有一些維生素和礦物質，另外硫胺酸以及煙酸和核黃素等物質也是奶豆腐事最重要的存在，食用以後能吸收充足的營養，可以加快身體代謝，對提高人體素質有很大的好處。
一壺奶茶，一塊奶豆腐，就是美食天堂。
刀魚 —— 「長江三鮮」之一，春潮迷霧出刀魚
不少人都知道，長江刀魚近年來已經是貴得讓人看不懂的魚了。
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。每年三月，是吃刀魚的最佳季節！只有這段時間的刀魚才最為肥美！由於一年只賣兩三個月，由於產量銳減，物以稀為貴。長江刀魚的價格始終很昂貴，儼然已成了「奢侈品」！
刀魚餛飩，因選料講究，又受季節限制，所以來之不易，稱其是天下第一鮮味也不為過。
除了這些以外，你們還有哪些認為是特別美味的頂級食材呢？