2019-09-26 18:12 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
竹筷子肥貓辛香匯，廚師刀工哪家強？
餘慶裡彩蝶坊松城家宴，誰家熱炒更靈光？
咖佰莉歐露美滋味，西點裱花誰更靚？
來自小松的靈魂三問
身為吃貨的你心中有答案嗎？
前天下午的嶽陽街道第三屆廚藝技能比武大賽現場，可能是最近松江最香的地方了。來自嶽陽街道區域內餐飲行業14家單位的26名廚師、西點師齊聚一堂，在刀工、熱菜、裱花點心三大項目上展開「舌尖上的較量」。跟小松一起來看看這場熱鬧的廚藝專業大比拼吧！
刀工比拼
關於廚房裡刀光劍影的紛爭，從來就沒有平息過。根據食材的不同，不同的刀法、切割方向都會在一定程度上影響菜品的口味和口感。刀工，像是烹飪者技能和經驗的考卷。
在刀工組競賽環節，選手需要在15分鐘內將500克土豆、300克瘦肉切成約8釐米長，火柴梗般粗細的土豆絲、肉絲，尺寸均勻，根根分明。
熱炒盛宴
一道精美的菜餚，往往能夠給人帶來美好的享受；一道匠心獨具的菜餚，已讓人醉心和滿足。一場精彩的烹飪比賽，不僅是味蕾之上對決，更是一場視覺盛宴。
在熱炒比賽環節，廚師們充分發揮各自精湛的烹飪技藝，現場呈現了20道色味俱佳、香氣四溢的熱菜佳餚。
小胖哥媽媽菜：有滋有味椒麻雞
和仙閣：金湯龍門桂花魚
松城家宴：家宴農家鱖魚
竹筷子：煎蝦餅
彩蝶坊：鮑魚紅燒肉
肥貓：泰式檸檬鱖魚
辛香匯：元寶蝦
上海好廚：蟹粉扒鱖魚
和仙閣：高郵水晶河蝦仁
松城家宴：家宴肉夾饃
小胖哥媽媽菜：開胃湯灼鱖魚片
上海好廚：滬上新派黃魚鯗燒肉
裱花點心
這邊熱菜陸續上桌，在賽場的另一邊，西點裱花與中式點心製作激戰正酣。在西點師手中，最簡單的圓形蛋糕胚變換出不同風格造型。蛋糕在轉盤上不停地旋轉，裱花在巧手下劃出優美的弧線，綿密的奶油時而如浪花翻滾，時而如鮮花綻放，造型千變萬化，令人目不暇接。
來自餘慶裡的點心師傅現場包製招牌點心蟹粉小籠，只見他單手拿住放好餡的麵皮，四指託住麵皮飛快地旋轉，大拇指自如地將肉餡壓緊，很快將麵皮邊封成一個個褶子，不到10秒鐘一個飽滿漂亮的小籠包就誕生了。
此次比賽邀請到中國烹飪大師宗洪根、朱順德，中式面點專家許萬裡，西點專家張越之等專業評審從味感、質感、觀感、創意等多方面進行打分。現場還有60餘位來自嶽陽街道各居民區的大眾評審，在試吃之後投票選出人氣最高的熱菜與點心。
這場比賽究竟誰能脫穎而出呢？
答案馬上揭曉！
刀工組頭名由來自東北人家的廚師劉延輝摘得。來自松城家宴的90後廚師張正超憑藉刀工精細的松鼠鱖魚、口味獨特的鬼馬蝦球兩道菜品徵服專業評審，斬獲熱菜項目第一名。
松鼠鱖魚：精細刀工，造型別致
鬼馬蝦球：蝦仁、火龍果、菠菜汁的奇妙組合
來自咖佰莉烘焙的西點師明賽憑藉造型難度高、精緻素雅、顏值出眾的動物奶油芍藥裱花奪得裱花點心組冠軍。
餘慶裡廚師束炳芳製作的火麒麟鱖魚、金湯煨肚尖以及歐露烘焙西點師譚曉蓮製作的裱花蛋糕贏得全場最高人氣獎。
餘慶裡：火麒麟鱖魚
餘慶裡：金湯煨肚尖
歐露烘焙裱花蛋糕
「廚藝技能比武不僅可以展現出廚師、西點師們的實際操作水平，也可以促進各家餐飲企業之間的交流學習。」嶽陽街道總工會副主席陸曙鳴表示，嶽陽街道致力於打造嶽陽餐飲行業工會品牌，並將此項賽事打造成區域內各大小餐飲門店廚師職工的專業學習交流平臺、技藝切磋平臺，甚至是新品發布平臺，不斷提升商圈服務能級，提高區域餐飲經濟的競爭力。
文圖編輯：秦天
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。