這個排骨醃得入味,剛剛好下飯的味道,口感很嫩很好吃、好吃

2020-12-23 頂廚速遞

這個排骨厚度不厚因此較快熟，也因為如此可以醃得入味，剛剛好下飯的味道，不會太淡或過鹹，也因為用力拍打過、把肉的筋都打斷了，因此口感很嫩很好吃，頂廚自己吃都會忍不住頻頻點頭說＂好吃、好吃＂。喜歡吃臺式炸排骨的朋友，一定要試試看，保證你會喜歡哦～。

炸排骨是臺式便當的經典菜色，你（妳）一定要學起來～

臺式炸排骨

食材：

有骨排骨4塊

醃料：

蒜泥2大匙、姜泥2大匙、蔥(拍碎）2支、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、砂糖1大匙、鹽1小匙

裹粉＆炸油：

全蛋（打散）1個、地瓜粉適量、植物油適量

Step1.把排骨放入密封袋內，用肉錘或擀麵棍把肉打薄，肉筋打斷

Step2.直接把所有的醃料放入密封袋，然後密封好

Step3.用手搓揉密封袋，使排骨和醃料均勻混合，再放入冰箱冷藏醃一天

Step4.將醃好的排骨沾上蛋液，再均勻裹上地瓜粉

Step5.將植物油燒熱到170℃，放入排骨炸約3分鐘後撈起

Step6.把油鍋溫度提高到180℃，將排骨回鍋搶酥，炸約1分鐘即可起鍋

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