日本小姐姐的獨家茄子料理!鮮軟爽滑

2020-12-24 張玲玲談美食

今年夏天也太太太...熱了

想吃點開胃增食慾的

要是吃起來涼爽滑溜溜

做起來還不用開火爆炒

那可真是夏日福音!

沒錯!

我說的就是茄子料理

還是她

做菜很厲害的日本小姐姐——Ka醬

兩道可以用微波爐完成的茄子料理

紫蘇涼拌茄子和肉末茄子

先來做紫蘇涼拌茄子

把蝦去除掉蝦線

碗裡放鹽水和澱粉抓一抓

去去味

倒掉蝦仁的「洗澡水」後

倒入一小勺料酒去腥

就可以放進烤箱

這裡Ka醬是600w的微波爐熱1分鐘

熟了的蝦仁取出來

一勺橄欖油、姜泥、適量的鹽

再來一點黑胡椒拌勻

接下來來處理茄子

茄子去頭然後對半切開

下鍋煮熟

不在意茄子顏值的小夥伴

也可以選擇用微波爐

下鍋前放一點白醋

可以保護茄子不被很快得氧化而變黑

先把帶皮的一面朝下煮

大概一分半之後再翻面

煮熟的茄子

縱向切成長條

擠出水分放到調好的蝦仁裡面

不擠乾淨的話拌好的茄子會有很多湯汁

拌好之後裝盤

多餘的醬汁可以再裝盤後淋上去

三片紫蘇葉捲起來切成細絲

紫蘇切好後

好看地碼放在蝦仁茄子上

這樣一道涼爽快手的紫蘇涼拌茄子就完成了!

然後來做人人都愛吃的肉末茄子

豬肉末放在碗裡

一大勺料酒去味

Ka用600w的微波爐熱了1分10秒

熱到豬肉末完全熟透

熱好之後的豬肉末

用醬油、耗油、糖、麻油、蒜泥和醋調味

再放入芝麻增添香氣

肉末拌好之後

切很多的蔥白一併加進去

(愛蔥人士的福音)

像涼拌茄子一樣處理煮好的長茄

同樣切成長條狀

擠幹水分放到肉醬裡去

拌好後可以嘗嘗味道

如果淡了加點鹽增點鹹味

擺盤時撒點做作的蔥末

拍起照來太誘人了

家裡有可生食無菌蛋的朋友

在肉末茄子上加一個蛋黃

拌開之後吃起來會更加順滑的!

茄子是夏季非常常見的蔬菜

烹飪方式也用到了很清爽的水煮法

如果不介意顏值的話

全程用微波爐也是可以滴

那麼

來試吃一下吧

先試吃肉末茄子

把蛋黃攪拌開來再吃

因為放了特別多的蔥

吃起來是辣辣的

麻油的香味讓整個肉末茄子很加分

茄子和豬肉的搭配真的很不錯

再來試吃紫蘇涼拌茄子

橄欖油來拌茄子很有異國風味

大蒜的味道很足

蝦給單薄的茄子增添了口感

吃起來非常慢滿足

兩道茄子料理

都只是把茄子水煮切細再拌一拌

都是又下飯又下酒的菜

非常適合廚房小白

很多經常在家炒菜的朋友

可能會不習慣用微波爐來做菜

但是巧用微波爐可以做出很多方便好吃的菜來

或者是害怕處理肉類會有異味

放夠了料酒和蔥姜蒜

異味同樣也會被處理乾淨哦~

像夏天這種

光是站在那裡都汗流不止的季節

大家用起家裡的微波爐

做出美味的菜來吧!

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