有一些家庭裡過年的時候，都會自己在家灌上一些香腸，然後曬好之後儲存在冰箱裡，過年的時候以此來招待客人，但是有一些人每一年都會做香腸，但是每次做出來的香腸總會出現開裂的現象，這到底是什麼原因呢？香腸灌好之後到底能不能直接曬呢？大部分人做錯了，難怪香腸會幹硬還會變形。
香腸灌好後，千萬別直接晾曬，還需多加這一步，否則香腸容易開裂
我們大家都知道，香腸其實就是將肉餡調好之後，然後再灌在腸衣裡邊，一般腸衣都是用豬小腸或者是羊小腸，而且現在灌香腸也是非常方便的，一般都是有專門的機器。灌好之後我們回家晾乾，然後蒸熟就可以吃啦。
相信對於一般家庭來說，他們都是讓外邊的肉食店或者是這種專門加工香腸的地方灌好之後回到家直接掛在陽臺上晾曬，但是這樣往往就會使香腸出現變形或者是開裂的現象，而且這樣做出來的香腸往往不入味，這到底是什麼原因呢？其實香腸再灌好之後是不能直接拿到太陽下面暴曬的，首先香腸在剛剛關好之後，裡面的調料還沒有完全入味，而且如果我們直接通過高溫暴曬的話，就非常容易出現乾裂的現象。到底該如何做呢？首先香腸灌好之後，我們需要先將香腸陰乾五天左右。
我們先將香腸平放在地上陰乾五天左右，這樣一方面可以使香腸裡邊的餡料更加入味一些，而且這樣也可以使香腸更容易定型，這樣放好之後，然後再將香腸放在稍微有一點陽光的地方曬乾。大家也不要直接放在太陽下暴曬，否則很容易曬出香腸裡邊的油脂。
而且在晾曬的時候，大家可以用牙籤在香腸上面紮上幾個小孔，這樣以防止香腸內外的壓強不一樣，這樣等到香腸完全晾曬好之後，我們就可以將香腸放在蒸鍋中蒸熟，然後再放在塑膠袋裡，放在冰箱的冷凍層儲存就可以了，等到家裡來客人的時候拿出來解凍，切成片作為下酒菜非常的不錯，而且這樣即使放半年也不會壞。
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