月餅作為中國的傳統糕點之一，總是在中秋節時準時出現在全國各地。吃月餅的習俗最早出現在唐代，發展到明代已經是全民都吃月餅了。又經過一段時間的發展，結合各地口味，出現了如廣式、蘇式等月餅。吃慣了親朋好友送的月餅，有沒有一刻突然想試試自己動手做月餅又被月餅複雜的製作過程勸退。沒關係，我教你一種不需要烤箱就能做出來的月餅。製作餅冰皮月餅的材料很多，我們將其分為幾類。
奶黃餡A料：
全蛋液50克
蛋黃2個
白砂糖60克
奶黃餡B料：
吉士粉50克
奶粉60克
椰奶7克
奶黃餡C料：
椰奶74克
白砂糖32克
淡奶油80克
黃油50克
月餅皮D料：
糯米粉40克
粘米粉40克
低筋麵粉20克
月餅皮E料：
牛奶200克
煉乳60克
植物油60克
白砂糖10克
月餅皮的輔料：
熟糯米粉20克
南瓜粉2克
紫薯粉1克
抹茶粉1克
首先我們分別混合A料（全蛋液、蛋黃液、白砂糖），B料（吉士粉、奶粉、椰奶），然後將A、B料混合，攪拌均勻。在奶鍋裡混合C料（椰奶、淡奶油、白砂糖、黃油）。隔水加熱黃油，一邊攪拌一邊倒入AB混合物內。然後倒入不粘鍋中，炒至粘稠。出鍋後用保鮮膜包好冷藏半個小時以上就可以了。
然後混合D料（粘米粉、糯米粉、低筋麵粉），過篩。另外拿一個碗，混合E料（白砂糖、牛奶、植物油、煉乳），攪拌到糖融化。然後混合D、E，攪拌到沒有顆粒。然後過篩，倒入塗了一層油的蒸碗裡。包好保鮮膜，放入已經沸騰的蒸鍋，大火蒸30分鐘，直到凝固。然後拿出來稍微放涼，將表面的油揉進麵團。然後放到面板上，撒上熟糯米粉，分成四份（分別加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉）。揉均勻以後冷藏一個小時，然後取出，分成每份25克。奶黃餡也分成每份25克。取出月餅皮，壓扁，放上一份餡，用虎口慢慢推上去，收口，揉圓。然後沾一些熟糯米粉，收口向下，放入模具中，稍稍按壓，輕輕提起，一個月餅就完成了。
美食點評：
冰皮月餅顏色豐富，口感酥軟爽滑，帶有彈性。製作工藝比其他月餅簡單一些，無需烘烤，非常適合在全家團圓的中秋節製作。