到了夏天，廣東人的餐桌上除了冬瓜湯，也會有苦瓜湯，許多人和我一樣，小時候不大喜歡吃苦瓜，酸甜苦辣，沒幾個孩子會特別鍾愛苦味的食物，畢竟苦味和印象中沒有糖衣的藥丸一樣，要緊鎖眉頭才能吃下去。
但是老一輩人說的好，苦口良藥，苦過之後有回甘。夏天的苦瓜，時令，當季。
中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目。
對身體有益的食物可以嘗試多種做法，苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒肉，苦瓜湯，在炎炎夏日必不可少。如何能讓苦瓜的苦味減少讓不愛吃苦瓜的孩子更容易接受它呢？
廣東人煲湯總會想好辦法和搭配，夏天的苦瓜湯食材只有2-3樣，而潮汕的媽媽們對待一鍋好喝的清熱解暑的苦瓜湯也有她們的妙招，今天就來學一學潮汕人都喜歡的苦瓜湯做法，甘鮮不苦，有回甘，家人多喝，輕鬆度過炎夏。
【潮汕黃豆苦瓜湯】
食材：新鮮苦瓜1條，黃豆1把，生薑1塊，排骨1條，冬菜少許，鹽適量。
做法：
1.煲苦瓜湯我們都喜歡用本地的這種帶著許多花紋的苦瓜，和粗大花紋的苦瓜比較，這樣的苦瓜比較苦，苦瓜的瓜皮較厚，顆粒較飽滿的最深得媽媽們喜歡。
2.幹黃豆一把，要提前用清水泡發，把黃豆泡發至2倍大，這一步最好提前準備。黃豆吸水膨脹，煲湯的時候才容易熟。
3.把苦瓜切成段或者切成滾刀塊狀都可以，苦瓜的苦大部分也源於它的瓜瓤，所以儘量把瓜瓤去除乾淨，生薑切薄片備用。
4.把排骨段汆燙過水一遍，去掉雜質血水後，把所有食材都放入湯鍋中，大火煮沸後，轉小火煲40分鐘。
5.煲湯的時候準備一些冬菜，潮汕冬菜是一種鹹菜，是用菜心醃製而成，也是潮汕人家常菜的調味之一，苦瓜的苦因為有了冬菜的鹹鮮，所以變得甘鮮無比。冬菜的分量不需要太多，一下茶匙即可。
6.苦瓜湯煲至苦瓜發黃，再把冬菜加進去調味，大火煮沸5分鐘後，關火即可。
排骨鮮嫩，黃豆粉綿，苦瓜軟爛，少許的冬菜的鹹味讓這鍋湯連鹽都不用放了，不會太油膩，家人一直很喜歡。
【碎碎念】：
夏天煲湯要儘量選較瘦的骨頭或排骨部位，煲好的湯不會太油膩。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！