潮汕美食，離不開豐富的海魚，因為是沿海地區，所以潮汕人家頓頓都會有魚或者魚肉、魚糜加工製作的食材。身邊有幾位潮汕朋友，雖然身在廣州，但是每周都會託人從潮汕老家運過來許多時令的海產，雖然價格不算便宜，但是在吃食方面，潮汕人是相當捨得的，因為都是有著家鄉傳統味道的風味美食。
很有幸，身邊的潮汕朋友都特別喜歡分享美食，所以隔三差五地我也能跟著他們一起學習潮汕的一些家常菜，潮汕菜的味道注重鮮，做法都很簡單。
今天咱們不做海魚，而是用一種魚糜製品做成的食材--魚餅，來做一道簡單的潮汕家常菜。
在潮汕當地一些小鎮上，除了新鮮的手打牛肉丸店，還有許多魚丸店，經營的是各種魚肉製品，其中潮汕魚餅我特別喜歡吃。心靈手巧的潮汕人將新鮮的海魚魚肉製作成塊狀的魚餅，魚餅烹製方便，切絲或者切片可與韭黃、豆芽、香蔥炒，又或者把魚餅經過油炸後製作成魚餅片，也就是潮汕人口中說的一種閒小零食"魚餅薯片"。
魚餅味道鮮美，而這個季節，絲瓜當季，兩種食材搭配又成了一道味甘清甜又清熱的家常菜。
【魚餅炒絲瓜】
食材：魚餅300克，絲瓜2條，蒜頭適量，油、鹽、蠔油適量。
做法：
1.不同的魚店裡製作的魚餅形狀有不一，有些當地的魚餅會製作成圓形餅狀，非常有彈性，這是因為加工過程中會加入澱粉、木薯粉和冰塊之類的一起攪打，使魚糜迅速上勁，吃起來口感更Q彈。有些魚餅是長條的，形狀並不妨礙它的烹製方式，但好吃的魚餅，應當是澱粉較少，魚肉含量較多的才算正宗。
2.把魚餅切成薄片，絲瓜削去外皮後，切成小段備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油和蒜末，爆出香味後，把切好的魚餅片放入鍋中，翻炒出魚餅的鮮香味道。
4.倒入絲瓜塊，和魚餅一起翻炒。先別急著加水，絲瓜含大量水分，中火煸炒不一會就能滲出水來。
5.炒至絲瓜變軟斷生，可再根據個人口味加適量鹽和蠔油調味，大火收汁兒即可。
潮汕人的家常菜口味偏清淡，都是儘量保留食材的原味和鮮味。夏天來了，買點魚餅，切成片或者切成絲，和各種時令果蔬搭配，清炒或煮湯，味道都很不錯喲。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！