有關蜜雪冰城是否融資的猜想餘溫尚在，另一個茶飲品牌便已經曝出了一條確定的融資消息。
今天（10月27日），多家媒體報導稱，新茶飲品牌7分甜於近日完成了1.5億元A輪融資，順為資本領投。順為資本的法人代表是小米創始人雷軍。
據不完全統計，這至少是2020年茶飲領域發生的第6起融資。
1 茶飲品牌為什麼能屢獲融資？
在餐飲行業，順為資本曾經投資過美菜網（2018年10月）、凍品在線（2016年4月、2017年6月、2018年7月）等供應鏈企業，和馬克西姆西點（2012年11月）、原麥山丘（2016年12月）等餐飲品牌。7分甜是其投資的第一家茶飲品牌。
在當下這個時間點，7分甜獲得融資並不太讓人意外。一是在整個餐飲行業，企業與資本的結合越來越頻繁、越來越緊密；二是在茶飲領域，今年已經發生了多起融資。
備註：NCBD根據公開信息整理，只列舉了部分金額比較大的事件，未窮盡所有融資信息。數據截至2020年10月27日。
NCBD（餐寶典）發布的《2020上半年中國餐飲行業全景發展報告》顯示，在融資數量上，茶飲排名第三，僅次於餐飲供應鏈與餐飲服務；在融資金額上，茶飲排名第二，僅次於供應鏈。
茶飲怎麼就這麼受資本青睞呢？
其一是市場大。NCBD（餐寶典）預計，到2021年中式新茶飲市場規模將突破1000億元大關。
其二是標準化、連鎖化程度高。在茶飲領域，動輒幾千家店的品牌司空見慣，門店數最多的蜜雪冰城，已經超過了1萬家。
對於資本而言，它天生就偏愛那些在一個細分領域已經有一定規模、且標準化程度較高的企業。未來，這些企業有望在資本的助力下上市，從而給資本高額的回報。
先前獲得融資的喜茶、奈雪等，莫不如此。那麼，這次獲得融資的7分甜，也是這樣的企業嗎？
2 7分甜贏得資本青睞的底氣
7分甜從蘇州起家，定位為「杯裝楊枝甘露創造者」，目前門店數超800家，預計今年底達到1000家。前不久入選了NCBD（餐寶典）評選的「2020上半年中國十大最具潛力茶飲品牌」。（2020十大最具潛力茶飲品牌：丘大叔、滬上阿姨、7分甜等上榜）
與其他茶飲品牌相比，7分甜的差異性主要體現在兩方面：
一是產品。它主打「杯裝楊枝甘露」，繼而延伸到「杯裝甜品」，跟其他茶飲品牌的奶蓋茶、水果茶等有了明顯的區別。在「杯裝甜品」這個細分領域，它就是當仁不讓的第一名。而且它將楊枝甘露作為招牌，既讓很多消費者一提起楊枝甘露，就想到了7分甜；也讓很多茶飲企業紛紛跟風，推出了各種版本的楊枝甘露。
二是裝修。但凡見過7分甜門店的人，都會對它的門頭印象深刻。門頭整體色調為芒果色，與其主打產品的關聯度較高，具有較高的辨識度；而且門口有個大大的「7」字，將品牌名如此突出，格外與眾不同。
規模有了，差異有了，要想獲得資本青睞，還需要證明兩點：盈利能力與品牌形象。
開7分甜能賺錢嗎？
餐寶典上個月對廣州僅有的2家7分甜門店做了測評，結果顯示一家盈利一家虧損。（延伸閱讀：一杯奶茶賣20元，從蘇州起家卻賣港式甜品，這個茶飲品牌咋想的？）其主要原因就是，廣州的甜品店數量全國第一，一個茶飲品牌要在廣州做甜品生意，面臨的競爭壓力之大可想而知——不光要面臨奶茶店的競爭，還要面臨眾多甜品店的潛在競爭。
我們給出的判斷是：在廣州市場不建議開7分甜。後續的發展也部分印證了這一判斷：當時測評虧損的那家店，現在在大眾點評上已經找不到了。
不過，不適合廣州市場，不代表不適合其他市場。事實上，7分甜在它起家的華東市場已經有了相當的競爭力。這一點從門店數量就可以看出來：7分甜在蘇州開店100多家，在上海200多家。
NCBD（餐寶典）的《2019—2020中式新茶飲市場大數據分析報告》顯示，2018年全國新茶飲門店最多的地區正是上海。能在茶飲競爭最激烈的市場佔得一席之地，實力可見一斑。
另據7分甜方面的數據，其位於購物中心內的門店，平均單店月營業額達25萬元左右。
至於品牌形象，根據NCBD（餐寶典）的研究，7分甜在客單價16~20元這個價位段，滿意度、差評率以及口味、服務、環境等均排第二，整體表現處於中上水平。（詳見《2020上半年中國茶飲差評大數據分析與研究報告》）
整體來看，對資本而言，7分甜是個優質標的。
3 上市是終極目的嗎？
在討論蜜雪冰城融資與上市的文章中，我們曾提出過這樣的設想：
如果蜜雪冰城成功上市，那麼同樣深耕三四線城市、也有幾千家店的古茗、甜啦啦等茶飲品牌，是不是也都有希望上市呢？其他的像滬上阿姨、書亦燒仙草、7分甜等等，是不是也都有希望了呢？（蜜雪冰城也要上市了！喜茶、奈雪「二人轉」變「三國殺」）
當然，對7分甜來說，現在才A輪融資，談上市還為時過早。但對於整個茶飲領域來說，未來三五年登陸資本市場的企業，顯然不會僅僅只是喜茶和奈雪。對於整個餐飲行業來說，巴比饅頭也已經大幅拉低了餐企上市的門檻。
融資、上市，可能很多人會把它當成目的，到時候套現走人。這屬於人之常情，只要合法合規，也都無可厚非。不過我們更應該看到這個過程帶來的影響。
餐飲，這個有著幾千年歷史的傳統行業，長期處於低水平的發展階段，哪怕到了21世紀的第三個十年，也依然比較普遍地存在坑蒙拐騙、偷奸耍滑、偷稅漏稅等問題，甚至屢屢曝出觸碰食安紅線的惡劣事件。
而有了資本的加入，餐飲企業不光能快速搶佔市場，而且還會在企業管理、團隊建設、品牌打造等方面變得越來越規範；隨著這樣規範的企業越來越多，相信整個餐飲行業將會變得越來越規範、越來越現代化。
熱切期待有更多餐飲企業能獲得資本的青睞。