燉魚湯,奶奶讓我別煎,用一個「老方法」,魚湯濃鬱好喝,無腥味

2020-12-17 騰訊網

魚湯是人們生活中很常見的一種食物，這種食物的味道確實好，大部分朋友都喜歡喝。而且魚湯的營養價值也非常高，平時在家裡沒事的時候，很多朋友都喜歡燉魚湯喝，魚湯的營養價值高，成本也10分，很適合一般家庭。大部分朋友燉魚湯的時候都喜歡先把魚放到鍋中煎，可我的奶奶告訴我，正確燉魚湯的方法不是這樣的，接下來就來給大家介紹一下，燉魚湯的正確方法一起來看下吧。燉魚湯，奶奶讓我別煎，用一個「老方法」，魚湯濃鬱好喝，無腥味。

第1步：首先準備一條鯽魚，在鯽魚表面打上花刀，然後用生薑和料酒醃製10分鐘左右。用生薑和料酒醃製的時候，一定要塗抹均勻，不管是魚的表面還是體內都要放滿生薑。醃製10分鐘之後有可能還稍微有一些腥味，這個時候建議大家把它放到鹽水當中浸泡10分鐘，能夠去除魚表面的腥味。

第2步：魚禁泡好之後直接把它放入碗中，然後起鍋燒油，在鍋中放入大量生薑和蒜末，用大火煎炸鍋中的生薑，等生薑開始出現焦糊狀態之後，就將這些油從魚身上淋下去。這個時候魚已經開始滋滋作響。隨後再重新起鍋燒油，在鍋中放入生薑和大蒜爆香，然後放入大量開水，把魚直接放入水中，用大火燉煮一個小時。

第3步：大火燉煮一個小時左右之後，魚肉基本上都已經被煮散了，但是並沒有被煮爛，因此它看上去還是十分完整，這個時候的清水已經慢慢的變成白色，因為用大火煮的原因，魚的蛋白質會出來得非常快，魚湯變白的速度也非常快。魚湯變白之後就開小火慢燉一個小時，因為如果繼續開大火燉煮的話，魚肉可能真的會被煮爛，到時候想吃一塊完整的魚肉都夾不到。燉煮一個小時之後，撒上蔥花就可以出鍋啦。

以上就是魚湯的做法，這個做法是我奶奶教我的，燉魚湯的時候大家都喜歡煎魚，可是只有這種方法做出來的魚湯才是鮮嫩好喝的。這期到這裡就結束了，如果大家喜歡這篇文章的話可以分享和留言，我們下期再見。

相關焦點

  • 燉魚湯時,別直接下鍋燉,這3點缺一不可,魚湯濃白好喝,沒腥味
    燉魚湯時，別直接下鍋燉，這3點缺一不可，魚湯濃白好喝，沒腥味！當然魚肉在平常的生活中各種各樣的做法也是比較多的，不僅可以煎魚，也可以炸魚，或者是清蒸魚又或者是燉魚湯，但是說到燉魚湯的話，也確實是非常不錯的一個烹飪方式，不僅可以讓我們吃到鮮嫩的魚肉，還能夠喝到非常營養的湯吃，可是對於這個段譽他很多人也都表示自己是絕對會對你的，可是出來的口感也並不能夠保證非常好喝，有些人對出來味道。
  • 燉魚湯時,別直接下鍋,牢記「2做1不放」,魚湯鮮香濃白還無腥味
    導語：燉魚湯時，別直接下鍋，牢記「2做1不放」，魚湯鮮香濃白還無腥味燉魚湯，營養美味且滋補，我家時不時做一次，魚肉可搭配豆腐燉湯，鮮香濃白且營養齊全，魚湯想要好喝有技巧，別直接將其下鍋煮，牢記「2做1不放」的小竅門，出鍋的魚湯特別鮮，還一點不會腥，鯉魚、鯽魚、黑魚等都可用來燉魚湯，大家完全可以按照個人的喜好選擇
  • 無論燉什麼魚湯,牢記3個技巧,魚湯濃白又鮮美,好喝無腥味!
    無論燉什麼魚湯，牢記3個技巧，魚湯濃白又鮮美，好喝無腥味！小雪過後溫度轉冷，最喜歡喝上暖洋洋的湯，無論是骨頭湯還是羊肉湯都是特別好的，但是地上跑的吃多了，總想換換口味。來吃一吃水裡遊的，冬天比起其他季節實在是太冷了，而且晝夜溫差也大。
  • 熬魚湯時只要掌握這3點,魚湯奶白鮮香無腥味,特鮮美好喝極了!
    教你做豆腐燉魚湯，色澤乳白，魚肉鮮嫩，味道鮮美無腥味，真好喝！每次煮魚頭豆腐，我家孩子喝2碗還不夠。你煮的魚湯寡淡無味，為何飯店的魚湯鮮香好喝？問了大廚才知道，熬魚湯是，只要掌握3點，魚湯就奶白鮮香無腥味，特別鮮美，好喝極了！
  • 燉魚湯,用冷水還是開水?學會正確做法,湯汁更白更鮮美好喝
    那麼燉魚湯究竟怎麼做呢？想要魚湯好喝，挺有講究的，要明白幾個問題，燉魚湯時，用冷水還是開水？放什麼料去腥？有什麼技巧能讓湯汁更白？這些弄懂了，才能做好魚湯。
  • 燉魚湯時,謹記這3點,魚肉鮮嫩,魚湯奶白,鮮美好喝沒腥味
    燉魚湯時，謹記這3點，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，鮮美好喝沒腥味大雪早已過去，寒冷的天氣已經來臨了，這個時候再不吃點有營養的東西進補一下，那就說不過去了。其實冬天能夠起到進補效果的東西有很多，常見的就是排骨、牛肉、羊肉等等。但是這些我們家都不感興趣，唯獨對魚湯喜愛到不行。
  • 燉魚湯時,謹記三放兩不放,魚湯燉好鮮香濃白,沒一點腥味
    魚湯鮮美好喝、營養高，我三天兩頭會燉一次魚湯，因為家裡有孩子，多喝魚湯多吃魚肉有好處。對於有經驗的人來說，燉魚湯很簡單，分分鐘做出濃白鮮美的魚湯，而不得要領的人，就會覺得燉魚湯太難，做出的魚湯不僅發黑難看，還有濃濃的腥味。其實燉魚湯有訣竅，牢牢記住竅門，保準不會做錯，輕鬆做出鮮美的魚湯，不用去飯店也能享受到美味。
  • 燉魚湯時,最忌直接加水燉!掌握3個技巧,魚湯鮮美濃白,沒腥味
    燉魚湯時，最忌直接加水燉！掌握3個技巧，魚湯鮮美濃白，沒腥味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉魚湯時，最忌直接加水燉！掌握3個技巧，魚湯鮮美濃白，沒腥味！』適合冬天喝的湯很多，比如肉湯、排骨湯、魚湯等，我最愛給家人燉魚湯。魚肉非常便宜，但營養價值很高，富含蛋白質、維生素、礦物質等人體所需營養，而且脂肪含量少，肉質細嫩鮮美，燉出來的魚湯非常好喝，適合兒童和老人吃。燉魚湯，首選是用鯽魚。冬季是吃鯽魚的最佳季節，鯽魚肉肥籽多，味道極其鮮美，所以民諺也有「冬鯽夏鯉」之說。
  • 燉魚湯時,記牢這4點,做出來的魚湯不僅白,還鮮味足好喝極了
    燉魚湯，我們在外面飯店吃的時候，它都是湯白白的，看起來還很濃鬱，喝起來很鮮美的感覺，可回家自己一做就不是這樣的，湯看起來很渾濁，沒有奶白色，湯喝起來還有一股子怪味，不知道怎麼回事，我想很多人都遇到了這樣的問題，如果是這樣的話，那就是方法不對，今天給大家分享一下我做魚湯的方法和技巧，牢記這4點，做出來的魚湯不僅白，還鮮味足，真是好喝極了！
  • 燉魚湯怎麼做才無腥?牢記「3點竅門」,魚湯鮮香十足,奶白誘人
    導語：燉魚湯怎麼做才無腥？牢記「3點竅門」，魚湯鮮香十足，奶白誘人天氣冷，我們總喜歡喝點熱乎的湯，魚湯非常不錯，特別鮮美，還營養高，不少人愛喝，不過燉魚湯要學習正確方法，如果總是隨意地去做，很容易做不好。
  • 燉魚湯時需要蓋鍋蓋嗎?大多數人都做錯了,難怪魚湯腥味重不好喝
    燉魚湯時需要蓋鍋蓋嗎？大多數人都做錯了，難怪魚湯腥味重不好喝中國的美食，上有去山珍海味，下有街邊小吃，我們普通老百姓在日常飲食生活中，除了吃一些肉類食物之外，吃的最多的就是魚肉了。很多人可能經常去飯店吃飯，在飯店裡喝的魚湯，味道比較鮮美而且沒有腥味，比自己在家燉出來的魚湯更加好喝。為什麼飯店裡廚師燉的魚湯就如此美味呢？不僅湯色濃白，而且味道還更加的鮮美呢。還有一個問題，那就是我們在燉魚湯時到底需要蓋鍋蓋嗎？其實很大多數人都做錯了。難怪燉出來的魚湯，不僅腥味重而且口感還不好喝。
  • 燉魚湯時,記住「2放2不放」技巧,魚湯奶白無腥味,鮮香十足
    大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。導語：燉魚湯時，牢記小技巧，魚湯奶白鮮香無腥味，比飯店的還好吃冬天，大家需要注重保暖，增強自身的免疫力，魚肉的價值高且易於被吸收，我常會用魚肉搭配豆腐燉湯給家人吃，嫩滑的豆腐、鮮美的魚肉，燉好的湯鮮味十足，掌握好「2放2不放」的小竅門，魚湯奶白濃鬱，一點腥味也沒有，這樣的魚湯一上桌便得到家人的喜歡，燉魚湯我常用價值高且肉質細嫩的黑魚做，不僅能喝湯，魚肉也可以吃光光，下面我便會將黑魚燉豆腐湯的做法分享給大家
  • 不管燉什麼魚湯,牢記3個技巧,燉出來的魚湯,奶白鮮美無腥味!
    不管燉什麼魚湯，牢記3個技巧，燉出來的魚湯，奶白鮮美無腥味！小雪過後寒潮來襲，不僅天氣越來越冷，空氣也是越來越乾燥，這種時候不能忘記喝點湯來暖暖身子。但是最近喝慣了排骨湯，牛肉湯和羊肉湯，想改改口味，再喝上清淡一些的魚湯。
  • 燉魚湯時,記住這4點,不論什麼燉什麼魚,湯汁奶白濃鬱無腥味
    說到燉魚湯，很多人第一時間想到的都是腥味，畢竟燉魚時，如果沒有能夠處理好的話，那麼魚的腥味是很濃的。很多人在給魚去腥味的時候，都是選用料酒和生薑，這確實也能夠給魚去腥味，但量要把握好，如果不能把握好量，那麼會影響魚的口味，甚至說會影響到魚的鮮味，因此在用料酒和生薑去腥的時候，用量要適度。
  • 無論燉哪種魚,都不能放這2種料,放錯了魚湯腥味大很難喝
    我以前很少做魚吃，生活環境導致，只有在過年的時候才去吃魚，平常幾乎不吃，但嫁到南方後就不一樣了，尤其懷孕後，一個星期至少要吃四五次，一下子就愛上了魚的味道，尤其對魚湯更是痴迷。記得有一次朋友請我吃飯，知道我有孕，朋友的老公專門燉了一鍋魚湯，用黃骨魚燉的，我喝了一碗，還想喝第二碗，就這樣我一下子喝了四碗，弄得飯都吃不下去了，就想喝這個湯，朋友和她老公看我這麼愛喝，也看得樂滋滋的，確實好喝，一點也不作假，吃完飯後，我專門問了一下燉魚湯的方法，我想回家自己做的喝，經過朋友老公一講，原來燉魚湯還要講究一些技巧，真不是想放什麼料都行。
  • 燉魚湯時,別只放姜!飯店大廚:放2克它,腥味自動減少,湯特鮮
    最常見的做法就是原汁原味的清蒸，美味下飯的紅燒，皮香肉嫩的香煎，還有湯汁鮮美的燉湯。要說魚最鮮美的做法，不是清蒸也不是紅燒，而是燉湯！比如魚頭豆腐湯，三鮮魚湯，鯽魚黑豆湯，三滾魚湯等做法。燉湯的做法想必是最能體現出魚的鮮美程度！魚湯燉製恰到好處，湯汁雪白濃鬱無腥味，入口鮮美無比而不油膩，每一口都是滿滿的蛋白質和維生素C營養。
  • 燉魚湯只要掌握這四個竅門,燉出的魚湯又白又鮮超好喝!
    魚湯的營養價值極高，是滋補神湯，我們常人應該每周吃一次魚，尤其是孩子，多吃魚，喝魚湯有利於大腦發育，孩子也越來越聰明伶俐。魚本身就比較腥，加上現在水質的不斷變差，如果魚處理不好，燒起來就會腥味很大，特別是燉魚湯！很多朋友在燉魚湯的時候，即使加了料酒和姜蒜，都還是會有腥味。如何才能在家燉好一鍋魚湯？
  • 燉魚湯時,牢牢記住「4竅門」,魚湯燉好鮮美不腥,分享正確做法
    我家也很喜歡吃魚，每個星期都會買一條魚，有時買鱸魚，有時買鯽魚，也有時買草魚，不同的魚不同的做法，都很好吃，各有各的特點，最近天氣很冷，我常買鯽魚給家人燉魚湯喝，鮮美營養高，你也快動手做起來吧。鯽魚湯最為常見，也最招人喜歡，做出來的魚湯特別好喝，不過有人做不好，燉出的魚湯腥味很大，喝一口都難受，這樣的魚湯就算很白，也不受歡迎。
  • 燉魚湯時,最忌諱放「它」,總有人弄錯,難怪魚湯不濃白且腥味重
    一說到魚，他的吃法有很多種，不論是將其紅燒、清蒸還是糖醋都實澤美味，不過如今這種寒冷又乾燥的氣候，其實燉魚湯才是最好的，冬天多喝一些魚湯很是滋補，今兒小編就來教大家怎麼燉好一鍋魚湯，相信絕大多數人就經常會遇到這樣一個問題，就是每次燉出來的魚湯都帶有很重的腥味，因而造成很差的美食體驗
  • 燉魚湯時,謹記3放1不放,保證魚湯鮮美,魚肉嫩滑無腥味
    魚肉營養均衡，適合全面補充營養，肉質鮮嫩，燉魚湯的奶白湯色十分有食慾，而想燉魚湯味道鮮十分有講究，尤其調料不能亂放，燉魚湯時，謹記3放1不放，保證魚湯鮮美，魚肉嫩滑無腥味，本期小鹿教大家哪些調料適合燉魚湯時添加，讓魚湯提鮮香效果明顯。