封面新聞記者 吳雨佳
全球面積最大的「咖啡夢工廠」，星巴克首個增強現實（AR）體驗之旅，義大利高端手工烘焙品牌焙意之TM（PrinciTM）亞洲首秀，......12月6日，星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊在上海盛大開幕。今天，封面新聞記者將為你揭開巴克首家海外咖啡烘培工坊的神秘面紗。
星巴克臻選上海烘焙工坊坐落在南京西路興業太古匯，面積約2700平方米，為美國西雅圖的臻選咖啡烘焙工坊的兩倍。烘焙工坊共有兩層，集咖啡烘焙工坊和零售體驗的旗艦店於一體。
上下兩層，主色調為深胡桃木色，樓梯的弧度參照著咖啡烘焙時溫度變化的曲線而設計，空間感極強。
推開上海烘焙工坊圓形劇院式建築的大門，步入「咖啡奇幻樂園」，首先映入眼帘的是一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1,000多個中國傳統印章和篆刻圖案，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事。
在工坊裡，有一大片區域用作咖啡豆烘焙之用。開放式的咖啡生產工藝，讓你可以觀看到一杯新鮮烘培咖啡誕生的過程，從生豆到烘豆再到研磨，最後到煮製，咖啡愛好者可以親歷烘培咖啡的每個環節，見證烘培師如何引出咖啡深藏的風味。
咖啡交響管是上海烘焙工坊的特色之一。五條細長的銅製管道串聯起了大銅罐，以及長吧檯，主吧檯。烘培好的咖啡豆藉助氣流，通過遍布工坊天花板的銅管運送到吧檯的儲豆罐中。豆子和管道碰撞的聲音，加上豆子滾動的窸窣聲，譜成了獨特的咖啡交響樂。
店裡共有三個特色吧檯，與儲豆罐緊密挨著的，則是主吧檯。據記者了解，這個全長約27米（88英尺）的星巴克全球最長吧檯，由星巴克咖啡公司全球設計與創新高級副總裁Liz Muller帶領中國的能工巧匠，模擬不同咖啡豆的烘焙曲線全手工打磨而成。
全國數量不多的黑鷹咖啡機這裡獨佔兩臺。而星巴克的七大煮製方式——MODBAR 精準自控衝煮、雅致手衝、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的 CLOVER 衝煮（真空過濾衝煮）均可在這裡實現。
記者現場品嘗了「綿雲美式」、「煙燻司考其拿鐵」、「暗湧」這三款創意咖啡。這三款飲品是咖啡大師重新演繹的經典意式濃縮，相較普通咖啡，在保留了咖啡原有香味的基礎上，口感更細膩豐盈，層次更豐富。
主吧檯旁邊連著一個品鑑吧檯。在這裡，除咖啡外，還首次提供啤酒類創意飲品。值得注意的是，每一款酒都搭配了一份對應的巧克力，是下午茶的不二選擇。
除主吧檯外，一樓還有首次亮相亞洲的焙意之（Princi）吧。這裡有一支由30多名技藝精湛的麵包師和主廚組成的團隊，每天可為顧客提供多達80種新鮮烘焙的純正義大利美味。
星巴克咖啡公司董事會執行主席霍華德舒爾茨表示，「Rocco Princi先生是一位獨具匠心且在業內備受矚目的烘焙大師。他把對追求食物自身風味的熱情以及對義大利文化的尊重都融入到所做的每一件事情中。」
如果說一樓不是咖啡和美酒的世界，那二樓則是茶的樂園。作為星巴克首個茶瓦納吧檯，店裡三大特色吧檯之一，材料是3D 列印而成。淺青玉色的吧檯，靈感來源於中國傳統陶瓷茶具的風格。吧檯的正立面使用的是可循環材料，以3D印表機連續列印，模擬的是中國傳統階梯型的茶田分布。
這裡的飲品多為茶與各種花果、草本碰撞，通過蒸汽朋克衝煮系統製成的拼搭茶。星巴克相關負責人告訴記者，設置茶瓦納吧檯是希望在向中國幾千年的茶文化致敬的同時，也為喜歡嘗試新鮮事物和體驗的顧客帶來耳目一新的時尚茶飲體驗。
在記者探店星巴克臻選上海烘焙工坊時發現，很多體驗者都用手機登錄上海烘焙工坊的手機版網頁——「線上工坊」。通過增強現實（AR）功能「掃視」四周，便可觀看到星巴克咖啡烘焙、生產及煮製的全過程，同時通過AR技術還能直觀感受到2700平方米的工坊中的每處細節。星巴克相關負責人表示希望通過AR這種新互動形式，讓年輕人重新體驗到咖啡文化，據了解，該項AR方案由手機淘寶和阿里巴巴人工智慧實驗室共同開發，這也是阿里最新的大型場景內的AR識別技術在全球第一次大規模的商業應用。