自從知道芋頭能這樣吃,我家隔三差五吃一次,口感軟糯,特下飯

2020-12-18 盛京客的廚房

自從知道芋頭能這樣吃，我家隔三差五吃一次，口感軟糯，特下飯媽媽的每一樣料理我都很愛吃，芋頭米粉湯，這個我非常愛吃。就用我姐的形容，媽媽的芋頭米粉湯『豪~~好吃哦』以下就是我按照上流珠教我的步驟按表操課的筆記，寫出來給大家參考參考，首先，要煮芋頭米粉一定要有芋頭和米粉（廢話），芋頭我用超市買的去皮冷凍芋頭。米粉也是在超市買的，媽媽用粗米粉，超市有兩種粗米粉，一種的原料是米和玉米粉，一種的原料只有米，我買了只有米的這種↓↓↓

芋頭米粉湯

材料（4~5人份）：

豬骨數塊

粗米粉半包

豬肉餡一碗

芋頭1/4顆

紅蔥頭約十五顆

鹽適量

白胡椒粉適量

味精適量（不吃味精的不必加）

做法：

1. 先準備大骨高湯，上流珠說雞骨頭或豬大骨都可以，歪嘴雞喜歡吃豬頸骨，所以我就用豬頸骨，用滾水汆燙後，用清水洗淨

再裝一鍋水把豬骨放下去煮高湯，水滾後轉小火熬煮1~1.5小時就好了

貼心小提醒：煮高湯時可以加入一顆洋蔥會讓湯頭更甜，一次可以煮多一點，熬好的高湯放涼後用袋子分裝冷凍起來，要用時拿出一包來解凍，就不用每次熬煮了

2. 米粉用熱水煮2~3分鐘撈起備用

3.芋頭切塊，熱油鍋後把芋頭放下去炸，炸到表面有點乾乾的，有一點變金黃色就好

貼心小提醒：油要熱才能下芋頭，不然芋頭會呼呼（散掉），從鍋邊下芋頭避免油會濺起，不然妳那麼笨一定會燙到，剛下的時候不要急著撥來撥去，過一下再撥開，炸過的油很乾淨不要丟，可以拿來炒菜

今天我想多炸一點芋頭冷凍起來，炸第一鍋的時候我忘了媽媽的交代，芋頭一下鍋就手賤一直撥來撥去，然後就覺得芋頭怎麼一直破皮，鍋底還有點焦。第二鍋終於想起了媽媽的交代，下鍋後敵不動我不動，兩分鐘後再輕輕撥開，吼~乾淨利落，芋頭表面平平整整（知女莫若母，我真的有點笨）我炸到有金黃色，筷子可以插過去這樣↓↓↓

4.新鮮紅蔥頭切薄片，用油炒到金黃色後，撈出來備用

貼心小提醒：炒好的油蔥酥不可以留在鍋內，會焦掉

今天是我這輩子第一次自己做油蔥酥，雖然炒得有點過頭了，但味道真的比我在超市買現成炸好的香太多啦，我在炒紅蔥頭的時候，一個個本來躲在洞穴滑手機和上網的土撥鼠，聞到香味紛紛跑出洞口到廚房問我煮什麼，怎麼那麼香

我在超市找不到我要的紅蔥頭，後來在網上超市才找到，紅蔥頭跟斯斯一樣有兩種，一種是Product of USA比較大顆，一種是Product of China（如下圖）比較小顆，我覺得小顆的比較像我在老家看到的，就買小顆的

4.肉餡炒到熟後，加鹽、味精、胡椒粉調味，再加入油蔥酥拌一下，撈出來備用

貼心小提醒：喜歡吃蝦米的話也可以加，但一定要爆到香，尤其是蝦米，不然會腥，你們家小孩不吃蝦米不用加了啦

5. 大骨高湯煮滾了以後下米粉和芋頭，加鹽巴、味精調味，煮到米粉熟。我買的粗米粉煮了快30分鐘才夠軟，煮到後來我怕芋頭太爛還先把芋頭夾起來，所以大家要邊煮邊試吃看看，如果買到的米粉是個硬骨頭，就要煮久一點煮到它認輸。

貼心小提醒：芋頭不要滾太久滾到爛掉，這樣湯就不清澈了，做生意的話這樣賣相不好，不過自己家裡吃無所謂，如果愛喝濃濃的湯就煮久一點，隨自己開心

6. 最後裝碗，加一湯匙絞肉油蔥酥、撒白胡椒粉、芹菜珠

相關焦點

  • 自從學會芋頭這樣吃,兒子隔三差五點名要,吃一次就忘不了,真香
    提到芋頭，我想大家都不會感到陌生，作為冬季節正火熱上市薯類食材中的一員，芋頭不但吃起來軟糯香甜，香味濃鬱，特別的美味好吃，而且營養價值也是特別的不錯，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，皂角甙，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鈉，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及17種胺基酸，其中8種人體必需的胺基酸
  • 小孩最愛的芋頭油果,我一天蒸兩鍋,鮮香軟糯,孩子一次能吃5個
    小孩最愛的芋頭油果，我一天蒸兩鍋，鮮香軟糯，孩子一次能吃5個。最近我家孩子很饞這一道芋頭做的小吃，之所以喜歡主要是兩個方面的結合，一個是他從小就喜歡吃芋頭，二是味道做出來的油果，真不錯。今天小編就教大家做一道鮮香軟糯的芋頭油果，特別適合這個季節吃，不管是當主食，還是飯後小嘴，都是不錯的選擇，我家小朋友一次能吃5個。今天做的芋頭油果，我做了兩種口味，一個是白菜乾餡的，還有一個是芋頭餡，兩種味道都非常好吃。每當有點小餓的下午，幾乎抵擋不住這油果帶來巨大的快樂，來三兩個，咬一口流油，解饞的同時，飢餓瞬間一掃光。
  • 我家最愛的芋頭做法,鹹香軟糯,營養又美味,一整盤都不夠吃
    我家最愛的芋頭做法，鹹香軟糯，營養又美味，一整盤都不夠吃這段時間宅在家裡哪兒都沒去，整天就知道在家研究美食。小零食、小甜點做的是最多的，做出來之後全家人都跟著一塊吃，口感非常不錯，尤其是家裡的孩子喜歡到愛不釋手，每次剛出鍋就得來搶著吃。
  • 芋頭這樣做酥香軟糯,隔三差五做一次,一上桌孩子們搶著吃!
    芋頭這樣做酥香軟糯，隔三差五做一回，一上桌孩子們搶著吃。芋頭也叫芋艿。芋頭肉丸營養豐富，芋艿味道鮮香軟綿，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老少皆宜的營養補品，尤其是那些需要減肥的女性多吃芋艿既能保持適當的營養，還能有飽腹的感覺。
  • 自從學會芋頭這樣做,兒子天天吃不夠,鮮香軟糯,剛上桌就吃光
    自從學會芋頭這樣做，兒子天天吃不夠，鮮香軟糯，剛上桌就吃光！用電鍋煮出鬆軟入味的蜜芋頭，周三從外地返回家之前，母親準備了一大袋食物給我，裡頭包含了蒜頭、柚子、自家熬煮的青草茶、粉圓和一顆芋頭。粉圓分成數次兌了黑糖蜜或蜂蜜速速吃掉。
  • 芋頭這樣做,我家隔三差五吃,比零食健康,比糕點簡單,孩子愛吃
    芋頭，跟紅薯土豆一樣，都是根莖類食物，同時它也是一種鹼性食品。吃過芋頭的朋友都知道，它的果肉有一種黏液，其實這是黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可以提高身體的抵抗力。清代王世雄編撰《隨息居飲食譜》中也提到芋頭「煮汁洗膩衣，色白如玉，搗葉罨毒箭，及蛇、蟲傷」，意思是芋頭有解毒的效果，所以經常吃些芋頭對身體是很有好處的。其實芋頭有很多吃法，最簡單的做法就是煮熟或者烤熟，然後蘸白糖，這也是最能嘗出芋頭味道的吃法了。
  • 紅薯不要再烤著吃了,自從學會這種做法,我家隔三差五吃一次
    導讀：紅薯不要再烤著吃了，自從學會這種做法，我家隔三差五吃一次昨天去菜市場買菜的，逛了一圈也沒有看到想吃的蔬菜，準備回家的時候，看到一個老奶奶賣紅薯，也就剩下五六個紅薯了，於是我就全部都買了，這樣老奶奶就可以回家了。
  • 芋頭,秋冬最適合吃的主食,軟糯香甜!看看全國哪裡的芋頭最好吃
    甜黨把芋頭融入進不同的甜品，鹹黨則偏愛荔浦芋扣肉。將芋頭切成薄片，油炸後夾在醃漬油炸過後的五花肉裡，再放入特調醬汁，做成「紅燒扣肉」。吸飽了豐腴肉汁的芋頭，軟而不爛，就著飯吃能夯下好幾碗。關於福鼎檳榔芋和廣西荔浦芋哪個更好吃，人們總是爭執不休。其實兩者本質上是一種芋頭，荔浦芋正是福建人帶到當地。
  • 這個湯圓有點辣,香甜軟糯,好吃暖胃,我家隔三差五要吃一次
    湯圓這個吃法還是頭一次見，香辣甜糯好吃暖胃，我家寶寶點名要吃嗨，我是小編小李子！水煮湯圓吃膩了嗎？今天分享一個不一樣的湯圓，它不僅好吃，還有驅寒的功效，特別適合天冷的時候吃哦。食材準備：主要食材：糯米粉配菜：生薑調味料：食鹽/紅糖這個湯圓有點辣，香甜軟糯，好吃暖胃，我家隔三差五要吃一次製作步驟：
  • 跟著閩南人做芋頭鹹飯,芋頭軟糯米粒鹹香,再也吃不下白米飯了
    會吃的人從來不甘於只吃白飯。看到家裡一堆小芋頭，我瞬間就想到了芋頭鹹飯。 秋末冬初正是根莖類蔬菜收穫得季節，土豆、紅薯、芋頭輪番上桌。 芋頭有不少吃法，直接蒸熟蘸白糖吃，是最簡單的吃法。
  • 超大個的荔浦芋頭不知道怎麼吃?試試酥香芋頭,口感細膩香甜軟糯
    第一次見到荔浦芋頭是在電視劇裡，也是第一次見到那麼大個的芋頭，在我們這邊的芋頭是小小的，大概和雞蛋差不多大小，一般用來燉湯或者是直接蒸熟了吃，和荔浦芋頭相比，荔浦芋頭的口感更加粉糯，還帶有獨特的芋香味，荔浦芋頭的做法也有很多，芋泥、紅燒香芋塊、反沙芋頭、芋頭糕、芋頭西米露等等；
  • 我家紅豆從不熬粥喝,加一碗糯米粉,簡單一做,香甜軟糯,特好吃
    導讀：我家紅豆從不熬粥喝，加一碗糯米粉，簡單一做，香甜軟糯，特好吃說起紅豆，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，平常大家都喜歡買點紅豆熬粥喝，當然我家也不例外，但是我家還喜歡做點紅豆餅吃，吃起來香甜又軟糯，
  • 新手必學的簡易小點心,香甜軟糯,總也吃不夠,我家隔三差五做
    導讀：新手必學的簡易小點心，香甜軟糯，總也吃不夠，我家隔三差五做。每到下午，胃裡就感覺空空的，嘴巴也沒有味道，總想吃點什麼東西來填補一下胃部，滿足一下味蕾。便用它和糯米粉搭配做了一份，炒好的花生比黃豆多了一份脆脆的口感，味道竟出乎意料的好吃，最後在糯米圓子表面撒上一些紅糖汁，口感軟糯香甜，怎麼都吃不夠，隔三差五就要做上一盤來解饞，還給這個美食起了個好玩的名字叫「花生糯米小葫蘆」。下面就將這個美食做法分享給大家，喜歡的朋友一起來試一試吧。糯米花生這樣做，竟出乎意料的好吃，香甜軟糯，大人孩子都愛它。
  • 自從學會紅薯此做法,我家隔三差五吃一次,香甜又Q彈,太好吃了
    導讀：自從學會紅薯此做法，我家隔三差五吃一次，香甜又Q彈，太好吃了寒冷的冬天，紅薯的價格是真便宜，在老家這邊紅薯才5毛錢一斤，我每次趕大集的時候，都會買上一麻袋紅薯，足夠家人吃半個月的！我想有很多朋友，都挺喜歡吃紅薯的，尤其是烤紅薯，吃烤紅薯的同時，還可以暖手，紅薯吃起來又香又甜，簡直是太好吃了！大家除了烤紅薯以外，還可以熬點紅薯粥、做點紅薯餅等，其實紅薯不管怎麼做，口感都是甜甜的！
  • 自從知道紅薯可以這樣吃,我家早餐都不買了,孩子一次5個吃不夠
    自從知道紅薯可以這樣吃，我家早餐都不買了，孩子一次5個吃不夠。今天給大家分享一道特殊的紅薯饅頭製作方式。用我教你的饅頭製作方式，去做出來的紅薯饅頭，不僅味道好吃，而且特別的營養，對比外面買的那些饅頭，自己動手製作的饅頭，並沒有任何的添加劑，尤其是家裡有小孩子的話，一定要多為他們做上幾頓，不僅能讓他們吃得健康，還能很好地解決他們挑食的毛病。不僅如此，在紅薯中還富含了豐富的維生素，雞蛋則富含了豐富的蛋白質，讓他們多吃這道饅頭的話，能有效補充身體中的多種營養。
  • 自從學會發糕的製作方法,我家隔三差五做一次,孩子們搶著吃
    閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體，再點擊「關注」，這樣您就可以繼續免費收到最新文章了。每天都有分享。
  • 自製糯米芋頭奶酪餅,口感軟糯彈牙,奶香味十足,咬一口回味無窮
    大家好，小編又跟大家見面了，很開心每天都能跟大家在一起交流美食，我從中學到了很多關於美食的知識，廚藝也因此長進了不少，希望我分享的東西能夠對大家的日常生活有所幫助，同時也希望大家看完文章的內容之後，多多提出寶貴的意見，不足之處小編一定加以完善！
  • 家庭版芋頭糯米餅,做法簡單,香甜軟糯又勁道,上桌全家都愛吃
    導讀：家庭版芋頭糯米餅，做法簡單，香甜軟糯又勁道，上桌全家都愛吃春天已經到了，說明氣溫逐漸的升高了，新鮮的蔬菜也開始上市了，最近我家挺喜歡吃芋頭的，芋頭不僅可以做成主食，還可以做點可口的下飯菜，我想大家都知道，芋頭的口感又甜又糯
  • 芋頭要這樣吃,廣東名小吃「芋頭糕」,做成糕點軟糯香甜
    芋頭可以說是大家很喜歡的一種食物，在日常生活當中也是很常見的，有著粉糯的口感，吃進嘴裡，芋頭在嘴裡慢慢纏綿。大多數的人可能就是普通的炒著吃或者燜著吃，而芋頭還有一種神仙吃法，那就是做成糕點。很少的人知道芋頭還可以做成糕點，芋頭糕有著濃濃的芋頭獨有的香味，軟軟糯糯的，加上芋頭裡會放臘腸的肉香，你吃過一次一定就會愛上它。芋頭糕不僅可以當作早餐吃，也可以下午茶當零食，並且營養價值很高，是非常健康的一道糕點。聽了這些，如果你也想嘗一嘗，那就跟著我一起來吧。芋頭糕在廣東可是最常見的一種早點，每一個茶樓幾乎是必不可少的糕點之一。
  • 吃了30年大米,這種做法百吃不厭,香甜Q彈,我家隔三差五做一次
    導讀：吃了30年大米，這種做法百吃不厭，香甜Q彈，我家隔三差五做一次吃了30年大米，這種做法百吃不厭，香甜Q彈，我家隔三差五做一次！說起大米，相信大家都挺熟悉的，不管南方朋友還是北方朋友，都喜歡頓頓吃米飯，因為米飯吃起來軟糯可口，無論是蒸著吃，還是做成蛋炒飯，家人都挺喜歡吃的！今天我給大家帶來一道米飯的新吃法，吃起來香甜又Q彈，是一道非常好吃的小零食，尤其是家裡有小朋友的，可以試試這個做法，因為自己在家做的零食，裡面零添加，給家人吃起來營養又健康！