美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【韓式炸雞】。
炸雞這種美食是一種舶來品，隨著改革開放以後的美式快餐而進入國內，走進日常百姓的餐桌的，所以咱們經常食用的最多的便是美式炸雞，說到美式炸雞，那麼在國內，隨著各種快餐店、日料店及韓式烤肉店的興起，咱們平時接觸得最多的三種炸雞便是美式炸雞、日式炸雞和韓國炸雞了。
炸雞的歷史如果追根溯源，那麼蘇格蘭人是最先發明炸雞這種美食的，但是蘇格蘭人的炸雞是不調味的，隨著17世紀的奴隸貿易，大量的黑人奴隸進入美國，那時候莊園主為了節省夥食，便允許黑人奴隸在房前屋後種植一些蔬菜及水果，那麼想吃肉類，很顯然這小小的菜園是不夠養豬、牛等牲畜的，而養雞是成本最便宜的，並且在奴隸去勞動時，雞還可以自己覓食，也比較省事。即使是自己養的雞肉，奴隸們也是只有在節日時才會用辣椒粉調味，裹上麵粉，用非洲最傳統的烹飪方式將雞肉放進油鍋中炸的酥脆，這便是最早的美式炸雞的由來了。
上述的三種炸雞裡，大叔最愛的便是韓式炸雞了，韓式炸雞是隨著韓國偶像劇進入中國的，甚至一度掀起了一股吃炸雞喝啤酒的浪潮，韓國人將原本屬於西方的炸雞美食經過調配秘制的調料，創造出了韓式炸雞，並且這種韓式炸雞已經深入民心，完全的變成了自己的炸雞文化。
韓式炸雞的做法：
【食材】
雞腿4個，牛奶250克，蒜末30克，雞蛋1個，澱粉3湯匙，麵粉6湯匙，生抽2湯匙，食用鹽1湯匙，黑胡椒粉2湯匙，白砂糖3湯匙，蜂蜜2湯匙，料酒2湯匙，黃油20克
【做法】
第一步：取一個大碗，倒入250克牛奶，1湯匙白砂糖，2湯匙料酒，1湯匙黑胡椒粉，15克蒜末，攪拌均勻作為醃料，雞腿洗淨，在肉質較厚的地方深劃幾刀方便入味，放入醃料中，醃製1小時左右。
第二步：另取一個大碗，加入麵粉6湯匙，澱粉3湯匙，1湯匙食用鹽，1湯匙黑胡椒粉攪拌均勻，將攪拌均勻的粉料一分為二，一半作為乾料備用，一半加入1個雞蛋，少量醃製雞腿的牛奶，攪拌均勻後作為溼料使用。
第三步：將醃製好的雞腿在溼料中均勻的裹上一層麵糊，再在乾料中均勻的裹上一層炸粉，起鍋燒油，油溫大約7熱時將裹上炸粉的雞腿下鍋，小火炸大約8-10分鐘，使雞腿炸透定型，撈出控油放涼。
第四步：油溫再次燒至7-8層熱，將放涼的雞腿再次下鍋復炸，炸至金黃酥脆撈出。
第五步：平底鍋放入20克黃油，融化後將15克蒜末放入炒香，再加入2湯匙生抽，2湯匙白糖，2湯匙蜂蜜，翻炒均勻製成醬汁，再將炸好的雞腿放入鍋中，翻拌均勻，使雞腿上裹上醬汁即可出鍋，出鍋時可以撒些熟白芝麻增香。
小貼士：炸制韓式炸雞可以用雞腿，也可以用雞中翅，想做漢堡可以用去骨雞腿。醃製雞肉可以根據雞腿或者雞翅肉質適當的縮短或增加醃製時間。油炸一定要分兩次才夠酥脆，第一次主要是炸定型及炸熟，第二次主要是炸酥脆和上色。醬汁可以根據個人口味來調整，喜歡吃番茄醬的可以放些番茄醬，不喜歡吃醬汁的可以直接吃原味的雞腿。
炸雞都炸好了，怎麼能少得了炸雞的好搭檔啤酒呢，吃著炸雞喝著啤酒再看著韓劇，是不是特別的有味道呢？您在家試試吧。
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