韓式炸雞
早就聽說韓國炸雞很好吃，一直沒買過吃油炸食品用油就不用說了還是自己做的衛生，無意看見網上有介紹炸雞的帖子有很多種，我也是綜合了一下改良一下適合自己的口味更容易家庭做，比如那個要加清酒我換成了黃酒，不敢說多么正宗但是味道不錯，炸雞裹著醬還能鬆脆香就是成功啦！下面是我自己做的心得
原料：雞胸肉、料酒、黑胡椒粉、生抽、糯米粉、玉米澱粉、洋蔥、姜、蒜泥、芝麻、蜂蜜、韓式甜辣醬。
做法步驟：
第1步、準備好雞胸肉洗乾淨備用
第2步、切成小塊
第3步、雞肉裡加入料酒和少許的生抽
第4步、切好的洋蔥和蒜泥倒入碗裡醃製半個小時左右（可以加長時間更入味）
第5步、4勺糯米粉加一個雞蛋攪拌成糊（如果幹了點加一點水）
第6步、醃製好的雞肉放進糊裡裹漿
第7步、裹完以後放進玉米澱粉裡裹一層粉
第8步、再用手按一下讓雞肉裹的漿牢固的裹住澱粉，這樣雞肉才能炸的鬆脆
第9步、鍋裡加適量的油，油燒到160度左右把雞肉倒進去炸定型
第10步、雞肉炸一次後撈出來
第11步、再次入鍋炸一次，炸熟
第12步、炸出這樣的金黃色，用筷子夾一下感覺表面硬了就可以了，其實這時候雞肉也很好吃有點KFC的感覺
第13步、炸好的雞肉塊撈起來控油
第14步、換平底鍋加一勺的韓式甜辣醬，把洋蔥和蒜泥炒一下
第15步、加適量的水讓醬汁煮一下，再加一勺蜂蜜和番茄醬調色
第16步、鍋裡的醬汁熬出出現泡泡越來越濃厚
第17步、迅速倒入雞塊裹汁（千萬別提前和醬汁一起煮那樣就不是炸雞了不鬆脆）
第18步、裝盤的時候撒點熟芝麻
小貼士：
雞肉提前加調料醃製能更加入味，糯米粉調製出的炸雞粉上漿後炸出來很鬆脆，炸雞要炸兩次才脆，第一次先炸一下定型復炸的時候炸出金黃色就可以了，醬汁要入鍋調好變濃厚了再倒入炸好的雞塊迅速裹汁，不要把雞塊放鍋裡和醬汁一起煮，那樣不是炸雞的鬆脆口味了！
來自 美食天下 暮之雪 的作品。