冷藏過一夜的饅頭切薄片，平底鍋加少許的油，把饅頭片，煎至兩面金黃，不用蘸蛋液，隔壁小孩都饞哭了……
北方喜歡蒸饅頭吃，尤其是用當年的新麥，用老面引，蒸出來的饅頭，熱氣騰騰的咬上一口，非常香。但是蒸饅頭比較麻煩，蒸一次饅頭加上發麵的時間，冬天差不多要一整天，夏天也要幾個小時。所以說常常一次蒸很多，然後放在冰箱裡保存。
想到缺吃少穿的時候，要是能吃個饅頭，那簡直美的要上天，現在天天吃饅頭，反而覺得吃不出什麼新花樣，所以說就想辦法倒騰各種樣子吃。有的時候會拿饅頭切碎，然後放上雞蛋在鍋裡煎成饅頭雞蛋餅，我小時候家裡經常給做這個吃。
最簡單不過的就是煎饅頭，煎饅頭不能用新蒸下來的饅頭，剛剛出鍋的新蒸下來的饅頭不好切，太軟，切出來沒有形狀，煎的時候油和切面接觸不均勻，不好吃。一定要用放過一天，或者是在冰箱冷藏過的饅頭，涼透了的饅頭會比較容易切，切出來以後切面是非常整齊的。
切面非常整齊的饅頭，在煎制的時候，才能夠讓油接觸均勻，出鍋後自然就會兩面都是金黃色，酥脆好吃。怎麼煎饅頭才能夠用油少還很酥脆呢？有人說蘸蛋液，蘸蛋液以後，也是挺好吃的，但是和直接用油煎饅頭不是一樣的口味。我們今天說的是，直接用油來煎饅頭，不加雞蛋液的那一種，加雞蛋液的是不酥脆，但是有雞蛋香的口感。不加雞蛋液的主要是，油煎過的的麥香，加上酥脆的口感。
還有的人喜歡把饅頭泡一下水，道理是一樣的，想用它來把饅頭和油隔離一下，但是絕對不能夠蘸水，饅頭是蜂窩狀的，吸水太快了，一蘸水饅頭中間馬上就泡了，煎出來不好吃，也就是說，水只能有多薄就多薄的一小層，一蘸水水分被饅頭吸進去了，自然難吃。那應該怎麼樣才能夠保證饅頭片上的水只有薄薄的一層呢？
現在開始揭秘吧，別看只是一個小改動，煎饅頭出來之後的口感相差是很大的，不信你下次可以試一試。那就是用小刷子，蘸上一點水，往饅頭兩面輕輕的塗，薄薄的一層，然後再去煎，這樣保證用油很少，而且做出來很酥脆，賣相也相當好看，總體來說，步驟就是：
第一，饅頭切片，用小刷子，兩面刷薄薄的一層水。
第二，平底鍋放上少量的油，放饅頭下去煎。
第三，饅頭翻面之後，如果鍋裡沒有油了，要再稍微加一點油。兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，直接吃，或者是放其他的佐料都可以。
這個方法適合喜歡吃煎饅頭，又不願意吃油太多的人！
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