「民以食為天」，美食不僅是我們生存的需要，同時更是品質生活的保證。故而，學會吃什麼，怎樣吃，吃的健康尤為重要。
乳腺癌已經成為嚴重威脅女性生命健康的疾病, 其發病涉及多因素,大體可分為兩類；一類是不可改變的, 而另一類是可改變的, 飲食習慣則屬於可改變因素。一項研究表明,在從低發病率向高發病率國家移民的後代中, 乳腺癌發病率接近於移居地當地居民, 表明乳腺癌的發生與環境有關, 其中膳食是重要的因素之一。本文就乳腺癌飲食宜忌展開論述。
飲食在乳腺癌的流行病學中佔有重要地位, 有很多關於飲食與乳腺癌的相關性研究表明：有些食物具有抗氧化作用, 可以減少人體細胞在細胞周期中DNA修復、重組及修飾中出錯, 減少基因突變引起的腫瘤發生；有些食物可以影響機體炎症及免疫反應, 通過減少炎症對機體的刺激和增強機體免疫力來增強機體的抗腫瘤能力；有些食物可以影響人體內雌激素及胰島素樣因子的水平, 雌激素相關乳腺癌類型中, 雌激素對腫瘤的發生和發展有明確促進作用。以上飲食與乳腺癌相關性機制其實可以作為判定飲食宜忌的標準。
今天帶大家了解第一部分——脂肪與乳腺癌
高脂飲食與乳腺癌:
長期以來, 一直認為脂肪是癌症的主要膳食危險因素。膳食脂肪的攝入能增加患乳腺癌的風險,而且對激素受體陽性的女性更明顯。然而, 膳食脂肪與乳腺癌相關性的研究結果並不一致。動物實驗、病例對照研究、病例對照研究的Meta分析都顯示膳食脂肪與乳腺癌存在正相關, 而隊列研究結果趨向不相關或僅弱相關甚至負相關。結果不同可能是由於方法偏倚所致,或者與地區差異或者絕經狀態以及激素受體狀態有關。然而通常還是可以認為高脂飲食可增加乳腺癌發生的風險, 其原因可能是高脂飲食引起體重增加導致肥胖, 而脂肪組織可以轉化成雌激素和增加乳腺組織對雌激素的敏感性, 增加人體內雌激素的水平, 從而增加激素依賴性乳腺癌的發生和增值, 同時高脂飲食可能提前月經初潮時間。有研究證明給實驗動物餵養高脂食物可增加乳腺腫瘤的發生。熱量35-40%來源於脂肪的西方國家飲食結構與乳腺癌的發病率增高有密切關係。低脂高纖維飲食可降低血清雌激素水平, 但有研究提示低脂飲食卻並不一定能降低乳腺癌的發生。總體來說, 實驗和流行病學的研究目前還不能清楚闡述高脂飲食增加乳腺癌發生的生物信號通路和途徑。
此外, 有研究表明, 脂肪類型而不是總脂肪量是乳腺癌的影響因素, 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對乳腺癌的影響不同。眾多研究顯示 n-3多不飽和脂肪酸和 n-6多不飽和脂肪酸對腫瘤發生的影響作用正好相反, 主要來自魚類的 n-3系列的多不飽和脂肪酸可抑制化學致癌劑誘導的乳腺癌發生, 有抗腫瘤及誘導腫瘤細胞凋亡的作用; 而主要來自植物油n-6系列多不飽和脂肪酸則促進腫瘤發生和腫瘤細胞的生長。故而一種合理的n-6和n-3多不飽和脂肪酸膳食組成比,不但有助於降低血脂, 而且有利於預防或減少激素相關類腫瘤的發生,但尚在研究中。
接下來的幾期將從大家關心的低脂飲食、蔬菜水果、豆類、飲酒吸菸、奶類、飲茶等多方面展開敘述~