在古代時，茶的泡沫是被認為茶葉的精華所在，魏晉年代的杜育有詩形容：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」。泡沫紅茶是不是聽起來不可思議，那什麼是泡沫紅茶呢?
一、什麼是泡沫紅茶
所謂泡沫紅茶，就是在加糖稀釋的冰紅茶上，加了一層發泡的奶油，這層奶油並不是真正的奶油，而是將鮮牛奶用攪蛋器之類器具打成泡沫狀，然後澆在茶上就形成了泡沫紅茶。泡沫紅茶的特色在於上層的泡沫，強調茶要新鮮及泡沫要細。
二、其他茶可以做泡沫茶嗎
原則上是可以的，除了紅茶之外，綠茶、烏龍茶、花茶也可以製作成泡沫式茶飲。茶葉成分中的茶皂素、蛋白質類、固體粉末、炭末等是具有氣泡性質的。其中茶皂素又稱茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質。儘管每種茶都可能產生泡沫，但紅茶產生泡沫的可能性最大，並且難以消除。
這與紅茶的製作工藝有關。製作紅茶的第一步是對茶葉進行萎凋，之後再揉捻、發酵。如果制茶過程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分，經揉捻後，這茶的第一泡就很容易產生大量的泡沫，並且持久。
三、泡沫紅茶的起源眾說紛紜，業內流傳的有三個。
1.臺南市的「雙泉紅茶」（成立於1949年）聲稱，在日本佔領期間，臺灣有類似於泡沫紅茶的飲料，出現在類似於西餐廳的日式茶館中。後來，雙全稍後改良使用雪克杯（shake）搖茶，調出有細緻泡沫的冰紅茶而廣受歡迎。
2.臺中「春水堂」聲稱，最初的泡沫紅茶開發過程始於業主劉漢傑先生於1983年去日本遊玩。當時他在一家日本咖啡館看到服務生將酒與雪克杯混合，喝起來口感香醇，回到臺灣後，嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿及冰塊以一定比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，並命名為《泡沫紅茶》。
3.小歇茶坊起源於臺中市，聲稱將一日將剩餘的茶和雪克杯混合冰塊搖晃，因此而發明出了泡沫紅茶。
另外泡沫紅茶是冷飲哦，特別適合炎熱夏日飲用！