很多茶友泡茶的時候都會發現一個現象，那就是茶湯上面會有些許的泡沫出現，尤其是在衝泡紅茶的時候，第一泡會稍微明顯一點，那麼這個「泡沫」到底是什麼呢？是農藥的殘留物？或者是茶葉中的慘雜物？又或者是太髒了？這是很多人的第一想法，大多數人覺得這些泡沫就是髒東西，所以一般發現這種情況就直接把茶湯倒掉，殊不知，這可是天大的誤會。
茶湯中的的泡沫其實根本就不是有髒東西，對人體也沒有害處，相反，它還是塊「寶」，中國魏晉時期杜育所著的《荈賦》中有詩句說「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」，這裡的「沫」指的就是茶湯中的茶沫。而且在後來的宋朝期間的鬥茶活動上，把茶湯中的茶沫當成一種評比標準，當時就以茶沫在杯壁中存在的時間越長，顏色越白越好，所以衝泡紅茶的時候出現了「泡沫」是正常的。那麼，泡沫引起的原因有哪些呢？
其實，衝泡紅茶時出現泡沫的原因有很多，再加上茶種不同或者是加工工藝不同，所以原因也不同，不過據調查研究發現，衝泡紅茶出現茶沫的原因，業界已比較認可有三點。
紅茶中含有茶皂素
紅茶中含有一種物質叫做「茶皂素」，這是一種結構比較複雜的糖苷類化合物，PH值微酸，而且難溶於水，具有起泡性質，所以在衝泡紅茶的時候在茶湯的表面杯壁上會有一層泡沫，雖然看著不太美觀，但是對人體的功效卻不錯，它具有抗氧化，消炎、殺菌等作用，一般衝泡茶葉中出現的泡沫越豐富，茶湯的口感相對來說就比較濃鬱。
與茶葉的茶毫有關
茶葉是多毫品種所制，這裡所說的茶毫就是俗話說的「毛」，茶葉中就屬金駿眉、白毫銀針和月光白等具有「多毛」的性質，因為一般茶葉葉片越嫩茶毫就越多，所以衝泡茶葉時茶湯中是否有泡沫，也是檢驗葉片鮮嫩程度的重要指標之一。
其實，茶毫中內含物豐富，對人體健康有很大的幫助，因為茶毫中含有茶氨酸、茶多酚等物質，可以抗輻射，還可以幫助大家提神解除疲勞，工作之餘精神不濟可以來一杯紅茶，能讓你保持旺盛的工作狀態，特別棒！
茶裡的碎末兒、茶屑較多
一般紅茶中含有碎末、茶屑較多，衝泡的時茶湯中也會出現一些泡沫，比如一些細碎紅茶。不過紅茶屬於發酵茶，如果衝泡時茶沫過多，那麼也很有可能是製作工藝不得當導致的，不過這種情況很少見。
通過上面的介紹，大家應該也能知道茶湯中有泡沫的出現，其實並不是因為髒的原因，也不是因為茶葉的品質有問題，因為茶葉中如果如何存在大量粉塵等髒東西的話，那是一定不會出現茶沫的，這點大家可以放心。