河南商報記者 陳曉麗/文 唐韜/圖
小武決定走了。
從國貿A座20樓的落地窗望出去，是正在建地鐵線的花園路，以及堵得一塌糊塗的車水馬龍。
2009年，他將阿布阿布咖啡館開進了國貿寫字樓，成為鄭州第一批「樓咖」引領者。這棟樓裡，高峰期時曾有20多家咖啡館並存，如今正常運轉的沒幾家，能賺錢的屈指可數。
小武為何要選擇撤離？鄭州目前寫字樓咖啡館的生存狀況如何？
【一個「傷心的決定」】
國貿第一家「樓咖」
決定離開寫字樓
「我不得不宣布一個傷心的決定。」
3月21日，小武在阿布阿布咖啡館的微信公眾帳號發布了一條消息，宣布咖啡館告別國貿中心A座2003室，自3月28日起暫停營業。
阿布阿布成立於2009年，當時「樓咖」尚未興起，如今咖啡館扎堆的國貿A座，當時也鮮少有「樓中店」。
作為第一家開進國貿的咖啡館，小武堅持了6年，6年間，他看了不少樓上樓下咖啡館的生生死死。
其實在2014年，小武就想過要搬家，一方面是水漲船高的房租壓力，另一方面是自己的定位和「樓咖」越來越遠。
3月26日，阿布阿布「畢業大趴」結束，店裡面堆起來打包的箱子，店員開始拆卸咖啡機，小武也安排好了關店之後四處走走的行程。
「我追求產品，而『樓咖』制勝的關鍵是環境和服務。」小武說，隨著街邊店越來越多，「樓咖」的地域優勢不明顯，另外一方面，和一線城市相比，鄭州白領的消費能力並不強。
「今天的離去不是逃離，我會選擇在合適的時間、合適的地點重新開始。」小武說，再次創業他還會開咖啡館，但是不會選擇「樓咖」，而會開臨街店，他希望讓更多人喝到專業的咖啡。
然而，臨街店的競爭更為激烈，「我開臨街店，是帶著幾千顧客、帶著『光環』去的，不是跟他們『貼身肉搏』，我不擔心。」
【一個無奈的狀態】
高峰期時開了20多家
「真正賺錢的也就三四家」
開在阿布阿布樓下的寬咖啡，是國貿A座裡面少數能堅持到3年的咖啡館。
和小武一樣，寬咖啡的老闆郭中傑，也在這幾年裡看過不少轉讓或者關門的店。
「高峰期的時候，這一棟樓裡面，咖啡館開了有20多家，現在能正常運轉的沒幾家。」郭中傑說。目前，他轉戰北京，開起一家臨街咖啡館，精力往鄭州這家店放得少了些，店裡的生意也下降了不少，「除了剛開店那半年是虧損，從2013年到2015年，中間一直是盈利的，但是從去年9月份開始，店裡生意開始下降了。」
在國貿A座的樓裡走一圈，能看到大象去旅行、好久不見咖啡館、寬咖啡館、醉·貓咖啡等諸多寫字樓咖啡館。
其中，20樓的阿布阿布掛出了停業通知，21樓也有一家掛出了轉讓的招牌。
仔細數數，在樓下的水牌上能看到的咖啡館名字，不超過十個。
「這中間有已經走了，還沒來得及撤掉水牌的，也有新開的還沒來得及掛上去的。」小武說，有些店開了不到一年就轉讓三四次。
阿布阿布樓上的醉·貓咖啡，從2013年一直開到了現在，和小武一樣，開店的也是一對夫妻。
「現在樓裡面正常運轉的咖啡館沒幾家，好多時開時不開的，這些年算下來，真正賺錢的也就三四家。」醉·貓咖啡店的老闆張先生說。
【一個現實的壓力】
咖啡館販賣的不是夢想
而是生活和生意
提到咖啡館的盈利問題，張先生說自己沒太算過。不過，三年下來倒是沒賠。和郭中傑一樣，他也逐漸感受到來自各方面的成本壓力。
「『樓咖』的顧客群體和工作人員都是年輕人，這些人流失很快。」張先生算了一筆帳，「醉·貓」頭兩年開店時，每個服務員每月1000多元的工資就夠，現在得3000多元，室內面積大概60平方米，每月房租6000多元，因為夫妻倆都有本職工作，不能常常在店裡，至少得招兩三個員工，「再加上物料成本、養貓成本，（月）成本在1.8萬元到2萬元。」如果想要收支平衡，那每個月營收至少要在2萬元。
由於追求品質，小武的咖啡館成本更高，「一臺咖啡機就要好幾萬。」
「想要賺錢，就別開咖啡館了。」在採訪中，多位「樓咖」的老闆表達了這一觀點。
然而，依然不斷有人跳進來，大多源於「開一個咖啡館」是很多文藝青年的夢想，然而咖啡館販賣的不只是夢想，更多的是瑣碎的生活。
小武回想了下，開店6年來，幾乎沒有一天是能夠端著一杯咖啡，坐在窗前什麼都不想的。
「每天都有各種瑣碎的事情壓在頭上，這是一門生意，還是要遵循市場規律，不是鬧著玩的。」有人來問小武，「我有10萬塊錢，開個咖啡館怎麼樣？」小武的回答是：「玩去吧。」
在他看來，真的想要做好這門生意，沒有30萬元就別考慮進來。
【行業洗牌】
多方衝擊 「樓咖」日子不好過
另一個「樓咖」們不得不正視的問題是，來自國際連鎖品牌及臨街咖啡店的衝擊。這幾年，鄭州的咖啡產業邁上了「高速發展」的道路，尤其是最近兩年，帶著「韓國」字眼的漫咖啡、咖啡陪你、動物園咖啡大批進駐，臨街咖啡店越來越多。
由於具有品牌優勢，少有咖啡館能與之抗衡。「以前『樓咖』是新潮，現在越來越多的人為了方便，選擇臨街的有品牌的店鋪。」張先生分析，年輕人的體量就這麼多，被分流之後，「樓咖」的日子並不好過。
和一線城市比，鄭州白領的消費能力並不強，「不要過高地估計文藝青年的消費能力，不會常常來消費30多元一杯的咖啡。」
其實，「樓咖」大多是以各個主題立足的「獨立咖啡館」，目前，鄭州市場上的獨立咖啡館並不少。
「特色才是生存之道」
多位受訪者表示，倒下的多是「玩票的」，不管什麼時候，「樓咖」都會存在，「寫字樓越來越多，『樓咖』就會越來越多。」
但是，市場的洗牌也正在進行。
由於針對的是小眾市場，咖啡館的特色尤為重要，如「醉·貓」以貓為主題，「貓奴」們有很高忠誠度，「寬咖啡」則以活動制勝，各類單身派對，為店裡帶來不少客流。
「但是活動也有局限性，一旦活動停止，生意就受影響。」郭中傑說。
小武則認為，「樓咖」現在「越走越窄」，「寫字樓裡，環境是先天優勢，『樓咖』老闆也要轉型，產品、運營、服務都得做好，有特色才是生存之道。」