毛豆這樣做，既可以當蔬菜也可以當小零食，做法簡單，吃起來過癮。對於吃貨來說，每個季節的食材，都是大自然給予我們的恩賜，讓我們盡情地來品嘗它的鮮美。毛豆可以說是季節性很強的食材了，再不吃就要過季了。新鮮的毛豆吃起來口感特別的鮮美，炒著吃、滷著吃都是不錯的美味，而且毛豆的營養也很豐富，多吃它可以緩解疲勞還能補健脾胃。除此之外，我們還可以做鹽水毛豆，放點辣椒，吃起來也特別的過癮，嘴饞的時候還可以當小零食吃。
鹽水毛豆
By 胡豆豆美食日誌
配料：
毛豆 300克、幹辣椒 適量、桂皮 1塊、香葉 2片、八角 4個、青花椒 2克、精鹽 適量、水 適量、食用鹼 適量
烹飪步驟：
1.泥巴清洗乾淨，加鹽搓洗2分鐘，浸泡10分鐘，撈起衝洗瀝乾。
2.下鹽，香料炒2分鐘炒香。
3.加水燒開。
4.下毛豆，加食用鹼，小火燜煮10分鐘。
5.撈出攤開，風扇吹涼。
烹飪小貼士：
1、鹽水毛豆是上海市的傳統小吃，屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美。是中秋節必不可少的美味。先將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角。將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。2、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
你吃過這樣的毛豆嗎？
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