老話說：好吃不如餃子，舒服不如躺著。現在，生活條件好了，各種高科技，山珍海味、汽車空調，我們享受的便利生活，那是老輩人想都想不到的。不過，吃得太好、動得太少，營養過剩、代謝緩慢，我們的健康也開始報警了。怎麼解決呢？杭州的一位阿姨迷上了做酵素，據說每天喝一點，可以排毒養顏、減肥治病。結果，在她做到五六十瓶的時候，最大的一瓶爆炸了！
「酵素」，聽上去是不是很厲害的樣子？作為大熱的網紅產品，酵素被貼上了各種各樣的標籤：世界衛生組織推薦、醫院臨床使用、健康減肥美容的新革命……總而言之，酵素被賦予了減肥、排毒、增強身體基礎代謝等功效。
然而，就是這種讓人趨之若鶩的東西，杭州姑娘小蔡，最近卻看到酵素就煩。
原來，一個多月前，鄰居向媽媽介紹，酵素的好處多多，內服可以減肥美容，泡腳可以強身健體。蔡媽媽試了試效果，感覺果然不錯，晚上睡得香，上廁所也規律了。想著正好是夏天，蔬菜水果多，蔡媽媽乾脆做了五六十瓶，留著以後慢慢用。
小蔡把自己的經歷發到網上，熱心網友紛紛發表看法。也有人覺得，這就是偽科學。所以問題來了，酵素到底是個什麼來頭？又是怎麼火起來的呢？在購物網站上輸入「酵素」，相關產品就有近18萬件，不止是酵素原液，還有酵素粉、酵素片等等，很多產品的銷量都很不錯。
看有的人說得頭頭是道，咱們不如先來了解一下酵素的「真實身份」。沒錯，酵素其實就是一種高濃度的酶原液。而據銷售人員的介紹，酶是人體內非常重要的一種物質。
這話說的也沒毛病。我們人體內幾乎所有代謝反應都需要酶的參與，少了它，後果很嚴重。所以，銷售人員推薦了一款容量750毫升、售價1380元的SOD酵素原液。記者買了，來到中國農業大學食品學院。
酶是一種高效生物催化劑 自然界有很多酶 人體裡面現在發現的有700多種 SOD是其中的一種
酵素原液酶含量 還不如兩斤生菜葉
專家表示，雖然人體需要酶，但基本上可以自給自足，不需要額外補充。而且，在對這款酵素中的酶含量進行檢測後，結果也是讓人大吃一驚。檢測結果顯示，每毫升酵素原液含SOD 428個活性單位，而一克生菜嫩葉和一克西紅柿中的含量，分別是466和524個活性單位。也就是說，賣家宣傳的這種酵素原液的主要有效成分SOD，實際在這瓶原液中的含量，還不如兩斤生菜或者西紅柿中的含量高。
所以，想要通過吃酶補酶，來改善身體狀況，是沒必要的。那麼，為什麼有人會覺得有效果呢？在日本留教的生物學家張振亞介紹，酵素起源於日本，說它毫無用處也不太恰當。不過，它也只是一般的營養食品罷了。
至於吹得神乎其神的那些：抗炎抗菌、防癌排毒、瘦身養顏……純粹是酵素進入中國市場後，被商家包裝出來的概念。
自製酵素不靠譜 黴菌超標700倍
至於網上流傳的自製酵素秘笈，不說製作過程中可能會發生蔡媽媽那樣的意外「爆炸」，即便你做好了，也是衛生堪憂。
北京的朱阿姨，和杭州小蔡的媽媽一樣，家裡做了幾十瓶酵素。可是做著做著，她發現有幾瓶酵素上面，竟然長了白毛。
朱阿姨不放心，把酵素送去檢測，結果發現，黴菌超標700倍！看得見的還能控制住不喝了，最怕的還是那些看不見的細菌。
所以，真的想養生，還是建議直接吃新鮮的水果蔬菜。
就好像把草莓叫做士多啤梨，把酶叫做「酵素」，哇，一下子就上檔次了！可是，如果你花重金買了酵素，結局只有兩個：1. 吃了等於沒吃；2. 吃了等於白吃——真是服了那些商家。其實對於那些聽上去有些陌生的東西，不僅不能輕信，反而值得警惕。用科學的態度來審視，多多驗證總不會吃虧啊。