在一年四季中，春天是養肝的最佳時機，此時在飲食上應「省酸增甘，養脾氣」，也就是少吃酸如李子、橙子，少吃助肝火的如狗肉、大蒜、蔥等，應選擇甘平或甘溫的食物、藥物來補益陽氣﹑健脾和胃，同時升發、疏理肝氣。肝臟雖是排毒器官，但卻是很脆弱的，所以我們要在平時就做好養肝護肝工作。本期的生活大爆炸欄目就和大家來聊聊吃什麼養肝護肝。
肝臟就像人體內部的「化工廠」，承擔著排毒的重要責任。對於各種食物，肝臟照單全收，經過吸收、轉化，排除毒素，肝臟就像一個排毒器。春天裡，食用春筍、香椿、春韭、豆腐、大棗、胡蘿蔔、薺菜、菠菜、芹菜等蔬菜能夠有利於我們保肝護肝。
此外，荸薺、枸杞子、菊花、五指毛桃、黃芪等也適合春天養生食用。
春筍鮮嫩護肝 不宜多吃它
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、胺基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍鮮嫩，但其含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。建議大家在食用春筍的時候要注意量，不要因為它美味就沒有節制的大吃特吃。
香椿做菜鮮美 吃它有講究
香椿被稱為「樹上蔬菜」，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。醫學家們認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋等作用。
香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁。富含鉀、鈣、鎂，B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以怎麼吃是有講究的。越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。陰虛病人不適合吃，體虛、帶瘤生存的人、復發患者應少食或禁食。
豆腐鮮嫩可口 常吃可護肝臟
初春時節，氣候多變，是許多老人與小孩子易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選；鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。
現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需胺基酸蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。
大棗補氣養血 預防肝炎
有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃點大棗來解決。大棗能增加胃腸道黏液分泌，治療胃腸道病損，保護肝臟。在陰陽五行中，肝屬於木，脾屬於土，木克土，肝功能的好壞對於脾胃影響極大，唇亡齒寒，肝不好的人，胃腸消化不可能好。所以，養胃必須先養好肝。在臨床上，大棗常用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療，每天吃20枚大棗可預防肝炎。
用大棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者大有裨益。對於急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，用大棗、花生、冰糖各30~50克，先煮花生，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
胡蘿蔔含有維生素A 護肝明目
胡蘿蔔營養豐富，被贊為「小人參」，對人體的健康非常的有幫助。它之所以珍貴，是因為它主要含有一種人體必需的維生素A，是一種脂溶性的維生素。中醫理論肝開竅於目，所以，吃胡蘿蔔補充了維生素A就有養護肝臟讓眼睛更加明亮的的效果。
薺菜含維生素B 適合慢性肝病
薺菜為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季採集集採全草，洗淨晾乾切碎。每次取10-15克沸水衝泡，能治肝陽上亢型高血壓（主要表現為血壓高伴有頭痛、頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒）此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助（注意：脾胃虛寒的人要慎用）。