疙瘩湯這樣做,60秒晃出1000個疙瘩,軟滑Q彈有嚼勁,孩子超愛吃

2020-12-20 百味食記

教你做快手疙瘩湯,自製1個小工具,手不揉面不粘面,60秒晃出1000個疙瘩,用鍋一煮,軟滑Q彈,還粒粒分明有嚼勁。我家孩子超愛吃!天天吃都不膩。

北方人愛吃麵食,像餃子、疙瘩湯,都在當地頗受歡迎。在飲食上面,我覺得南、北方的差異真的特別大。南方人吃得講究,吃得精緻,一頓飯少說也要準備幾個家常菜,要是家中來了客,那至少是八個菜起。而北方的飲食則相對粗獷了許多,一份疙瘩湯既是菜,又是飯。無論是從製作上,還是食材搭配上,都要簡單省事了許多。

冬天的天氣越來越冷,這個季節裡疙瘩湯確實是不錯的美食。一份疙瘩湯,有湯有菜,菜還可以葷素自選,再配上飽腹還助消化的麵疙瘩,喝上一碗,暖暖的超舒服。按照北方的傳統做法,麵疙瘩可以提前揉制好麵團後,再撕小。簡易版的,通常是往麵粉裡面加水,用筷子或者是手攪拌成團。其實,這都不是最簡單快手的方法,今天寶媽教大家一招。用礦泉水瓶自製一個小工具,60秒輕鬆晃出1000個疙瘩,下鍋一煮,軟滑Q彈有嚼勁,我們孩子超愛吃。

【麵疙瘩——簡易快手版】

【主料】麵粉300克、西紅杮2個、雞蛋2個

【配料】鹽、蔥花、油、麻油

【所需工具】面盆、帶蓋的礦泉水瓶、湯勺

——【開始製作】——

第一步,準備好所有的食材,將帶蓋的礦泉水瓶在瓶蓋上用工具扎幾個1釐米長的孔;

第二步,將西紅杮清洗乾淨,不需要去皮,去掉蒂後,橫切成薄片,然後再豎切成丁,備用;儘量切得細一點,這樣方便炒的時候出汁水;

第三步,鍋中放少許油,將西紅杮放入鍋中,加入適量的鹽,用中火慢慢炒出番茄汁來;

第四步,鍋中加一大份清水,蓋上蓋子大火燜煮沸後,關小火燜煮3分鐘;

第五步,趁著西紅杮燜煮的時間,咱們開始準備麵疙瘩;將麵粉倒入面盆中,礦泉水裡灌上冷開水,蓋好蓋子後,透過瓶蓋噴灑水到麵粉上,然後晃動面盆就變成了許多小疙瘩,重複幾次,直至沒有乾麵粉;

第六步,將做好的麵疙瘩倒入鍋中,2秒後用筷子輕輕攪散,一小會兒,麵疙瘩都變得晶瑩透亮了;

第七步,將雞蛋攪打成蛋液,用湯勺舀上一勺,慢慢地在麵湯上拖動,這樣就形成了漂亮的蛋黃;重複這個動作,直到所有的蛋液都做完;

第八步,最後加入鹽、蔥花、麻油調味,出鍋裝盤即可。

——【內容總結】——

麵疙瘩湯是北方常見的家常湯品,必備的食材除了麵粉外,其餘的都可以根據個人的喜好,自行增減。麵疙瘩湯可以搭配各種肉類,像牛肉、雞肉之類的,非常適合上班族食用。而清淡的素疙瘩湯就適合家中有老人的群體,麵食飽腹,還很容易消化,成人作為晚餐食用也是非常不錯的選擇。

——麵疙瘩湯製作的「烹飪技巧」

1. 麵疙瘩湯好吃的秘訣,就在於湯汁;通常選用西紅杮,酸酸甜甜的口感,用小火慢熬出汁水,透著鮮味,是一個不錯的選擇;當然,也可以提前熬好一鍋高湯,或者是骨頭湯,用它來做湯底,營養又美味;

2. 用礦泉水瓶做麵疙瘩,簡單又省事,而且還不用擔心會把手弄髒;不過,在製作的時候,切勿一次噴灑過多的水,保持均勻的水量,這樣麵疙瘩才會均勻;

3. 蛋花加入也有技巧,藉助湯勺,一次一勺,順著麵湯飄灑在上面,就可以形成漂亮的蛋花狀;比一次性全部倒入後再攪散,要漂亮多了。以上都是寶媽的親身實踐,就算是廚房新手也可以輕鬆掌握,避免少走彎路。

教你做快手疙瘩湯,自製1個小工具,手不揉面不粘面,60秒晃出1000個疙瘩!大家好,我是寶媽美食達人!生活中唯有愛和美食不可辜負,即使粗茶淡飯,也要過得活色生香!用心給家人做好每一道家常菜!如果你也喜歡,就點擊【關注】我吧!

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