年糕和餈粑的區別
年糕和餈粑都是糯米做的，他們的區別主要體現在：
1、做法
年糕是直接用生的米(黏性大的米，如糯米)，用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。
餈粑則是用熟糯米。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異，有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫餈粑。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。
2、口感
一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩(也有用糯米磨成粉的)。不能說哪個更好吃，看個人喜好。
年糕怎麼製作
材料：糯米粉400克，砂糖250克，水350克
做法：
1、把糯米粉、水、砂糖加在一起攪拌至砂糖溶解，靜放30分鐘以上。
2、可在盤子裡放吸油紙，沒有吸油紙可以擦點食用油。
3、攪拌下糯米漿倒入盤子裡，抖一抖把表面氣泡消滅。
4、放入燒熱開水的蒸鍋裡，大火先蒸20分鐘，接著中火繼續蒸20分鐘。
5、出鍋冷卻後即可，表面光滑。
餈粑怎麼製作
材料：糯米(圓)250克，熟黃豆粉熟70克，芝麻(粉)10克，白糖20克
做法：
1、圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉。
2、將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米。
3、蒸熟後就這樣，放入容器裡。(不要蒸太爛)然後用擀麵棒舂，用點勁舂。(舂指把東西放在石臼或乳缽裡搗)
4、舂五分鐘後，變得很粘稠。再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了。舂到基本看不到米粒。
5、取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了。
6、再壓平成圓餅狀，舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了。
一、糯米的功效和作用
糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用幹虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛出汗、脾虛洩瀉、妊娠胎動、痘疹癰癤諸瘡等病。
用糯米粉加紅棗、慄子、雞肉、桂花、蘿蔔、南瓜、蘋果、葡萄等配料製成的年糕，由幹配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適幹貧血、食欲不振者;雞肉年糕適幹月經不調、腰膝酸軟者;用豆漿煮年糕有催乳作用等。
二、糯米的食用注意事項
糯米不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱看尤應注意。 年糕可加重咳嗽、令痰多，發熱、感胃、氣管炎患看慎用。
三、糯米食療藥效
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、脾虛洩瀉、妊娠胎動、痘疹癰癤諸瘡等病。
用糯米粉加紅棗、慄子、雞肉、桂花、蘿蔔、南瓜、蘋果、葡萄等配料製成的年糕，由於配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適於貧血、食欲不振者;雞肉年糕適於月經不調、腰膝酸軟者;用豆漿煮年糕有催乳作用等。
四、糯米飲食禁忌
1、不可食用過量 糯米不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。
2、氣管炎和感冒患者慎食 年糕可加重咳嗽、令痰多，發熱、感冒、氣管炎患者慎用。更多關於紅糖餈粑的內容請查看：正宗紅糖餈粑的做法
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