爸 爸 菜 西門吹雪

2021-02-09 天下女皇

  爸 爸 菜


文/西門吹雪  圖/網絡

        中午回家，上小學五年級的女兒低著頭、噘著嘴，從兜裡掏出一張卷子：爸爸，這次英語沒考好，錯了好幾個。我拿過卷子，看到其中有這樣一道題：My favorite teacher is my father 。（我最喜歡的老師是我的爸爸）女兒居然翻譯成了：我最喜歡的廚師是我的爸爸。老師用紅筆狠狠的在後面大了一個醒目的「╳」號，我看了忍俊不禁：我的吃貨女兒啊，不知道考試時是不是還想著爸爸中午要做什麼美食啊！其實，在女兒心中，我這個爸爸就是她最喜歡的廚師，一手爸爸菜早已經拴住了這個小饞貓的胃。        

       女兒從小吃飯就不好，面黃肌瘦像根豆芽菜，看的我這個做父親的心疼不已。我毅然拋下電腦，奔赴廚房，繼承和發揚我父親的廚藝絕學，做出了我女兒最愛吃的一手好菜，讓這棵瘦弱的小豆芽變成了嗖嗖上竄的小白楊。       

  

        女兒最愛吃的菜是我做的小雞燉蘑菇。雞要選新鮮健康的柴雞，精心清洗後切成小塊，炒鍋加油，放入冰糖炒成糖色，然後放入雞塊爆炒，在一陣噼噼叭叭的煎炒聲中飛速加入料酒和生抽，雞塊瞬間就過上了一層油亮的焦黃，這個時候，女兒總會風也似的跑進廚房：什麼味這麼香！！！狠狠的吸上幾口香氣才戀戀不捨的離開。然後給雞塊加水放入砂鍋，慢慢的小火煨燉，期間要加入鹽、蠔油和蘑菇、香菇、金針菇，這樣基本上就大功告成了，只需有阿香婆熬製大醬的耐心即可，當你先開鍋蓋，看見鍋內濃湯嘟嘟的翻滾著氣泡，香嫩的雞塊觸之即爛的時候，這一鍋秘制的爸爸菜代表作就完成了。每次女兒總是食興大發，一大碗米飯配上雞湯和雞塊，吃的是不亦樂乎。女兒愛吃的菜還有鍋巴魷魚，魷魚切花，和玉蘭片、西蘭花、胡蘿蔔等炒制後，開始炸制鍋巴。金黃色的鍋巴吱吱的泛著熱氣，這個時候澆上魷魚，混合著米香和魷魚的香味瞬間就瀰漫了整個餐廳，女兒嗷的一聲興奮的叫了起來，然後大快朵頤。

       每每看到孩子吃的這樣高興，我的心裡總是感到幸福和滿足，同時也在為女兒的將來擔心：今後女兒長大了，誰為她做這樣可口的飯菜呢？

       其實，我的一手好廚藝都是從我的父親那裡學來的。父親早年曾經是我們村裡的第一廚師。誰家有紅白事都要事先鄭重的到我家去請父親，仿佛只要父親到場，這家的事情就基本圓滿了。廚藝高超的父親不僅在外邊為鄉親們幫忙，在家裡也基本上天天下廚，為我們做出無數的美味。

 

        記得小時候，我身體瘦弱，胃口一直不好，有一次一連幾天都不怎麼吃飯，父親一跺腳，背上舀子就出門了，晚上回來，他帶回了一條大約四斤重的黃河大鯉魚。父親為我清燉的一鍋魚湯，還特意為我盛了好大幾塊魚肉，魚湯鮮美，老醋開胃，我吃的滿頭大汗，到如今都在懷念那碗清燉魚的味道。

        父親最拿手的絕學之一就是生汆丸子，純瘦肉製成肉糜，然後用手擠成一個一個的小丸子下入鍋中，用蔥花香菜調製成一碗香濃的美食，這時一顆顆丸子白玉般映襯在碧綠的香菜末中，煞是好看。最神奇的是你不動，丸子全漂浮在湯麵上，哪怕是輕輕的盛出來一個，剩餘的丸子瞬間就會沉入湯底，每次我們都在驚嘆美味的同時，極力向父親詢問這個秘密，父親總是做高深狀，笑而不答。

        如今，父親已經過世，每每想起父親，總能想起父親為我做的美食，父親做的菜讓我對他的思念變得悠長而明晰。這個時候，看看身邊狼吞虎咽的女兒，再想想當年的父親，一定也是和我一樣的想法：看到自己的孩子這麼愛吃自己做的菜，真的是很幸福，很滿足。

        爸爸菜其實是一種愛的傳承，爸爸菜的味道就是愛的味道。



【作者簡介】：張永強，筆名西門吹雪，生於1973年8月，河南鄭州人，愛寫作，喜誦讀，常有散文、詩歌見諸報端。 



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