奶油草莓蛋糕
By 糖小田yuan
草莓奶油蛋糕是兒子比較喜歡吃的甜品之一。入口即化的蛋糕加上奶香濃鬱的淡奶油，還有酸甜可口的草莓，想想都覺得好美味呀！蛋糕體我用了戚風蛋糕的製作方法，放入中空模具中烘烤而成。戚風蛋糕製作方法簡單、蛋香味足、入口即化，搭配奶油和草莓，好吃不膩口，越吃越喜歡～從開始準備食材到蛋糕涼透完成大約需要2小時左右，其中蛋糕胚製作過程約10分鐘左右，烘烤約30分鐘左右，放涼約1小時左右，最後裝飾10分鐘左右。沒有時間的小夥伴也可以晚飯後把蛋糕烤好，早上再作裝飾，根據自己的時間靈活操作即可。天氣越來越暖啦，我們這邊的草莓也開始採摘，昨天和兒子去摘了一大盒回來～小傢伙說回家要吃草莓蛋糕～正好前幾天入手了一款東芝小烤箱，外觀小巧精緻，容量大、功能多，那就烤個蛋糕試試吧～經過烘烤，蛋糕上色十分均勻，烤箱溫度精準，烘烤時間可定時，蛋糕組織細膩柔軟，整個廚房都充滿蛋糕香味～喜歡吃草莓蛋糕的小夥伴一起來看看這款蛋糕的製作方法吧～
原料：雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油、牛奶、淡奶油、檸檬汁、草莓、藍莓、糖粉。
做法步驟：
第1步、準備所需食材，把水果洗乾淨待用。
第2步、首先製作蛋黃部分，把玉米油和牛奶一起放在碗中。
第3步、用手持攪拌器攪拌至牛奶和玉米油完全融合，沒有油花漂浮的乳化狀態。
第4步、過篩加入低筋麵粉，畫Z法攪拌均勻。
第5步、蛋黃和蛋清分離。蛋清放在另外一個無油無水的盆中待用，把蛋黃加入剛剛攪拌好的麵糊中。
第6步、繼續採用畫Z的手法攪拌均勻。蛋黃分製作完成，放在一旁待用。
第7步、接下來開始製作蛋清部分，在蛋清中加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，用手持電動打蛋器先高速後低速打發至蛋白體積膨脹出現明顯紋路，打蛋器提起蛋白呈小直尖狀態即可。
第8步、取1/3蛋清加入蛋黃糊中翻拌切拌均勻，切記不可畫圈攪拌。
第9步、把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白碗中，繼續採用翻拌切拌的手法攪拌均勻。同樣不可畫圈攪拌。
第10步、攪拌均勻的蛋糕糊從15cm高處倒入四英寸中空模具中。振動模具把蛋糕糊中的氣泡震出來。
第11步、蛋糕放入提前預熱好的烤箱，上下火150°，約考30分鐘左右。
第12步、蛋糕烘烤的中途體積膨脹，顏色變得金黃，中塗上色過深，記得加蓋錫紙。蛋糕出爐後輕震模具倒扣放涼即可。
第13步、中梁後的蛋糕脫模即可。一個軟軟的金黃色的蛋糕胚就做好啦！
第14步、接下來製作裝飾部分，在淡奶油中加入糖粉，用手持電動打蛋器低速打發至奶油半流動狀態。
第15步、把打發好的淡奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕頂部一圈即可，奶油自然流下形成漂亮的花紋。。
第16步、草莓切塊兒擺入淡奶油上即可，我還放了幾個藍莓做裝飾。
第17步、成品圖。
第18步、成品圖。
第19步、成品圖。
第20步、成品圖。
小貼士：
1.這款蛋糕用TOSHIBA東芝小烤箱製作，東芝小烤箱上色均勻，溫度精準，烘烤時間快，喜歡的一起來試試吧。2.具體的溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。3.密封保存，可冷藏。
來自 美食天下 糖小田yuan 的作品。
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