燕窩, 又名燕菜、燕蔬菜,是一名貴中藥，是雄性金絲燕(雨燕科)在繁殖季節用唾液及其絨羽混合凝結於懸崖峭壁上，而築成的巢窩。明清時期燕窩分為白燕、毛燕和血燕, 如今市場流通中, 按照品質分為官燕、毛燕及草燕, 白燕和血燕同屬官燕。按照築巢地點, 燕窩又可分為洞燕和屋燕。燕窩, 性平, 味甘, 補肺養陰, 可緩解咳嗽、咳血等症狀, 是一種與鹿茸、人參等齊名的中藥補品。古人認為燕窩「味甘淡平, 大養肺陰, 化痰止嗽, 補而能清, 為調理虛損療之聖藥」，"燕窩入肺主氣, 入腎滋水, 入胃補脾, 補而不燥。"
燕窩的營養價值真的有那麼高嗎？
如今燕窩的市場價值非常高，價格高昂，一般人吃不起，但燕窩的營養價值真的有那麼高嗎？燕窩含有約 50% 的蛋白質，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質。燕窩的蛋白質較高,但消化速度很慢, 還不及雞蛋。燕窩蛋白不能全面地按照人體所需比例提供蛋白, 因此燕窩蛋白並不能算是優質蛋白。
有人提出，燕窩獨特的糖類成分提升了燕窩的價值, 其中含有的五種單糖和表皮生長因子, 其中N-乙醯神經氨酸和表皮生長因子的含量高低可以判定燕窩品質的好壞。燕窩中含有人體所需的18 種胺基酸, 其中所包含的必需胺基酸有: 色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、纈氨酸以及苯丙氨酸。燕窩中的主要胺基酸是含硫胺基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和穀氨酸。燕窩中的水溶性胺基酸對於女性皮膚的保養、兒童的生長發育以及中老年的保健起到重要作用。燕窩的唾液酸, 又名燕窩酸, 為神經氨酸的衍生物, 是燕窩中主要的生物活性成分, 對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用。但非常遺憾，上述燕窩的營養價值並無真正臨床試驗能證實，缺少真正的循證學依據。
其實真正的營養價值被高估了，因為從真正營養成分來說，它只是普通食物！
經常吃燕窩能預防癌症發生嗎？
研究認為燕窩的藥理作用有：1.抗病毒、抑制血凝反應：燕窩提取物抗病毒的作用可能通過抑制包膜蛋白上血凝素的活性而實現，即血凝素可能是燕窩提取物抗病毒的作用靶點。2. 提高免疫功能、延緩腦組織衰老和消除氧自由基，提高細胞免疫功能，又能提高體液免疫功能燕。窩提取物對絕經女性的骨質流失和皮膚老化具有改善作用。3.窩提取物對心率沒有影響，但可顯著增強心收縮力，有強心作用。
上述藥理作用大部分是動物實驗結論推測燕窩具有的藥理作用，並未真正有臨床試驗支撐，而即使動物試驗，也未找到燕窩能夠預防癌症發生的證據，因此多吃燕窩預防癌症不過是商家為了抬高其價格的誇大宣傳，大家千萬不要被忽悠哦！癌症的發生和遺傳基因、飲食、環境、生活方式、壓力等因素有關，只有多方面注意，才能真正預防癌症的發生。