都說一年之計在於春，可是春節假期後，不少人都覺得身體感覺被掏空。新年新氣象怎能讓身體拖後腿呢？為了身體不掉鏈子，營養可一定要跟上。
海參是很有營養的食材，多吃海參能夠幫助提高免疫力，強健身體。可會烹調海參的人卻不多，海參的腥味大，怎麼做海參入味又好吃，巧手主婦的幾個妙招了解一下：
海參烹飪竅門1：小火烹飪，勾芡入味
海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇之後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又保存了口感。
海參烹飪竅門2：高湯加熱
如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。
海參烹飪竅門3：焯水
做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海參也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
海參烹飪竅門4：淘米水發泡
海參回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
海參是很有營養的食材，這點大家都知道，可是，您知道嗎?不是所有的海參都有滋補的作用。就和中藥也會分產地和品種一樣。不同品種和產地的海參，對人體的滋補作用也是不同的。
能夠使用的海參有很多，俗話說得好，好水才有好海參，大連的水質清澈，養分充足，適合海參生長，也是遼參的主產地。其中，黑玉參是遼參的一種，黑玉參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。
因為黑玉參只能在大連一帶的水域生長，如果您不會挑選海參，按照品種和產地挑選就不用擔心上當受騙了。