牛排拍了拍你，哪怕一個人也要好好吃飯！
一直覺得好好吃飯是生活中唯一不變的樂趣
他是我們日常生活極為重要的調節劑
不管生活發生什麼變化
好好吃飯始終是精緻生活的標準之一
吃什麼很重要
跟誰吃也很重要
因為「吃」是帶有情感色彩的一項活動
即使沒有人陪伴
也能賦予整個過程更多的情趣與趣味
有人說：牛排是上帝贈送的禮物，必須認真對待。
在食材界，牛排可謂是高嶺之花，一談及牛排，我們總覺得牛排是高難度的烹飪，只有頂級大廚才能料理好它。然而其實對於任何食材而言，吃它的人，才是歸宿。
以前你可能覺得在家煎制一份牛排是件麻煩且困難的事情，那是因為你沒遇到正確的指導！從現在開始，改變你的認知吧！關於煎牛排的一切疑問，儘管問我！容輝供應鏈要讓每一位Food lovers在家輕輕鬆鬆煎出一份完美的牛排大餐！
有顧客朋友告訴我說，每次去西餐廳裡看到帥廚師很認真、專業的煎牛排，覺得很簡單，但是自己一直不敢上手。害怕自己把牛排煎老，火候掌握不住.......
其實，煎牛排不要想那麼多，只要記住幾個技巧，Just Do It！（很多牛排資深人士表示，大概一個月煎過10塊牛排後，煎牛排的感覺就找到了）
1、怎麼挑選牛排
新鮮、安全、優質是前提，然後你就可以根據自己喜好部位、口感自由篩選了。牛排知識 | 你知道如何挑選一塊牛排嗎？
目前我們提供的是澳洲安格斯的原切戰斧牛排300g/片、和牛M9米龍牛排150g/片、眼肉牛排150g/片、菲力牛排1kg裝、AAA板腱牛排150g、安格斯西冷牛排150g等。
升級版的還有安格斯M3+西冷牛排200g/片、安格斯M4/5眼肉牛排200g/片。
如果鍾愛一種口味的牛排，可以選擇單品種購買；如果想嘗試不同牛排帶來的美拉德反應（牛排高溫會釋放出一百多種芳香烴），可以選擇套餐購買，也比較實惠呢。(我個人一般喜歡的是眼肉和西冷部位，套餐是我的不二選擇。)
2、要不要醃製
每個人都有自己獨特需求，只要做出的牛排口感是自己喜歡的，任何方式都OK。
在家煎牛排，提前12小時從冰箱冷藏室拿出來，回溫後拿油簡單醃製一下（或者其他你喜歡的醬料），我們家倡導的是原汁原味，好食材就是這麼自信。牛排解凍知識 | 冷凍牛排如何解凍，其實很關鍵！
3、調味料配菜
些許海鹽跟黑胡椒就可以凸顯牛排最純正的味道了，但如果你重口味，就來點芥末醬、黑胡椒汁、紅酒汁也不錯。煎牛排教程 | 在家也能做出比西餐還好吃的牛排，你確定不試下？
至於配菜，最常見的就是蘆筍、蘑菇、小番茄了，還有小土豆、西蘭花也是不錯選擇，這些都可以根據自己喜好搭配。
4、煎鍋選擇
家用的平底鍋、不粘鍋都可以。當你連續煎制10次以上，我就會推薦有坑紋的專用牛排煎鍋，一來有漂亮的花紋，更有食慾；二來坑紋會稍微託起肉，熱空氣可以在牛排與鍋之間流動，煎出的肉更有質感。
煎牛排小技巧
大火熱鍋。大火燒鍋到非常燙，直到冒青煙為止。
不太建議橄欖油。橄欖油沸點低，容易燒焦破壞營養成分。動物油、花生油、菜籽油都可以，根據個人喜好而定。
牛排剛下鍋不要翻來翻去的，最好第一面大火煎1分鐘再翻面，這樣容易形成焦化層，翻面改中火煎2分鐘，再次翻面煎1分鐘，牛排才會外焦裡嫩。（根據自己喜歡的熟度決定是否還要再煎多久，因為不同部位肉質和分切大小厚度不同，時間可以適當微調。）
如果你喜歡黃油的奶香氣，煎最後一面的時候可以放入適量黃油，牛排的熱量會讓黃油迅速融化，乳化並滲透到牛排肌肉纖維中間去。
靜置收汁。這個過程非常重要，很多人以為牛排煎完以後要趁熱馬上吃，但其實不是這樣的。高溫會使蛋白質和纖維都在一個緊縮狀態，燙口不說，咬起來費勁還會把血水擠出來很恐怖。而放置在一個保溫的環境中讓牛排放鬆一會兒，醒一會，牛排 才會外焦裡嫩，汁多味濃。
周末在家讓一頓牛排盛宴
安撫這一周所有的疲倦與煩悶~
精緻生活愛自己，從好好吃飯開始。
就算一個人，一座城，
也要好好吃飯呀！
下期再見！