在加快形成以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，2020年我國食品行業恰逢工業化、現代化歷史機遇。站在新的歷史方位，迎來以「大規模、大業態、大市場、大安全、大品牌、大科技」為特徵的「大食品」時代。伴隨著新冠肺炎疫情的常態化及其對經濟社會的深刻影響，全球食品科技與產業界對後疫情時代可能面臨的需求與挑戰高度關注。12月3日，在全球食品界的共同期待中，中國食品科學技術學會繼續攜手國際食品科技聯盟在北京舉辦「2020年國際食品安全與健康大會」主會場活動。
作為全球食品安全與營養健康領域權威性與高端性並重的國際盛會，大會直面國內外食品領域面臨的新問題，精準對應中國食品安全與產業健康轉型的難點和焦點，探索中國食品工業高質量、可持續發展之路，為解決中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學路徑。
由陳君石、龐國芳、孫寶國、任發政等4位中國工程院院士領銜的國內專家團隊，與來自10餘個國家和地區的80餘位國際權威專家及相關國際組織代表出席了本次大會的系列活動並進行報告。
食品工業健康發展亟待科技突破
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國在致辭中表示，2020年，突如其來的新冠肺炎疫情給我國經濟發展帶來了巨大影響。在疫情大考下，作為與民生保障息息相關的食品工業，對社會經濟發展做出重要貢獻。據國家統計局相關數據顯示，2020年1-9月份食品工業營業收入同比增長1.23%，實現利潤總額同比增長10.1%，在拉動整個工業經濟的平穩發展中發揮重要作用，成為我國工業面對突變環境下持續發展的「穩定器」。我國食品安全水平同樣經受住了疫情的考驗。據國家市場監管總局公布的食品安全監督抽檢情況分析，2020年上半年食品安全監督抽檢合格率為97.89%，和2019年相比提升了0.29個百分點。然而，受疫情衝擊，食品工業也顯露出食品原輔料供應鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強化、多元化健康食品供應跟不上快速放大的市場需求等新的矛盾和問題，亟待通過各方協同，並通過科技的力量予以逐一破解。
「在今年疫情期間，中國食品行業經受住了考驗，其應急保障功能及戰略儲備功能凸顯，起到了保障民生的中流砥柱作用，成為我國工業經濟的亮點。」中國科協副主席、書記處書記孟慶海在致辭中指出，食品工業已經站到了以安全、健康、綠色為發展目標的新起點，構建食品安全國際共治共享新格局，離不開海內外食品領域的科學家、企業家共同合作，希望他們為推進世界可持續發展和增進人類共同福祉作出新貢獻。
國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長梁鋼表示，當前新冠肺炎疫情在全球肆虐，冷鏈食品包裝頻繁檢出新冠病毒，國際食品安全與健康大會的召開恰逢其時，對科學引導輿情和促進國際交流，對中國食品安全監管工作的科技支撐發揮了積極作用。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長田建新指出，強化風險交流，做好科普宣傳，讓食品安全與健康科學信息深入人心，造福千家萬戶。充分發揮行業專家作用，承擔社會責任，傳播科學知識，為食品安全和營養健康工作出一份力。
用系統觀點應對食品安全與健康問題
陳君石明確表示，新冠肺炎不是食品安全問題，也不是食源性疾病，而是一種動物源性傳染病，如禽流感；根據現有科學知識和WHO的陳述，新冠肺炎不會通過食品傳播，但是在疫情發生地區新冠病毒汙染食品是可能的，在冷凍潮溼的環境下有可能長時間存在；新冠肺炎儘管不是食品安全問題，但其流行會為食品安全帶來挑戰，會影響食品安全。
後疫情時代，全球食品工業將迎來哪些挑戰以及如何通過在科技創新、營養健康、資源合理配置方面的戰略部署與科學規劃迎合消費者的新需求，需要全球食品科技界與產業界的深度思考。中國食品科學技術學會名譽副理事長、杜邦營養與生物科技食品飲料部亞太區總裁李永敬在新冠肺炎疫情對食品工業的影響報告中通過數據詳細介紹全球食品工業在此次疫情中受到的影響，並從消費者的需求調研中總結出未來發展的趨勢。李永敬介紹，調研發現，相比新冠肺炎疫情暴發時，當前企業高管對經濟抱有更大希望。在疫情防控常態化下，消費者將趨於主動加強健康管理，關注產品的健康和安全標籤及可持續。
值得關注的是，主辦方特別設置了企業家高峰對話與會專家表示，突如其來的新冠肺炎疫情已成為不折不扣的「黑天鵝」事件，給我國經濟社會發展帶來巨大而深遠的影響。在面對國內外風險挑戰明顯上升的複雜環境下，食品產業積極擔負起社會責任，堅持創新發展理念，在保障民生、拉動內需等方面做出了巨大貢獻。來自伊利、金光、杜邦營養與生物科技、沃爾瑪、菲仕蘭、煙臺欣和、樂斯福、藝康等企業代表分享了後疫情時代行業各自的戰略規劃及應對策略。
助力行業高質量、可持續發展
近年來，在監管部門、科技界及產業界的共同努力下，中國的食品安全環境持續向好。然而，在食品供應鏈日益全球化和複雜化的今天，食品行業仍面臨新的未知挑戰。陳君石院士在大會主題報告中指出，安全的食品是生產出來的，不是監管出來的，更不是檢驗出來的。我國食品安全法明確規定，食品生產者是食品安全的第一責任人。但由於我國食品產業結構相對落後，存在大量的中小型企業，食品安全問題仍不時發生。為此，食品行業龍頭企業應分享其在生產加工、運輸過程等方面保障產品安全的成功經驗，發揮引領和示範作用。
2020年，正值《健康中國2030規劃綱要》、《國民營養計劃（2017－2030）》貫徹實施的關鍵階段，而新冠疫情也讓公眾意識到增強免疫力、維護自身健康的重要性。特殊食品產業、植物基食品作為大健康產業的重要支柱和新風口，呈現出蓬勃發展的生機。
特殊食品產業迎來新機遇。圍繞「後疫情時代特殊食品產業的新機遇」，中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長任發政教授等來自政、產、學、研的國內外權威專家通過深入交流與探討，為共助特殊食品產業在後疫情時代開新局、迎新機、出謀劃策。專家指出，一是具有優良營養特性的乳製品將迎來發展機遇期。隨著特醫行業的需求日益增加，特配粉也將進入快速發展期。與此同時，我們也應清醒地看到，整個行業大而不強，品牌建設還需付出更多努力；二是公眾對特醫食品的認知依然不足，特醫食品需規範經營與合理應用。要充分認識到營養是一線治療，應加強營養科學研究，推動特醫食品的規範經營與合理應用；三是探索具有中國特色的標準和監管體系，讓產業釋放活力。
（責任編輯：劉朋）