雞蛋是我們生活中最常見的食材了，因為營養豐富，物美價廉，頗受老百姓的喜愛。雖然說，現在雞蛋的價格也不太穩當，但依然擋不住人們對它的追捧。我們都知道，雞蛋的吃法有很多，蒸煮煎炸都可以，但從營養的角度來說， 最具營養的吃法是煮雞蛋。問題來了，你會煮雞蛋嗎？
你真的會煮雞蛋嗎？
或許你會說，煮雞蛋誰不會啊，不就是做上一鍋水，等水開了，將雞蛋放進去，煮上個5分鐘左右就行啦。如果想吃溏心蛋就少煮一會。可以說操作難度僅次於燒開水了。但是，煮雞蛋，真的有你想像的那麼簡單嗎？
當然不是！有執拗的網友就沒要打破這個觀念，用實驗告訴大家，開水煮蛋，不同時間，雞蛋會煮到什麼程度，通過實驗不難發現：雞蛋煮上3～5 分鐘的時候，雖然外面的蛋白已經凝固，但是蛋黃還是溏心狀，還是可以自由流動的，6~10分鐘左右的蛋黃，才開始凝固上，很多人表示最喜歡吃這個狀態的雞蛋。
也就是說，想要吃真正的煮雞蛋，蛋黃凝固，至少需要10分鐘，低於6分鐘，很有可能是半溏心蛋。
溏心蛋和全熟蛋，哪種更好？
如果說從營養上來對比，其實兩者差距不大，但口感上會有明顯的差距。很多人表示喜歡吃溏心蛋，這可能跟它吃起來不噎人有很大的關係，就像果凍一樣。
但是，注意是但是，從安全的角度來說，差別就大了，最好吃全熟蛋。因為，對於雞蛋來說，最容易感染的病菌是沙門菌，這種物質無色無味，不容易分辨，但是對人體的傷害卻很大。誤食攜帶沙門菌的食物可能會造成中毒，表現為發熱、腹痛、噁心、腹瀉、嘔吐、畏寒等等症狀。一般人3-7天就可以自愈，但對於老人、嬰幼兒和有免疫系統疾病的人，如果不及時治療則可能更嚴重甚至死亡。
雞蛋是沙門氏菌的重要載體，如果雞蛋沒有完全煮熟，也就是溏心蛋，就可能無法完全殺死沙門菌，安全性就無法保證。雖說絕大部分的雞蛋其實並不會被沙門菌感染，但是這種可能性一直都存在。知道這一點，相信你也一定不會讓自己家的老人孩子，冒這個險吧。
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