今日導讀：「三菜一湯」美味增強免疫力升級，杏鮑菇牛肉卷好補鐵！一到冬天女兒就饞這道美食，補鐵補血又不失營養，三天兩頭做一回！
特殊時期，除了戴口罩跟洗手外，讓家人吃得健康和增強免疫力，是所以媽媽們的小小心意。
杏鮑菇味道鮮美，有著杏仁的香氣和鮑魚般的咬勁與口感，不僅許多女孩愛吃，素食者更是對它十分青睞，因它的味道香，煮法多變，是廚師喜愛的食材，
對素食者來說，杏鮑菇更是模仿肉類的高手，當然，除了好吃以外，杏鮑菇的營養價值也相當豐富，含有18種胺基酸、多糖體，有護肝和減重等效果。
牛肉則含有中的維生素A和維生素B群，有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血且容易被人體吸收，是成為成長發育時非常重要的來源之一！
「杏鮑菇牛肉卷」將兩款超營養的食材包在一起，不僅做法容易，也相當美味，放在便當裡的也很有視覺效果，是寶貝們都會喜歡的料理。
杏鮑菇牛肉卷
材料：
火鍋牛肉片1盒、杏鮑菇2支、蒟蒻絲少許
做法：
壽喜燒醬：
清酒50ml、味醂50g、醬油50ml、糖15g
1.杏鮑菇切成比牛肉片略寬的長片，煎熟。
2.以牛肉片將杏鮑菇捲起。
3.熱鍋，將牛肉卷封口朝下入鍋，煎定形後，加醬汁和蒟蒻以小火煮至醬汁濃縮。
蒜頭炒蝦
材料：
鮮蝦170g、蒜末60克、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒少許、蔥末少許
做法：
1.鮮蝦去泥腸，以份量外少許米酒稍微浸泡一下。
2.蒜頭去皮切碎，爆香後，放入蝦子拌炒。
3.加鹽、白胡椒調味炒熟，起鍋前灑蔥末。
韭菜享有「第一美食」之稱，稱為冬天裡最佳的蔬菜，它是日常中隨處可見的蔬菜之一，用它來炒雞蛋或做餃子餡，或放到其他菜裡也可以起到畫龍點睛的作用，讓菜的味道更加的鮮美。
中醫的觀點裡，韭菜亦是很好的藥用食材，有散瘀、活血和解毒的功效，更有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血和潤腸通便的功效，也並非人人愛吃韭菜。
面對挑食的小朋友，只要將韭菜切碎與蛋結合，做成韭菜炒蛋或韭菜烘蛋，總是能「哄騙」他們多吃下幾晚飯，在疫情尚未明朗之際，唯有將全家人的健康照顧好，以食補取代藥補，增強自身抵抗力，就能減少感染機率。
韭菜烘蛋
材料：
韭菜1把50g、蛋3顆、蝦皮10g、沙拉油少許、胡椒粉1小匙
準備：
韭菜切末。
做法：
1.爆香蝦皮，取出與韭菜末、蛋拌勻，加胡椒粉調味。
2.蛋汁加少許油拌勻，煎時才不易黏鍋。
3.熱油，倒入蛋汁以中火將兩面煎成金黃色，切片盛盤。
酸辣韭黃湯
材料：
韭黃1把、雞骨架3副、水1500ml、鮮蝦100克、蛋1顆、胡椒粉1大匙、烏醋1大匙、鹽少許
做法：
1.韭黃切末，放入碗裡。鮮蝦去殼切丁。
2.雞骨架加水煮半小時，過濾成雞高湯。
3.放入蝦肉丁、胡椒粉、鹽煮滾，打入蛋花，淋烏醋，將熱湯衝入碗裡。