2018-04-13 16:18:00 來源：新浪
春來慢城問何鮮，春草遍野春筍尖。簇簇薺菜炸春卷，蓬蓬蒿頭蒸青團。春蒜菜苔配臘肉，春韭香椿宜煎蛋……陽春四月，萬物復甦，草木生發，魚蝦遊弋...
「春來慢城問何鮮，春草遍野春筍尖。簇簇薺菜炸春卷，蓬蓬蒿頭蒸青團。春蒜菜苔配臘肉，春韭香椿宜煎蛋……」陽春四月，萬物復甦，草木生發，魚蝦遊弋，正是高淳食野菜、啖湖鮮的最佳季節。4月10日，中國·高淳第十屆國際慢城金花旅遊節系列活動——「原味高淳」美食大賽在春光花海中拉開帷幕，來自高淳區的34家酒店、農家樂和民宿飯店，一百多道美食齊聚高淳武家嘴酒店，參加了此次評比活動。經過激烈的角逐，大賽最終產生了「高淳原味招牌菜」、「高淳最佳特色菜」、「高淳人氣鄉土菜」、「高淳名點」「高淳名廚」和「江蘇特色招牌菜」、「江蘇名廚」多個獎項，將精心評選出的「高淳味道」呈現在大眾眼前。
雙色苦油菜焗魚頭、辣子田螺、腊味河蝦、早園竹、清蒸跑山雞、椒鹽泥鰍、千張馬蘭卷……賽場上，大廚們忙碌比拼，為了彰顯各自團隊的美食絕活和廚藝風採，參賽隊員們紛紛拿出獨家絕活，各顯身手，為大家呈現了一道道獨具特色的高淳美食。特色美味一道道端上展示臺，吸引了嘉賓、媒體們紛紛駐足，嘖嘖稱讚。春筍、地皮菜、醃菜花、白魚、清水蝦、螺螄、泥鰍、土雞、土豬肉……從菜餚上可以看出，大廚們所用的食材，全是就地取材，一道道都是高淳當地的土產特產，洋溢著滿滿的春季氣息和地方特色，烹飪手法豐富，「顏值」味道兼備。
參賽美食作品
據了解，為繼承和弘揚高淳優秀飲食文化，挖掘本土飲食特色，展現最純正的「高淳味道」，今年高淳第十屆金花旅遊節期間，江蘇省高淳國際慢城旅遊度假區管委會、江蘇省餐飲行業協會、《消費日報》江蘇記者站、高淳區旅遊行業協會聯合舉辦此次以「原味高淳」為主題的美食大賽，致力打造高淳特色餐飲品牌。
參賽美食作品
中國烹飪大師胡畏、包明獻、陳劍敏，高淳區旅遊餐飲協會執行會長馬永山、江蘇省烹飪大師李樹華，江蘇省烹飪名師袁定文擔任此次大賽評委。本著「客觀、公正、公平」為原則，本次大賽六名專業評委按照口味、質地、造型、營養衛生、色澤等五方面對參賽菜餚進行了品鑑打分，經過6位評委的悉心品嘗和篩選，最終「江蘇特色招牌菜」、「高淳原味招牌菜」、「高淳最佳特色菜」、「高淳人氣鄉土菜」及 「高淳名點」等獎項名花有主。此外，大賽還評出了 「江蘇名廚」和「高淳名廚」。
參賽美食作品
「今天我的參賽作品是八寶獅子頭。八寶獅子頭是我們店裡的名菜，採用香芋、豬肉、梅乾菜、糯香粽子為原料，口感豐富，滋味鮮美。」來自小廚娘的餘師傅有著近十年的從業經驗，說起自己的作品，娓娓道來，「不僅如此，我還給大家帶來了我們的『四季圓子』，所謂四季，體現就在原料不同，春季圓子原料是鮰魚肉加春筍，夏季圓子是酸菜和肉;秋季圓子主料是蟹粉，冬季圓子則是菌菇的搭配，既體現時令，也充滿了高淳特色。」
而來自花聯山莊的田師傅表示，很希望多參加此類的活動，活動中大家不僅可以相互學習，開闊眼界，對於同行來說也是個絕好的交流機會。
參加大賽的高淳特色美食
高淳地處蘇皖交界，號稱江南聖地，東部丘陵，西部大片水網，南有固城湖，北有石臼湖，獨特的地勢條件為高淳特色菜餚奠定了材料來源，蘇皖交界的地理位置賦予了高淳菜豐富多樣、獨具特色的口感滋味，高淳菜既擁有蘇菜的清鮮醇和，又具備徽菜的濃鬱入味。「提到高淳美食，相信大部分人會先想到螃蟹，其實高淳未為廣知的美食有很多，水八鮮、山野菜、水產湖鮮，四季不同，各有特色。現在是春天，來高淳吃不到螃蟹，但能吃到各種山野菜，比如『破絮窠草』，在高淳遍地都是，用它做出來的青團綿軟糯韌，清香撲鼻。」江蘇省高淳國際慢城旅遊度假區管委會領導說，「在高淳，能夠食用的野菜就有17種，還有更多的可挖掘。這次美食大賽的參賽原則之一就是食材原料必須取自於高淳春季的地方特產，最大程度挖掘高淳美食的鄉野氣息。通過這次活動，讓高淳春天獨特的味道為人所知。」
高淳特色食材
「如今，在旅途中探尋城市的文化與味道已經成為許多遊客的新選擇，一道名菜，不僅能吸引來八方遊客，還能帶動當地餐飲、住宿等旅遊相關產業的發展。」高淳國際慢城旅遊度假區管委會領導表示，美食是當今旅遊的一個重要元素，很多人因為一道美食記住一個地方，愛上一座城市。高淳四季分明，水鮮、湖鮮、野菜、土禽物產豐富，烹飪技法兼具蘇皖特色，通過舉辦美食節活動，旨在發掘高淳民間特色美食，弘揚地方飲食文化，向市民和遊客推出一批美味佳餚，以此帶動高淳旅遊產業發展。
高淳國際慢城旅遊度假區管委會領導表示，2018年，高淳區加快全域旅遊發展及旅遊產業轉型升級，不斷提升高淳旅遊業發展新的增長點，相信通過此次美食大賽，能夠將高淳區的特色美食得到進一步挖掘，並形成高淳特色餐飲文化品牌，讓特色餐飲業成為助推高淳旅遊發展的又一文化品牌和動力。據悉，美食大賽閉幕後，大賽組委會還將把此次大賽的獲獎美食作品收錄匯總，做成《高淳美食指南》系列畫冊推廣出去，讓更多的遊客了解高淳美食、來高淳尋美食、吃到正宗的高淳美食，讓高淳美食不僅「抓」住遊客的胃，更「留」住遊客的心。
附：
2018「原味高淳」美食大賽獲獎名單
「高淳最佳特色菜」獲獎名單
「高淳人氣鄉土菜」獲獎名單
「高淳名點」獲獎名單
「高淳名廚」獲獎名單
「高淳原味招牌菜」獲獎名單
「江蘇特色招牌菜」獲獎名單
「江蘇名廚」獲獎名單
責任編輯：杜宇
免責聲明： 網站內所有新聞頁面未標有來源：「安青網-安徽青年報」或「安青網」LOGO、水印的文字、圖片、音頻視頻等稿件均為轉載稿。如轉載稿涉及版權等問題，請與安青網聯繫。轉載稿件僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網觀點，亦不代表本網站贊同其觀點或證實其內容的真實性。