寶寶版無糖奶油水果蛋糕(附無糖戚風蛋糕做法)

2020-12-20 菜譜大雜燴

祝吱吱小朋友生日快樂~為她專門定製的無糖水果蛋糕!願她永遠健康快樂!

材料:無糖戚風: 雞蛋 2個 火龍果汁 20克(可換成其他果汁或牛奶) 牛油果油 15克 低筋麵粉 33克 檸檬汁 數滴 奶油: 稀奶油 100克 奶粉 15克 水果: 香蕉 適量 火龍果 適量 藍莓 適量

1、製作戚風:蛋黃用電動打蛋器打到稍稍發白,加入火龍果汁和牛油果油,邊加邊攪拌均勻,手動無規則攪拌5分鐘左右,使水油融合。

2、篩入低粉,攪拌均勻待用。

3、取出蛋白,蛋白擠入檸檬汁(大約1/3個檸檬)高速打發至如圖狀態。豎起小三角不倒塌。

4、(預熱烤箱!)所有蛋白霜倒入蛋黃糊中翻拌均勻(使用刮刀從碗邊緣插入輕輕翻起底層麵糊,再轉動碗重複操作,不可胡亂攪拌導致消泡)。

5、將翻拌好的蛋糕糊倒入模具,震兩下震出大氣泡,送入烤箱中部140度50分鐘,160度10分鐘。

6、取出後震動兩下,倒扣冷卻至常溫放入冰箱冷藏一晚。

7、組合奶油蛋糕:把戚風分成兩層,用圓形小磨具在每層上刻三個小圓。總共六個,可以做兩個小蛋糕。

8、第一層擠上奶油放上香蕉片,蓋上第二層,擠奶油放香蕉片,蓋上第三層,表面擠上奶油,放上藍莓和火龍果/黃桃小塊。圍上慕斯透明塑料圈,扎一個愛心小餅乾做裝飾。

9、小朋友們很喜歡~

10、火龍果汁換成牛奶後的戚風

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