米其林餐廳,就是那隻性能穩定的「備胎」

2020-12-20 環球網

即便從未光顧過任何一家打著「米其林」旗號的餐廳，絕大多數人對它似乎也並不陌生。這幾天又有兩則跟它相關的新聞：一是吳國平又要推新品牌了，這次引入的正是一家日本的米其林上榜餐廳，做拉麵的；另一條則是這個美食榜單終於要出中國內地版了，預計會在今年下半年出爐《米其林指南上海2017》。

在持續發布了100多年、任由國內一些餐廳打了多年「米其林大廚主理」或「米其林餐廳分店」之類的「擦邊球」之後，「米其林」選擇在這個時機來「指南」中華美食固然少不了原有市場低迷、國內市場重要性凸顯以及相關商業利益推動等因素的作用，但能不能如期待或者傳說中的那樣「叫好又叫座」還真不好說。

按照傳聞，米其林早就曾考察過北京、上海等城市的餐廳，醞釀一份內地指南，可惜還沒等榜單有機會正式公布，不少被他們列在候選名單上的餐廳就已關門大吉。看看網上流傳的那些米其林餐廳評判標準、美食密探構成，不難發現無論是隱性的思維偏好還是顯性的口味環境，「洋舌頭」依然在「米其林」榜單的出爐過程中起著主導作用。產品相對標準化的洋品牌入華尚且會歷經幾年的水土不服，更何況是在「吃」這麼一件地域特色極為鮮明、習慣烙印根深蒂固的事兒上。就好比你走進不同國家的星巴克，咖啡種類或許大體相同，但邊上冷櫃裡的餐點品種和味道卻幾乎難尋相似。

在一份某諮詢公司新近發布的《如何贏取顧客芳心——在中國餐飲業的致勝關鍵》研究報告中，「火鍋」以38%的得票率成了中國人氣最高的餐食。我很難想像，什麼樣的店才能成為米其林火鍋店，以此類推的，還有米其林小龍蝦館、米其林麻辣燙鋪、米其林板凳麵館……但如果缺失了它們，又怎麼能算一份地道的中國美食指南呢？

時過境遷，在國人不再以又引入了什麼國際大牌為傲，而是越來越多國際品牌以擴大中國市場銷售份額為榮的今天，「米其林」或許光環猶在，但畢竟已不似曾經那樣令人炫目到只能仰視。對於絕大多數的普通吃貨而言，餐廳門上的那個「白胖子」很可能遠沒有手機APP裡的更多好評和更低折扣更能吸引人遠道而來，畢竟這些才是最接地氣、最落胃的美食。

當然，這份榜單依然值得期待——在面對重要人物、重要時刻卻對該去哪裡吃、吃什麼一籌莫展時，「米其林餐廳」絕對會如它的發起企業那樣，是一個不會讓你出錯、能穩定發揮的超級「備胎」。即便一不小心還是出了錯，你也能傲嬌點評一句「米其林餐廳也不過爾爾嘛」，然後順利地在自抬身價、彰顯品位之餘化險為夷。

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  • 知道米其林餐廳嗎?就是做輪胎的那個米其林
    這幾天報姐作為車盲，跟著米其林看熱鬧也看的特別興奮，畢竟現場大部分賽車都用的米其林Pilot Sport競馳系列車胎，對車來說，就是很牛逼的跑鞋了。現場很燃，到處是草垛的味道，你能感受到英國的古老優雅和賽車狂野的完美結合，氣氛超讚。
  • 什麼叫米其林餐廳?米其林餐廳都很貴?最全的米其林科普貼在這了
    一個普通吃貨發現邊邊角角的隱藏美食就是大滿足但如果是一個注重品質的高級吃貨米其林餐廳一定是必去聖地米其林餐廳其實就是米其林輪胎搞出來的一百多年前米其林輪胎的創始人認為汽車旅行能帶紅輪胎銷量通常只會談論兩星三星之類的實際上米其林有兩個互相獨立的評價項目食物和舒適程度食物本身的評審準則有五條分別為：食物水平、料理技藝水平和口味的融合、創新水平、烹飪水準的一致性、是否物有所值。
  • 米其林餐廳到底指的是什麼?
    簡單地 說就是，米其林公司搞出了一套餐廳評價系統，被它評級的餐廳都統稱為米其林餐 廳。雖然叫米其林餐廳，但這些餐廳跟米其林一毛錢關係都沒有。為什麼是米其林？這個不是輪胎嗎？沒錯，這 是米其林輪胎的標誌。
  • 「湖南首家米其林餐廳」被告欺騙
    對不少優質吃貨而言，能吃遍全球米其林餐廳就是一種終極享受。今年初，打著「米其林餐廳」旗號的「正鬥粥面專家」在長沙開店了，一時吸引不少吃貨臨門。然而，市民周先生消費後卻大為失望，以「欺騙消費者」為由，將餐廳告上了法庭。    近日，長沙市開福區人民法院作出了一審判決，判該店賠償周先生1元並道歉。
  • 上海米其林發布!這就是魔都最好吃的 43 家餐廳?
    與其說米其林加持了上海的餐廳，不如說上海救了米其林。歐美最慘，米其林大面積停辦，疫情之下的餐廳倒閉潮，並不是一兩顆星星可以挽救。　　而在國內，廣州北京的食客對指南並不買帳，上海自然成為米其林最後死守的城市陣地，所以給的星星也特別特別多。　　剛發布的《2021上海米其林指南》，一共有43家餐廳摘星。
  • 米其林餐廳來上海 米其林評選星級的標誌是什麼
    昨日，米其林正式發布首版2017年上海米其林指南。在本版米其林指南中，總共有1家餐廳獲得三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星，以及25家必比登美食推介餐廳。
  • 360 Q5對比米其林4389M
    這一次我在輪胎大廠「米其林」4389ML充氣泵和360Q5充氣泵之間有點糾結，米其林在輪胎界名聲響亮，充氣泵設計造型也是圓型類似備胎，定位高配版的4389ML要260元左右，有點小貴，更重要的是同事剛入的同款，一直在向我安利。而360的充氣泵是新產品，沒有找到曬單或者評測，但是看機器的硬體參數還不錯，設計造型比較體現專業的中規中矩風，勝在便宜太多，差不多是米其林的半價。
  • 米其林餐廳主廚曾文洪:摘星不是玩擺盤,出品穩定更關鍵
    在廣州米其林指南的榜單裡，半島名軒一直是個特別的存在。且不說它從必比登到星級餐廳的晉升，在米其林指南的評定歷史上尚屬少見，單是地處天河北 CBD 的優越位置與人均百元的平價定位，就已經使它被不少食客譽為廣州最具性價比的米其林餐廳之一。
  • 米其林餐廳的大帽子
    #米其林#120年前，米其林輪胎公司的創始人米其林兄弟對未來吃著火鍋開著車的汽車旅行業相當看好，他們覺得要讓大家都喜歡上去旅遊，旅遊要開車，開車多了輪胎也就換的多，輪胎換得多他們的輪胎生意也就更好了。那麼，讓我們旅行吧，怎麼促使大家去旅行呢，民以食為天，不如把各地的美食餐廳搜羅一下，咱們挨個去吃個遍吧。於是，在萬國世界博覽會期間，他們推出了一本《米其林指南》，就類似於現在的地圖app，裡面有餐廳、地圖、加油站、維修廠、旅館等衣食住行一體化導遊項目，小小的一本方便攜帶。
  • 米其林餐廳來到長沙? 「正鬥粥面專家」遭起訴
    鄧曉娟）最近，「湖南首家米其林餐廳入駐」的消息，讓不少「吃貨」為之振奮。他認為，既然沒有認證，那打出這樣的廣告語明顯就是欺騙和誤導消費者。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp記者在米其林官方網站查詢得知，與「正鬥粥面專家」同屬正鬥餐飲集團旗下的香港「何洪記」希慎廣場店的確為一家頗有名氣的米其林一星餐廳。但根據米其林餐廳的認證規則，其認證對象僅為某家餐廳門店，而非某品牌，與同一集團旗下的別家餐廳更是關聯不大。
  • 為什麼米其林星級餐廳在中國這麼少?瞧瞧米其林怎麼說!
    目前米其林紅色寶典在世界各地都收錄了很多餐廳，所以米其林寶典也成為外國吃貨尋找美食的必備書籍。但令人困惑的是中國菜號稱世界三大美食王國於法國菜，土耳其菜齊名，但在中國的米其林星級餐廳還很少。那麼為什麼米其林星級餐廳在中國這麼少呢？目前在大陸被收錄在米其林紅色寶典的中國城市只有上海，廣州而已。
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    廣州成為繼上海之外中國大陸第二個米其林發布當地指南的城市，令人意外的是，被認為是美食之城的廣州一共只獲得了八顆星。廣州沒有二星和三星的餐廳，一星餐廳有 8 家。除了「必比登推介」（ 20 家人均在 200 元以內的餐廳）和「米其林餐盤推薦」（35 家「享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味菜」餐廳），《米其林指南廣州 2018》增添了兩個特別獎項，手工製作伊面超過 50 年的的堅記獲得「傳承匠心獎」；主營煲仔飯啫八則被授予「活力粵菜獎」。一共 63 家餐廳被收錄進《米其林指南廣州 2018》。
  • 求求米其林了,放過中國美食吧!|米其林餐廳|米其林指南|廚師|美食...
    01 米其林指南，輪胎上的美食家眾所周知，米其林一直都是賣輪胎的。1900年，賣輪胎的米其林兄弟為了鼓勵更多人駕駛出遊（賣更多輪胎），開始推出並免費向外界發放「法國旅行指南」。說白了，就是古早時期的旅行助手，幫忙規划行程的。
  • 搶先看|2020年米其林最新星級餐廳
    若是米其林美食評審員站在你面前，你可能無法認出，因為他們看起來就是平凡的餐廳顧客。這支「秘密美食密探軍團」，大都來自餐飲業，經過嚴格訓練後才成為如今的美食專家。他們走訪於全世界各地，每年平均用餐250次。「美食聖經」米其林如何對一家餐廳評定星級？
  • 米其林餐廳和米其林輪胎什麼關係?為啥美食需要有標準?
    每年米其林餐廳都會走遍世界各地品嘗各個國家的特色美食，然後以他們自己的標準來對世界各地的美食劃分一個等級，這原本就不是一個什么正規的操作，因為用一個標準來衡量世界各國的美食文化，這本身就是一個笑話，每個人的審美和口味都不同，所以米其林也自然無法代表所有人的觀點和口味，然而實際上雖然是個笑話
  • 風靡全球的「米其林餐廳」為啥在國內「翻船」了?其實原因很簡單
    比如我們大家在平時去外面吃飯的時候，很多人都會挑一下餐廳都會挑一些非常好的高端的餐廳來吃飯，但是如果說到這些餐廳的話，那就要說一下米其林餐廳了。米其林餐廳大家應該都聽說過吧，這個餐廳是全球排名第一的一個餐廳，只有一些有錢人才能去得起，而且這個餐廳的名聲可以說是非常大的，在國外也成為了消費者作為挑選餐廳的一個標準。
  • 米其林餐廳「諜戰」
    《米其林餐廳指南》的評審員一向以神秘著稱。現在，這個黑盒子似乎正在打開——米其林推出「著名的匿名者」活動，調查員會在 Twitter上公布即時消息，引起人們的關注，提高自己品牌的親民性。 在歐洲，紅色封面的《米其林餐廳指南》就好比是奧斯卡的小金人，無論對於哪家餐廳來說，得到它的青睞都是無上的光榮。
  • 為什麼米其林餐廳的女性菜單從不標價格?
    巴黎米其林星級餐廳只向男士展示價格其實最早的精緻西餐發源於義大利，法國貴族聽聞後，馬上在西餐上搞了不少事。譬如變態式的用餐禮儀，多到爆炸的大中小餐具，以及令人頭皮發麻的各式菜單。如果不按照這種法式原則享用米其林，就好比在一群大老爺們面前吃香蕉。吃香蕉這件事本沒有錯，但就是會給講究多的老爺們造成不適。米其林菜量是眾所周知的精緻迷你型，菜單卻多的像年夜飯大滿貫。
  • 水土不服還是代溝:米其林餐廳評級的故事
    米其林三星，在中國以外的其他國家，幾乎是對一家餐廳的最高讚譽了。全世界範圍內只有六十八家米其林三星餐廳。即便是拿到米其林一星，對很多餐廳來說也是莫大的榮耀。但這個評級方式在中國卻似乎遇到了麻煩。在號稱「美食帝國」的中國，能夠拿到米其林評級的餐廳非常少，即便拿到的也未必會被大眾接受。前段時間還發生過拿了米其林評級的餐廳遭遇美食名人集體吐槽的事件。何以如此呢？米其林三星在中國的失利，到底是因為水土不服還是代溝呢？咱們得從米其林餐廳評級的來歷說起。
  • 米其林餐廳的女性菜單,從不都標價格,還因此被迫關門!
    米其林餐廳的菜單如果你為了泡妞而帶妹子去米其林餐廳，你會體驗到從未有過的用餐體驗，但同時，你的錢包也很可能會變癟，因為妹子點餐的時候，永遠不知道她到底點了多少錢。如果你腰包不夠鼓，你得時刻擔心對面的女生點了什麼昂貴的菜品；如果你財大氣粗，那你還得擔心她點的菜太廉價。