毛豆炒雞蛋,南方家常小炒,老少皆宜味道好

毛豆炒雞蛋，南方家常小炒，老少皆宜味道好

毛豆在我們的日常生活中十分常見，它的味道甘甜清香，營養價值也十分了得，有著提神解乏，益智健腦，延遲衰老的功效。它的做法比較少，一般我們都是用滷料把它做成五香毛豆來食用。特別是在夏天，配上一罐啤酒，特別的愜意。

但是五香毛豆由於是滷製品，裡面加了比較多的香料，吃多了容易上火。五香味的食品也不太適合小孩子食用。那麼我們就來做一道老少鹹宜，色味俱佳的家常小炒毛豆吧。

【家常小炒毛豆】

食材準備：新鮮雞蛋三個、毛豆半斤、香蔥一小把、鹽適量。

烹飪過程：

1、買回來的毛豆要先把外殼剝掉，取出裡面的豆子，用清水清洗乾淨後放入鍋中，鍋裡倒入沒過毛豆的清水，開大火煮製，水開後，轉中火讓毛豆繼續煮。

2、在煮毛豆的過程中，我們先把三個雞蛋打到碗裡。香蔥洗乾淨，切成碎碎的蔥花，也放入到碗中，並加入少量的食鹽，用筷子把它攪拌均勻。

3、我們來看一下毛豆煮熟沒有，確認毛豆煮熟後，將它撈出，瀝乾水份後放到水龍頭下用涼水衝洗一遍。這樣能使毛豆的口感保持脆爽，瀝乾水後倒入盤中備用。

4、把攤涼的毛豆倒入雞蛋液中，再加上一點食鹽，用筷子快速攪拌均勻，讓毛豆完全和雞蛋液混合在一起。

5、起鍋，倒入兩大勺食用油，油必須放得多一些，這樣炒出來的雞蛋才會更加香。油溫燒成七成熱時，把混合好的毛豆和雞蛋液倒進鍋中，把整個鍋底鋪滿。這時把火轉成中小火，因為毛豆已經熟了，不需要大火來煮。另一方面火太大的話，雞蛋液會燒糊。

6、等雞蛋液慢慢煎得有些凝固定型之後，用鏟子將底部的蛋液輕輕向上翻動炒制，讓蛋液能和毛豆親密無間的包裹在一起。

7、再繼續輕輕翻炒片刻，等到雞蛋液完全熟透之後，就完成了。

看了這道家常小炒毛豆的做法是不是別有一番風味呢，青翠的毛豆和金黃的雞蛋搭配在一起，讓人看了非常的有食慾。雞蛋的清香和毛豆的甘甜混合在一起，有一種無法言喻的美味，讓人吃了唇齒留香。這道菜除了鹽沒有其它的調味料，十分適合老人和小孩子食用。

烹飪小技巧：

1 如果覺得毛豆有點硬的話，我們可以加長毛豆煮製的時間，讓它更加的軟。

2 毛豆是一種高熱量的食物，不宜和肉類一起炒制。愛美的女士也要注意下攝入量哦。