在杭州，如果要選一家不會出錯的餐廳，凱悅酒店的湖濱28必須列入名單之內。
被英國頂級雜誌列為亞洲top50餐廳，還被法國LALISTE評為全球最佳1000家餐廳,中國侍酒師協會年度酒單大獎三杯獎。
凱悅的門口就是西湖，但湖濱28在一樓，湖景望眼欲穿是望不到的，所以賣的是手藝。
程鬱，凱悅酒店行政副總廚。程師傅13年前加入凱悅，之前一直專注杭菜領域，2012年起，負責管理湖濱28中餐廳的全面營運。這一次，程師傅的夏季新菜，可謂讓人耳目一新。
所謂「不時不食」，用當季食材吊起味蕾，才能找到真正屬于于夏天美好滋味。
冷菜中稱得上驚豔的應該是這道來自雲南的松茸刺生。新鮮松茸可以熬湯、可以幹炒，但要這些烹飪方式，無論如何都比不上刺身。
不是所有的松茸都可以生吃的，但老饕都知道，越是珍貴的食材烹飪越要簡單，而最簡單的烹飪就是生吃了。把新鮮的松茸切片，用舌尖去感受它的嫩脆，讓帶著清甜泥土氣息的風味在口中散發，直至呼吸中都帶著松樹的清香，這才是松茸刺身的境界。
杜阮涼瓜老雞湯
程師傅說，這道菜厲害了，選用的壽星雞，要老到「身後的毛全掉了」，才能進入他的慧眼。老底子都說，夏天就是應該吃點苦的。加入了涼瓜，讓這道大補湯的感覺，鮮美中夾帶了一絲苦味，入口越發地清爽起來。
脆皮清蒸蘇丹魚
蘇丹魚是一種海魚，產於東南亞島嶼，以「魚肉結實緊滑，油脂豐厚」著稱。他還有個別名叫「皇帝魚」，據說，在馬來西亞蘇丹魚是身價第二高的食用河魚。程師傅說，這道菜的精華在魚皮上，經過油炸以後，魚皮有著類似「鰣魚」的膠質與口感，脆脆的，卻有著滿滿的膠原蛋白。
夏日海膽涼拌麵
好的開頭絕對是成功的一半，這道創意十足的冷菜一上桌已經俘獲了我的心。「涼麵」做成這樣，稱它為「藝術」也不為過吧。自帶「仙氣」的冰碗置於乾冰碎石之上，拌入特製的花生綠豆醬，無論是海膽還是涼麵，立馬「豐腴」起來。
醉貴妃
不得不提，夏季特飲「醉貴妃」，晶瑩剔透的鮮荔枝搭配特釀米酒，帶來非常奇妙的口感，一杯下去，我已經有些微醺了。
湖濱 28 餐廳
地址：杭州市上城區湖濱路 28 號凱悅酒店 1 樓 ( 近平海路 )