01玉米濃湯
準備食材調料，玉米粒 150g / 麵粉 30g / 培根 100g / 淡奶油 150g / 黃油 25g / 食鹽 少許
第一步：玉米粒下鍋煮約8min撈起備用，煮玉米的水也留著，培根切小塊備用。
第二步：起鍋下黃油融化，倒入麵粉炒散，再倒入玉米粒炒勻。
第三步：接著倒入培根繼續炒勻，炒勻後再倒入適量煮玉米粒的水。
第四步：煮開後倒入淡奶油攪勻煮開，最後調入食鹽煮至湯汁濃稠，裝盤即可開吃啦。
02猴頭菇養胃湯
準備食材調料，幹猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g / 料酒 1勺/ 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量
第一步：幹猴頭菇用清水浸透泡發，排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。
第二步：浮沫撇乾淨後，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗淨備用。
第三步：泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗乾淨，擠幹水份。
第四步：燉鍋裡放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。
第五步：加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。
第六步：時間到，開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就盛出裝盤享用美味啦。
03青橄欖鮑魚湯
準備食材調料，新鮮鮑魚 300g / 豬腱子肉 200g / 橄欖 25g / 薑片 適量 / 食鹽 適量
第一步：鮑魚去掉內臟，洗淨劃成花刀，腱子肉切塊備用。
第二步：橄欖拍扁，腱子肉放進燉鍋中，放入鮑魚。
第三步：鮑魚殼洗淨後也一起放進燉鍋裡，再放入處理好的橄欖和薑片。
第四步：鍋中倒入適量清水，蓋上蓋子燉煮1.5個小時，時間到開蓋。
第五步：開蓋後輕輕的攪動幾下，然後調入適量食鹽，就可以裝盤開喝啦。
04木瓜豆腐鯽魚湯
準備食材調料，白鯽魚 2條 / 木瓜 1個 / 豆腐 270g / 蔥結 1個 / 薑片 適量 / 枸杞 少許 / 食鹽 適量
第一步：先將鯽魚修剪乾淨，在魚頭和魚尾各切一刀。
第二步：從頭部切開的位置找到白線，用刀邊拍邊輕輕取出魚線。
第三步：取出完整魚線後在魚身上劃幾刀以便入味。
第四步：木瓜去皮，再對半切開，把木瓜籽用勺子刮乾淨。
第五步：把去籽的木瓜切成自己喜歡的塊狀，豆腐也切成小塊備用。
第六步：起鍋熱油撒點鹽防止粘鍋，再下幾片姜，把薑片炒出香味。
第七步：把魚下鍋煎，魚下鍋後15秒不要去翻動，否則魚會散開。
第八步：將鍋轉動一下可以讓魚受熱均勻，再翻面把魚煎至焦黃盛出放進砂鍋中。
第九步：煎好的鯽魚放進砂鍋，放幾片姜，倒適量的沸水，倒入豆腐，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
第十步：時間到，開蓋，放入蔥結，再倒入木瓜煮5分鐘，再調入食鹽。
第十一步：最後加入枸杞再煮1分鐘，就可以盛出裝盤開喝了，一起來品嘗吧。
05清腸刮油湯
準備食材調料，食鹽 / 西紅柿 / 豆腐皮絲 / 木耳 / 娃娃菜 / 香菇 / 香菜 / 食用油
第一步：食材洗淨，西紅柿切塊，木耳切絲，娃娃菜切小塊，香菜切碎備用。
第二步：鍋中下油燒熱，把西紅柿下鍋，翻炒出紅油，加入適量開水，燒開。
第三步：接著加入木耳，香菇，豆腐皮絲，娃娃菜，煮3分鐘左右。
第四步：再調入適量鹽，撒上香菜，最後起鍋關火就可以開吃啦。
06羊肚菌烏雞湯
準備食材調料，烏雞 1500g / 羊肚菌 50g / 紅棗 15g / 枸杞 少許 / 食鹽 適量 / 生薑 6片 / 蔥結 1個
第一步：烏雞處理好洗淨放進燉鍋中，放入薑片，紅棗和蔥結。
第二步：羊肚菌提前用水泡發，放入鍋裡，加入清水沒過食材，蓋上蓋子上鍋。
第三步：先開大火將羊肚菌烏雞湯煮開，再開中火燉煮1小時左右。
第四步：時間到開蓋拿掉蔥結，下入枸杞，簡單攪拌。
第五步：最後調入適量的食鹽，再煮2分鐘左右就可以盛出上桌啦。
07草菇絲瓜湯
準備食材調料，草菇 100g / 絲瓜 1個 / 雞蛋 2個 / 生薑 1塊 / 食用油 適量 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許
第一步：絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，草菇洗淨切對半，生薑切小塊備用。
第二步：雞蛋打散成蛋液，起鍋下油燒熱。
第三步：倒入蛋液攤平翻面，用鍋鏟劃成小塊後裝盤備用。
第四步：鍋裡倒入少許油，下姜爆香，再倒入絲瓜炒至變色，再下草菇翻炒均勻。
第五步：加適量開水燒開，再加枸杞，調入適量鹽，最後加炒好的雞蛋煮1分鐘盛出即可。
08排骨冬瓜湯
準備食材調料，冬瓜 300g / 排骨 400g / 蔥結 1個 / 紅棗 15g / 姜 8片 / 枸杞 少許 / 胡椒粉 少許 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量
第一步：排骨冷水下鍋，倒入料酒去腥，下蔥結和5片姜煮開後撇去浮沫。
第二步：水開後再煮5分鐘撈出排骨用清水衝洗下備用。
第三步：冬瓜去皮洗淨，再切成大小相同的塊狀。
第四步：把排骨放進高壓鍋中，下3片姜和紅棗，倒入清水沒過食材，蓋好鍋蓋壓15分鐘。
第五步：上汽開火壓15分鐘後關火，待高壓鍋汽散去再開蓋，再下冬瓜塊煮10分鐘左右。
第六步：冬瓜完全熟透後，加入枸杞，調入食鹽和胡椒粉攪勻。
第七步：最後將煮好的排骨冬瓜湯盛入湯碗中，撒上蔥花點綴就可以食用啦。
09紫菜蛋花湯
準備食材調料，蔥花 適量 / 紫菜 5g / 水澱粉 3勺/ 雞蛋 2個 / 食鹽 適量 / 蝦皮 少許
第一步：雞蛋打散，紫菜用清水泡發備用。
第二步：蝦皮用清水清洗，然後撈出瀝乾水備用。
第三步：泡好的紫菜同樣瀝乾水分，用廚房剪刀把紫菜剪成小段。
第四步：起鍋下油燒熱，放紫菜下鍋炒1分鐘，不僅可以炒出香味，還可以去腥。
第五步：加入適量沸水，調入食鹽攪勻。
第六步：再加入處理好的蝦皮煮開，煮開後均勻倒入水澱粉，迅速攪拌均勻。
第七步：接著下蛋液迅速攪散成蛋花，最後撒上蔥花，美味的紫菜蛋花湯就起鍋裝盤啦。
10蟲草花雞湯
準備食材調料，土雞 500g / 泡發蟲草花 100g / 山藥幹 15g / 大蔥片 10g / 紅棗 10顆 / 枸杞 少許 / 食鹽 適量 / 蔥花 少許 / 薑片 15g
第一步：雞肉冷水下鍋，下準備好的大蔥片和薑片，倒入1勺料酒。
第二步：煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘左右撈出雞肉備用。
第三步：把備好的雞肉放進砂鍋中，放入薑片和山藥片，倒入泡好的蟲草花。
第四步：再放入紅棗，倒入沸水沒過食材，蓋上蓋子燉煮1小時左右。
第五步：時間到，開蓋加入枸杞，調入食鹽再煮5分鐘，最後撒上蔥花就可以開喝啦。
11菊子物語
小寒將至，多吃一些溫熱的食物很有必要。
俗話說，「小寒大寒，冷成冰團」。
冷空氣一來，太複雜的美味不想做，胃口也會變差了些。
這時候最營養又暖身暖胃的，就是煲湯了。
學會這10道葷素營養湯，有葷有素，一學就會，不懼冬日嚴寒。
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